探討過去無法種好荔枝的原因
他從農試所保留的許多相關資料，及觀察農民的種植方法中發現，光復前本地農民種不好荔枝的原因，在日據時代農業研究人員的誤導——他們教導農民以種植溫帶水果的方法來種荔枝，以訛傳訛之下，農民竟都在冬天不適當的時間內灌溉及施肥，使得該在春天開花、夏天結果的荔樹，無法按序生長，產量因此無法增加。
幾乎在同時，黃弼臣也找出了早年農民栽種意願低落的原因，是因為找不到繁衍荔樹的苗木。為解決這個問題，他發明荔樹的壓條繁殖法，取代古老的播種、扦插繁殖法，不僅節省種植空間與生長時效，也使荔樹的發育，更能承襲母株的優點。
經過突破後的荔枝栽種，從此進入另一階段。在農業專家有計畫的宣導下，果農開始懂得如何正確地種荔枝，荔枝因而年年豐收，種植面積也次第增加，從民國四十九年的兩百多公頃，到六十年時增至兩千公頃，七十年更增至六千餘公頃。
年年豐收的荔枝，不僅為果農帶來財富，也使消費大眾享受到物美價廉的鮮果。但農業專家仍不滿足，他們還在繼續努力，期使臺產荔枝不僅產量更豐，品質也要更優。這個目標從改良荔枝品種、分散產期做起。
嘉義農試所技正顏昌瑞說：「荔枝生長期很短，大部分的品種一年只有二個月的結果期，且荔枝不耐久存，因此消費者一年最多只有七、八兩月可吃到荔枝。此種情況常使荔枝在初上市時售價高達每臺斤一、兩百元，盛產時跌至五、六元。暴起暴跌的情況，嚴重影響農民收益。」
致力使產期分散
「如讓產期分散，農民便能不因荔枝一時供應量太多而降價脫售，消費者也更有口福。」顏昌瑞說。
農試所專家首先收集全臺各地的荔枝品種，發現有些品種，如三月紅、玉荷包、高雄早生，自五月起即可採收，但因品質不夠好、產量又不豐，所以種植的人很少。農試所專家於是加以研究、改良，並推廣種植，從前年開始，五月起就有荔枝上市。
「早熟荔枝品質仍不穩定，有待繼續改進」，顏昌瑞說，「目前另一個加強的重點，是小核荔枝的研究。」
農業專家在蒐集品種的過程中，發現有些品種的籽核較小，便將它們集合起來，予以雜交、改良，使荔枝籽核愈小、果肉愈厚，且肉質更細。
小核荔枝因性較嬌嫩，對生長環境要求較高，目前產量還不穩，只佔所有品種的20％左右。
研究、推廣小核種荔枝
農業專家現正致力加強小核種的抗病性，以提高它對環境的適應力，並作延長生長期的研究，期使產量進一步提高。
小核荔枝的研究，引發了一個極有趣的問題——既有小核，可不可能經由研究改良，使荔籽的小核減至最小，甚至無籽呢？
顏昌瑞說：「目前農業技術進步很快，各種改良、交配方法日新月異，荔枝由小核變無籽的可行性很大，而且我們已著手進行這類研究，說不定三、四年後，消費者就有『無籽荔枝』可吃了。」
進一步發展鮮果外銷及加工
荔枝的果性嬌嫩，不耐貯存。古人有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色、香、味盡失」的說法。
近年來，產量大增的荔枝鮮果，雖因消費者的垂愛，尚未有滯銷的情形，但為未雨綢繆，農業單位仍積極為將來勢必日益增產的荔枝找尋出路。
荔枝外銷與鮮果加工，是近年來進行的兩大要項。
民國六十九年，臺灣省青果合作社首度辦理荔枝輸日，共輸出十三萬箱，成果頗佳。只可惜後勁不繼，因農民不懂維護品質，及貿易商貯運、保鮮技術不佳，而使荔枝銷日的好景瞬間即逝。
臺灣省青果社運銷組長黃恩雄指出，推展荔枝外銷，今後要從：建立產銷秩序、嚴格管制品質、改進保鮮技術著手。
荔枝的鮮果加工 ，如今坊間可見的有荔枝乾、荔枝罐頭、荔枝酒等。
荔枝乾是將鮮荔枝脫殼、去籽，經殺菌、曝曬而成。荔枝乾可當零食吃，甜中帶點酸味，十分可口。荔枝乾也像龍眼乾一樣，可加在年糕、糯米飯、糯米粥中，做成各類甜點，風味極佳。
荔枝罐頭是將鮮荔枝剝殼去核，經殺菁後，浸泡在糖水中而成。也有人把荔枝連核制罐，並把糖水濃度降低，如此可使荔枝肉不易變紅、色澤較佳，且更能保持鮮荔枝的風味。
荔枝酒是臺灣省菸酒公賣局出產的水果酒，喝起來酸酸甜甜的，滋味極好。
選購荔枝，先看品種
在新鮮荔枝大量上市時，消費者要如何選購呢？
研究荔枝達四十餘年的黃弼臣說：「先選品種，再選果實。」
荔枝佳品是小核種，例如「糯米糍」及「玉荷包」。但因市價高，水果販有時會以其他品種來假冒，區別的方法是：（一）先看果皮顏色，果皮暗紅無光澤的是一般品種，鮮豔亮麗的是小核種。（二）再看果皮形狀，突起顆粒較粗、間隙較寬的是小核種；顆粒細緻、間隙較窄的是一般品種。
至於一般品種的優劣，判定方法則在果型肥滿、果皮較紅。果實大而飽滿，以手輕壓有彈性的，滋味較好；果皮愈紅，則成熟度愈佳，但不宜轉黑，轉黑的已不新鮮了。
食品工業研究所副所長李錦楓指出，荔枝含有豐富的維他命、醣類、蛋白質，及磷、鐵等礦物質，營養價值很高，冰鎮後食用更為可口。但因荔枝吃多了會上火，因此似不宜過量。
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