"Bốn mùa khoe sắc" Vườn hoa hồng nguyên liệu thực phẩm tại Nantou - Puli

Ngôi vườn được đặt tên "Bốn mùa khoe sắc" vì hoa hồng nơi đây đua nhau khoe sắc tỏa hương suốt bốn mùa.

Vườn hoa hồng nguyên liệu thực phẩm "Bốn mùa khoe sắc" đặt tại Thị trấn Niumian (Ngưu Miên) huyện Nantou PuLi (Phố Lý- Nam Đầu), khi bước vào khu vườn, bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên trước một cảnh tượng vô cùng kỳ dị, cây hoa hồng nơi đây không ngờ lại mọc cao hơn đầu người, um tùm cỏ dại, các loại rệp vừng, sâu róm và nhện đầy rẫy khắp nơi. Một khu vườn trông giống như bị bỏ hoang lâu năm không người chăm sóc, chính là Vườn hoa hồng siêu sạch không thuốc trừ sâu đầu tiên tại Đài Loan mà mọi người thường xuyên nhắc đến hay sao?

Toàn cảnh khu vườn khiến cho mọi người vô cùng thất vọng, từng chịu sự chê bai của một cặp tình nhân. Câu chuyện bắt nguồn từ một nam thanh niên lên mạng nhìn thấy ảnh vườn "Bốn mùa khoe sắc" rực rỡ hoa hồng trăm hoa đua nở, anh bèn tìm địa chỉ và vô cùng phấn khởi đưa bạn gái đến không gian lãng mạn này, không ngờ đến nơi rồi mới phát hiện, vườn hoa gì mà không những côn trùng nhiều hơn cả hoa, mà hoa cũng đã bị thu hoạch hết sạch từ sáng, không nhìn thấy một đóa hoa hồng nào, anh thất vọng tràn trề, và chỉ trích chủ vườn đưa hình ảnh không đúng sự thật lên mạng lừa đảo mọi người.

Thật ra chủ vườn không hề có ý lừa đảo ai cả, vì loại hoa hồng này không phải được trồng để ngắm, mà nó chính là "nguyên liệu thực phẩm được tuyển chọn khắt khe" trong lòng của nhiều người.

Năm 2010, một nhân vật đáng tự hào của Đài Loan, sư phụ làm bánh mì Wu Pao Chun (Ngô Bảo Xuân) đã đem theo hoa hồng siêu sạch này đến Pháp tham gia Cuộc thi Cúp bánh mì quốc tế, và như mong muốn thì năm đó ông đã giành được giải quán quân bằng tác phẩm Bánh mì Litchi Rose Bread.

Cửa hàng bán Chocolate Feeling 18, là một trong những cửa hàng nổi tiếng vùng Nantou Puli, tại đây có một loại Chocolate mứt hoa hồng mang tên "Chocolate Bonbons", nguyên liệu mứt hoa hồng được sản xuất từ vườn "Bốn mùa khoe sắc". Sản phẩm Yogurt khẩu vị Hoa hồng Táo của hãng Matthew's choice cũng dùng nguyên liệu hoa hồng siêu sạch của vườn Bốn mùa khoe sắc.

Mùi hương và danh tiếng của hoa lan tỏa khắp nơi, vườn "Bốn mùa khoe sắc" đã trở thành danh từ tiêu biểu cho ngành trồng hoa hồng siêu sạch tại Đài Loan. Nhưng để trở thành người mở đường thì hai vợ chồng chủ vườn Zhang Si Guang (Chương Tư Quảng) cùng vợ Guo Yi Ping (Quách Dật Bình) đã phải nếm đủ ngọt bùi cay đắng trên suốt chặn đường nuôi trồng hoa hồng siêu sạch này.

Hoa hồng Lohas mà không Lohas tí nào?

Đừng xem thường những đóa hoa hồng mọc vô trật tự này nhé, chúng hứng gió mát ôn hòa của vùng Puli, uống dòng suối khoáng ríu rít dưới mặt đất, những đóa hoa hồng hữu cơ sống cùng với những chú chim chóc côn trùng, hoa hồng nơi đây ít gai, hương hoa thơm ngát, mùi vị nồng nàn, màu sắc tươi rói, không hề thua kém chút nào so với những cánh hồng diễm lệ nơi xứ xở Vương quốc hoa hồng Bulgari nổi tiếng thế giới.

