Câu chuyện trang bìa

Phong trào phục hưng thực phẩm gạo

Sự tinh tế bắt đầu từ một hạt gạo

Lan tỏa sản vật đặc trưng địa phương Trở về năm 2002, Đài Loan chính thức gia nhập WTO và tuyên bố mở cửa thị trường nhập khẩu gạo trong bối cảnh nông dân phản đối dữ dội. Kể từ đó, sản phẩm gạo nội địa đứng trước nguy cơ bị giáp công từ hai mặt: Sự bất ổn b......

Câu chuyện trang bìa

Hồ Trúc Tử không chỉ là vùng đất của hoa

Hành trình tìm lại câu chuyện gạo Đài Loan

Cơm lâu nay là một trong những món chính của người Đài Loan, loại gạo mà chúng ta thường dùng trong các bữa ăn hàng ngày đa số là “gạo Bồng Lai”, còn các món truyền thống như bánh củ cải, bánh bột gạo hấp chén, bún gạo v.v... thì thường được làm từ “gạo Tại Lai” (Zailai rice).......

Câu chuyện trang bìa

Sự ra đời của giống lúa Hualien số 26

Định nghĩa lại món cơm Risotto kiểu Đài Loan

Để làm ra món cơm Risotto Ý chính thống, doanh nghiệp ẩm thực Đài Loan nhập khẩu khoảng 300 tấn gạo Ý mỗi năm. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, do tác động kép của đại dịch COVID-19 và hạn hán nghiêm trọng nhất trong hàng trăm năm qua ở Ý, khiến các nhà nhập khẩu thực phẩm phải đối mặt vớ......

Câu chuyện trang bìa

Hương vị từ gạo lưu truyền trăm năm

Món ăn vặt đường phố - Bánh củ cải

Món cơm trắng dai dai, dẻo dẻo của Đài Loan ngày nay được nấu bằng gạo Bồng Lai, là một giống lúa được đưa vào và thuần hóa trong thời kỳ Nhật Bản cai trị Đài Loan. Trước đó, lương thực chính của người dân thời kỳ Minh-Thanh là giống gạo Tại Lai (zailaimi) có hạt gạo dài và hơi cứng. Ông Vương......