Khung cảnh giản dị, cổ kính,
hương vị thơm ngon, chất lượng
Trong thời gian 5 năm, anh Dương Hải Long không những giúp gia đình trả hết nợ nần mà còn tìm được việc làm tại công ty Viễn thông Trung Hoa (Chunghwa Telecom Co.). Anh là đứa con rất có hiếu, dậy thật sớm để nấu chuẩn bị nguyên liệu, 7 giờ anh đi làm, sau khi tan sở anh lại giúp mẹ rang bột khô.
Tính cách thật thà, chăm chỉ của anh cũng được thể hiện qua quá trình chế biến và lựa chọn nguyên liệu. Ví dụ như anh chọn mua hạt Aiyu của vùng A Lý Sơn, tuy giá thành cao nhưng chất lượng thạch làm ra luôn ngon và ổn định. Anh Dương Hải Long kiên trì giữ qui trình chế biến của ông nội mình, chỉ dùng gạo nếp của Đài Loan để làm bánh trôi nước, từ khâu vo nếp, xay bột, dằn cho bột khô, sau đó nhồi thành khối bột nếp.
Còn món bột khô cũng được chế biến rất kỳ công, bột mì được cho từ từ vào chảo rang từ 4-5 tiếng đồng hồ. Việc chế biến các món topping kèm với kem đá bào vô cùng tốn công, mỗi ngày đều phải lặp đi lặp lại những công việc lặt vặt, bề bộn phức tạp này mới có thể cho ra những món phụ tươi ngon, bảo đảm chất lượng. Kiên trì gìn giữ cách chế biến thực phẩm với sự cần cù chăm chỉ của chủ quán cũng là bí quyết khiến cho quán kem đá bào lâu đời đứng vững cho đến nay.
4 năm trước, ông Dương Hải Long đã nghỉ hưu sau nhiều năm làm việc tại công ty Viễn thông Trung Hoa, ông cũng từ từ giao lại quán kem cho con trai mình là Dương Thuyên Tường(Yang Junxiang). “Con trai tôi giống như trưởng ban an toàn vệ sinh môi trường vậy. Trong thời gian phòng chống dịch bệnh, nó yêu cầu khách hàng phải đeo khẩu trang rồi mới cho gọi món”. Ông Dương Hải Long khẳng định sự chu đáo, tận tâm của con trai, có thể tiếp quản quán kem đá bào của ông.
Ông Quách Quốc Cách thay máy làm kem cây sang bán tự động, nhưng ông vẫn dựa vào kinh nghiệm để nắm bắt thời gian làm kem.