"Đây là hoa được tuyển chọn từ hơn 200 chủng loại hoa hồng, chọn ra loại mang đủ yếu tố hương thơm, vị ngọt, màu sắc rực rỡ, là loại hoa hồng thích hợp nhất để ăn." Guo Yi Ping nữ chủ nhân của vườn "Bốn mùa khoe sắc" nói. Loại hoa hồng này thuộc chủng loại dùng để làm nước hoa, ban đầu bị những vườn ươm giống đào thải không dùng đến, thậm chí nó còn không có cả tên, chọn nó vì nó có khẩu vị giòn, thơm và ngọt, chứ không giống như hoa hồng để ngắm, nhìn thì rất đẹp, nhưng ăn vào thì chua chát. "Mùi hương quá nồng cũng sẽ rất khó ăn, nhưng loại hoa hồng này lại có mùi hương của quả Vải, rất dễ chịu."

Vợ chồng anh Zhang Si Guang và Guo Yi Ping đặt tên cho hoa hồng do nhà anh trồng là "Hoa hồng Lohas" (Lohas: Lối sống khỏe mạnh và bền vững). Nhưng thật ra 11 năm nay, chặn đường trồng hoa hồng của hai vợ chồng anh quả thật lắm chông gai và không hề "Lohas" như trong tưởng tượng.

Năm 2011, bố của chị Guo Yi Ping đã 4 lần thử bắt tay vào nghề nuôi trồng hoa hồng, từ biện pháp nhân giống hoa truyền thống chuyển sang hướng nuôi trồng hoa quả sạch an toàn theo tiêu chuẩn GAP (Good Agriculture Practice) nhưng vẫn quanh quẩn tìm không ra con đường tiêu thụ, ông cụ nản lòng và để mặc cho vườn hoa hoang phế.Lúc đó, vợ chồng Zhang Si Guang và Guo Yi Ping đang làm đầu bếp cho nhà hàng Vườn Hương Thảo, họ đã bị mê hoặc bởi hương thơm hoa hồng, đến năm 2003 quyết định trở về vườn nhà bắt tay vào việc nuôi trồng hoa hồng hữu cơ.

Trồng hoa hay là trồng cỏ?

Ý tưởng đột xuất của hai vợ chồng không những bị cả gia đình phản đối mà ngay cả các chuyên gia cũng nói: “Không thể nào thực hiện được.”

Zhang Si Guang nói: "chúng tôi do không hiểu, nên cho rằng: chẳng có gì là không thể!"

Vườn hoa hồng gặp phải thử thách đầu tiên, đó chính là rủi ro sâu bệnh.

Hoa hồng rất dễ nhiễm sâu bệnh, nhất là ở quốc gia ẩm ướt và ấm áp như Đài Loan, nếu không sử dụng thuốc trừ sâu, hay phân bón hóa học, thì việc trồng hoa hồng dùng trong ngành thực phẩm là một nhiệm vụ bất khả thi.

3 năm đầu tiên họ hoàn toàn không có thu nhập, mà còn bị hàng xóm cười chế giễu rằng không biết họ trồng hoa hay là trồng cỏ.

Để biết cách trừ sâu bọ, họ tìm đến lớp học đào tạo do Quỹ phát triển ngành nông nghiệp hữu cơ Tes-Xin tổ chức, học cách tự chế phân bón hữu cơ và biện pháp kiểm soát dịch hại trong nông nghiệp bằng liệu pháp sinh học. Chủ Nông trường chuyển đổi cơ cấu Taichung (Đài Trung) ông Zhang Long Ren (Trương Long Nhân) hiện là Phó Cục trưởng Cục nông nghiệp Thành phố Taichung, Tiến sỹ Chen Yan Rui (Trần Ngạn Duệ) đều không chịu nổi sự lì lợm của hai vợ chồng, đành giúp họ tìm kiếm nguyên liệu và dạy họ cách kiểm soát độ ẩm để đối phó với bệnh phấn trắng.

Vườn hoa hồng dùng đủ các chất phòng chống sâu bệnh hữu cơ như Dầu Neem, dầu Narrow Range, chất Pheromone côn trùng, keo dính côn trùng, vi khuẩn Gram dương (là độc tố dạng đạm tinh thể, không gây hại cho môi trường, phân giải dưới ánh nắng mặt trời), nước ớt, dầu hoa hướng dương, hay hạt xà phòng Sapindus v.v. Cứ như thế vừa làm vừa thử, và dần dần tô điểm bức tranh vườn hoa hồng hữu cơ của hai vợ chồng Zhang Si Guang và Guo Yi Ping bằng chính lòng nhiệt huyết của họ.

Bắt đầu từ năm 2008, vườn hoa từ từ đạt được cân bằng sinh thái, họ bắt đầu sử dụng phương pháp nông nghiệp tự nhiên và hoàn toàn không sử dụng bất cứ phương pháp phòng ngừa sâu bọ nào khác, nếu có rệp vừng thì đợi cho bọ rùa đến xử lý. Guo Yi Ping nói: “Để dành một ít cho sâu bọ ăn, đến một lúc nào đó thì chúng sẽ tự nhiên biến mất thôi.”

