海鮮貿易頻繁,新的海鮮總類多得讓人來不及認識,世界各地凡有美味的地方必有台灣漁商的腳印。由於台灣對高級海鮮的大量需求,以往港人喜愛、來自加拿大的的象拔蚌,貨源已經掌握在台商手中,一個象拔蚌一公斤多,可以蔥爆或是煮涮涮鍋,來自韓國十多公分長的竹蟶用來生炒。最近在日本料理店蔚為新貴的是「冰魚」,來自南極深海的冰魚,常年吃著沒有污染的南極蝦,魚肉緊緻多油質,吃起來帶股蝦子的甜味。「休閒」海鮮
對都會人口而言,現在真是要什麼有什麼。然而專跑海鮮飲食的資深記者林明峪覺得:「在台北吃海鮮感覺沒什麼味道,不是海鮮不鮮,但就是不如到海港,一邊吃海鮮,一邊吹海風、看海景來得舒服。」
隨著週休二日所帶動的休閒風氣,加上台灣沿近海漁業面臨加入「世界貿易組織」之後,進口海鮮免關稅的衝擊,漁業局也積極推動休閒漁業,陸續在北部的龜吼、富基、碧砂、烏石港,西部的竹圍、新竹、枋寮、梧棲、興達等多處漁港成立漁貨直銷中心。
位於基隆八斗子的碧砂漁港因為風浪太大無法泊船,原本是個廢港,如今卻是人潮洶湧。碧砂漁貨直銷中心去年二月落成,直銷中心分為鮮魚區與熟食區兩部份。鮮魚區裡海沙蝦一斤四百、野生石斑一隻三百五、本港九孔一斤五百,裝在籃子中活跳跳的花飛四條一百,養在水箱的活海鮮階梯式的前後排列,吸引著嚐鮮的人們駐足購買。
買好後,提到熟食區請海鮮攤代客加工,公定價是一盤一百五十元,不到十分鐘,方才還提在手上的活跳海鮮全成了桌上美食。海鮮攤老板娘表示,假日裡,單單是代客加工一天可以有三萬元左右的收入。
到海港吃海鮮,除了可以玩賞風景,還有許多較奇巧的特產,因為量少,除了在產地,其他地方並不容易吃到。像是東北角的軟絲沙西米、炒龍腸(翻車魚腸)、炒鯊魚條仔(自鯊魚腹中取出的小鯊魚)、俗稱小龍蝦的角蝦。東港有現流的鮪魚沙西米、酸白菜煮大目鮪眼睛、炒海龍筋(無眼鰻)、油魚子、櫻花蝦等等。
寶島海鮮地圖 資料整理.蔡文婷/繪圖.李淑玲繪圖。(卜華志)