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新台灣風味餐

農村食材蛻變美味料理

如果你問台灣人，什麼是「台灣味」？這可是大哉問。因為台灣的滋味，從來不是單一的。只要移動20、30公里，氣候、作物與族群記憶便隨之改變：例如基隆味混融了潮州沙茶與日本咖哩，萬華承載泉州小吃......

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為土地而生的餐桌

田媽媽．台灣味

在今日，排隊品嚐名廚的料理並不稀奇；真正難得的，反而是吃到地方媽媽的手路菜。那些從產地到餐桌幾近零里程的料理，承載的是一個地方的風土、季節與生活節奏。 在台灣，這樣的滋味來自「田媽媽」。她......

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野薑花開的餐桌

花泉農場的田媽媽滋味

花泉休閒農場的主人楊六科和李麗秋從廚房端出兩層木製餐盒；裡頭盛裝著宜蘭女兒的手路菜，還有以野薑花入菜的創意滋味。......

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從一杯茶到一桌茶料理

天然茶莊的轉型之路

在多數人的印象裡，茶是一種飲品；但在汐止山區的天然茶莊，茶既是食材、也是佐料，更是產業轉型的關鍵。 主理人蔡旭志將原片的茶葉沖入熱水，化為香氣襲人的茗湯，同時也把茶葉磨成粉、入湯入菜；當茶......

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長盈海味屋

連米其林也買單的南國之味

台南北門，是個偏遠的村落，倒風內海的鹹濕土地，堅毅的人們在此求存，飼養著並稱「北門三寶」的虱目魚、台灣鯛、文蛤，以及紅蔥頭、洋香瓜等作物。......

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藝術食堂，太魯閣文化體驗

花蓮達基力部落屋的轉型路

「原住民餐廳拼不過平地人？」彭秀蘭用20多年的實踐推翻了這項成見。結合田媽媽品牌認證、素人藝術家的創作，以及創意野菜料理，位於花蓮新城的達基力部落屋在地震後的逆境中，透過植物拓染與文化體驗......