Ngoài việc tự nuôi phân bón dạng lỏng để đẩy nhanh sự phát triển của hệ rễ cây, thì họ cũng không cần bón phân nữa. Guo Yi Ping nói: "Chỉ cần rễ khỏe mạnh, thực vật sẽ tự tìm dưỡng chất, như các loại cây lớn trong rừng, mọc cao to như thế mà đâu có cần ai bón phân!"

Giữ lại hương sắc cho hoa hồng

Trồng được hoa hồng siêu sạch là một lẽ, nhưng làm sao để giữ lại màu sắc, hương thơm của hoa hồng? Đây lại là một sự thử thách lớn.

Trước tiên phải thu hoạch hoa vào thời gian thích hợp nhất. Guo Yi Ping chia sẻ, đây là hoa hồng Floribunda là giống hoa hồng có từ 15 đến 25 cánh, hái hoa khi đóa hoa vừa nở chừng 80%, lúc này hoa có hương thơm nồng nàn nhất, nếu hoa nở thấy nhụy thì mùi hương đã vơi đi ít nhiều.

Hoa hồng đã bị sâu bọ cắn phá thì không thể ăn được và đành phải bỏ đi. Guo Yi Ping tiết lộ, thực vật chúng có bản năng tự vệ bẩm sinh, một khi chúng bị sâu bọ ăn, chúng sẽ tiết ra một dịch tố có vị chát để tự bảo vệ mình và khiến sâu bọ không tiếp tục cắn phá hoa, chính vì thế mà mùi vị của những hoa bị sâu bọ tấn công không còn tươi ngon.

Qua bao nỗ lực, cánh hoa hồng hay mứt cánh hoa hồng của vườn Bốn mùa khoe sắc đều giữ được cả hương lẫn sắc, Guo Yi Ping nói: "Tất cả những điều này đều phải cảm ơn vị khách hàng thẳng thắn này."

Hồi năm 2007, hai vợ chồng đem sản phẩm mứt cánh hoa hồng do chính họ chế biến bằng lòng nhiệt huyết đến trưng bày giới thiệu sản phẩm tại Trung tâm triển lãm thương mại thế giới Đài Bắc (Taipei World Trade Center). Khi đó có một khách hàng sau khi ngửi mùi hoa hồng tươi xong rồi quay sang ngửi mùi mứt cánh hoa hồng, sau đó nói thẳng với họ: “Thật tiếc quá!”

Vị khách này cho rằng mứt hoa hồng nhưng lại không có mùi thơm của hoa. Câu nói đó khiến họ như chợt bừng tỉnh giấc, sau khi về nhà Guo Yi Ping lập tức bắt tay vào làm thử, trải qua biết bao nhiêu lần thất bại, cuối cùng họ đã tìm ra công thức chế biến mứt hoa hồng giữ được mùi vị và màu sắc của hoa mà không hề sử dụng bất cứ một gia vị hóa học nào.

Nói thẳng ra là, nguyên liệu chế biến mứt hoa hồng của Guo Yi Ping rất đơn giản, ngoài những cánh hoa tươi ngon ra, thì chỉ có đường cát nguyên chất, nước cốt chanh và nước. Họ chỉ dựa vào sự cân bằng acid-base để trả lại sự nguyên chất cho hoa hồng mà thôi.

Vấn đề nan giải

Trải qua biết bao cửa ải trong suốt 11 năm phấn đấu, với nghị lực và hứng thú theo đuổi nghề của hai vợ chồng, họ đã vượt qua từng bức tường chướng ngại, cho đến cuối cùng họ phát hiện, "đất" mới là vấn đề nan giải nhất.

Tuy vườn hoa hồng Bốn mùa khoe sắc hoàn toàn phù hợp với điều kiện nuôi trồng hữu cơ, hoa hồng cũng thông qua kiểm nghiệm gắt gao nhất ở hạng mục 368, hạng mục xét nghiệm tỷ lệ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, vậy mà vẫn không thể nhận được giấy chứng nhận hữu cơ, và chìa khóa giải quyết vấn đề chính là "đất".

Để đạt tiêu chuẩn hữu cơ, thì đất buộc phải ngừng canh tác 3 năm mới nhận được giấy chứng nhận. Chủ đất lại không chịu ký hợp đồng hợp tác dài hạn, vì thế đất canh tác không thể xin được giấy chứng nhận. Gần đây chủ đất muốn thu hồi lại để bán cho người khác, hai vợ chồng hiện đang bận rộn với việc di dời vườn hoa hồng sang khu vườn lân cận.

Gần 3000 đến 4000 gốc hoa hồng được nuôi trồng từ 11 năm trước, giờ đây bị hao hụt cộng thêm sự đào thải tự nhiên cho đến bây giờ chỉ còn lại khoảng 1300 gốc. Guo Yi Ping nói, dù chỉ dịch chuyển gốc cây sang khu đất gần sát bên, nhưng việc chuyển vị trí sẽ đem đến thiệt hại cho thực vật, rồi cây có thể sống khỏe mạnh sau khi dịch chuyển hay không thì phải chờ ông trời định đoạt. Guo Yi Ping nói trong sự lạc quan: "tất cả trông chờ chính bản thân của hoa hồng thôi."

Anh Zhang Si Guang và chị Guo Yi Ping lập nghiệp từ Chợ sản phẩm nông nghiệp Hepu- Taichung(Hợp Phác- Đài Trung), ở đây hai vợ chồng làm quen với rất nhiều người bạn cùng chung chí hướng, từ đó tên tuổi của họ dần dần được nhiều người biết đến.

Anh Zhang Si Guang nói một cách ngại ngùng: "sản lượng của chúng tôi không bao giờ đủ, nên gây phiền toái cho sư phụ Wu Pao Chun." Vào mùa hè là thời kỳ mùa vụ, một ngày có thể thu hoạch 10 kg hoa hồng, nhưng đến mùa đông hoa hồng phát triển chậm, cho nên mỗi ngày chỉ thu hoạch được chừng 300 gram đến 500 gram hoa hồng (100 đóa hoa). Nhất là vào những khi thời tiết xấu, lúc mưa lúc nắng, hoa hồng không thể nào thích ứng được với thời tiết, nên sản lượng càng ít hơn.

Những cánh hoa hồng tỏa hương ngào ngạt

Đến nay hoa hồng của vườn Bốn mùa khoe sắc vẫn không đủ cung cấp, nên chỉ ưu tiên cung ứng cho những khách hàng hợp tác lâu dài như khách sạn, cửa hàng bánh mì và cửa hàng Chocolate v.v. Đối với khách đặt hàng trên mạng thì phải chờ từ nửa năm cho đến một năm mới nhận được hàng. Guo Yi Ping miễn cưỡng nói: "Cách nhanh nhất là đặt mua hàng theo nhóm, hay đích thân đến nông trường tự chế biến mứt hoa hồng DIY."

Ngoài sản phẩm hoa hồng sấy khô, họ còn tiếp tục khai thác sản phẩm mứt cánh hoa hồng, giấm nếp hoa hồng và các sản phẩm dưỡng da làm bằng hoa hồng như nước chiết xuất hoa hồng, tinh chất giữ ẩm và chiết xuất essence dưỡng da v.v, giúp họ đạt lợi nhuận hơn 700 nghìn Đài tệ/1 năm.

Dù cho danh tiếng nơi đây ngày một lan rộng, cung vượt cầu, nhưng sản lượng hoa hồng tới nay vẫn có hạn, lợi nhuận vẫn không đủ để đáp ứng chi phí, nên họ đành phải trồng thêm một số loại thảo mộc hay các loại chậu hoa để tăng thêm thu nhập.

Guo Yi Ping thừa nhận rằng: "Hoàn cảnh hiện nay khác xa nhiều so với những gì trước đây chúng tôi tưởng tượng." Ban đầu không hề nghĩ rằng về quê làm nông dân, cũng không biết kỹ thuật trồng hoa, do công việc mới dùng các loại thảo mộc chế biến thức ăn, từ đó mà đột nhiên nghĩ ra sáng kiến đưa những đóa hoa hồng kiều diễm trở thành nguyên liệu ẩm thực.

Guo Yi Ping nói: "Hoa hồng là một trong những nguyên liệu thực phẩm trong mơ của chúng tôi." Theo kế hoạch ban đầu, năm thứ nhất trồng hoa hồng, năm thứ hai trồng thảo mộc, năm thứ ba trồng rau xanh, đến năm thứ năm sẽ mở một nhà hàng ẩm thực làm bằng hoa hồng và thảo mộc. Nhưng không ngờ rằng họ lại trở thành người nông dân hữu cơ chuyên nghiệp của vườn hoa hồng. Zhang Si Guang nói: "mục tiêu của chúng tôi không thay đổi mà chỉ tạm hoãn."

Ước mơ của Zhang Si Guang và Guo Yi Ping tuy chưa thành hiện thực, nhưng trên mảnh vườn mơ ước này đã lan tỏa mùi hương của những cánh hoa hồng.