之所以是「曾經」，乃因本名「黑色小耳豬」的蘭嶼豬──耳小豎立、體型小巧、四肢細短、毛質粗短而黑、鼻吻略微尖長，出生6個月大的體重約僅30公斤、尚不到一般洋種豬的三分之一，是台灣唯一原汁原味的「土產」迷你豬──幾乎已從蘭嶼島上絕跡！

現在，取而代之的是各種式樣的雜種豬，有大耳、長尾、短鼻的，也有鬃毛呈紅色的，還有體型不再迷你的。

趕在最後一頭蘭嶼豬消失之前，我們還能夠為牠做些什麼？

今年4月以來，重組自「人流感」與「豬流感」病毒DNA的「A型H1N1病毒」，已造成七十餘國、三萬多人感染。兩個月內，世界衛生組織發布的防疫警戒三級跳，從只有零星個體感染的第3級，升至持續跨國感染的第6級，嚴正警告全球即將爆發大流行。

6月中旬，我國的桃園國際機場全副警戒，紅外線體溫測量儀不放過任何一位通關的旅客，努力要把新型病毒阻絕境外；同一時刻，遠在台灣後山台東縣卑南鄉的農委會種畜繁殖場裡，上演著同等嚴格的防疫劇碼──每一台進出場區的車輛都須經過消毒，每一位進入畜舍的人員都須穿戴防護衣具──所有的努力，都是為了保護全台僅存的39頭保種的蘭嶼小耳豬！

這群近來因為族群數目瀕絕而被冠以「國寶」名號的小豬，為何離開賦予牠們身分的家鄉蘭嶼，輾轉跨海來到台灣？

「你在看我嗎？你可以再靠近一點！」蘭嶼豬相關品系豬兒們的雙眼散發出達文西畫作《蒙娜麗莎》裡無所不在的回視，讓看豬的人不論站在哪個角度，都逃不出牠們的目光。左起為保種蘭嶼豬、花斑豬、迷彩豬及朗賓豬（白色蘭嶼豬）。

蘭嶼依舊在，只是豬顏改

時間回到1897年、滿清甲午戰敗後第二年，日本人類學家鳥居龍藏成為首位登上蘭嶼島（當時稱作「紅頭嶼」）的日本人，在島民的言談之中，他聽到他們用「Yami」稱呼彼此，這就是「雅美」之名的由來。

經過兩個多禮拜的環島踏查，鳥居龍藏及其隨行日軍留下對雅美人的紀錄：「社會經濟以物易物的共產共營原始生活方式，養山羊和雞，及小型野豬（袖珍蘭嶼豬）。農作物有蕃薯，旱田種小米，水田種水芋、水果，魚類為主食。」這可說是蘭嶼小耳豬首次見諸於文字的描述。

然而，更早之前，在雅美人的口傳故事裡，蘭嶼豬即已取得一席之地。常被提及的一段雅美傳說是：孫子在路上看到一頭黑色的小動物在吃母奶，還會發出「伊∼kikik」的叫聲，孫子見狀不解而問爺爺。「去抓一隻回來看看，」爺爺說。「啊！」一見到孫子懷裡摟著的小獸，爺爺立刻給予開示，「那是kois」──這音似「咕乙斯」的發音，便是雅美語「小豬」的緣起。

雖然遲至1980年代才有DNA親源鑑定技術的出現，因此上述文字紀錄或口傳故事不能確證古早的蘭嶼豬數量繁多、血種純正，但頗能符合蘭嶼小耳豬的大致特徵。何以見得？1975年台大畜牧系教授李登元與宋永義兩人，為了開發商業化小型豬品系而在台灣本島遍尋不著時，最終便是在蘭嶼島上覓得知音，進而將1公4母共5隻純種蘭嶼豬帶回台灣，並與洋種白豬「藍瑞斯」雜交，育出黑毛、白斑的小型「李宋豬」。

自1996年以降，「蘭嶼豬」與「李宋豬」，是我國唯二登錄在聯合國糧農組織（FAO）家畜品種目錄迷你豬種下的小型豬，其中，蘭嶼豬更是唯一的純種台灣本地豬。但是現在呢？

「蘭嶼島上恐怕找不到純種的蘭嶼小耳豬了，」蘭嶼鄉公所農業課課員謝漢忠道出黑色小耳豬的現況。

行政院主計處2005年的農林漁牧普查資料顯示，蘭嶼島上445戶居民裡，沒有人從事畜牧；但實際上，據謝漢忠估計，約有300戶人家自蓋簡陋的豬舍，隨性地用廚餘養起當地人稱「蘭嶼黑豬」的「雜種」蘭嶼豬，目前全島總計約有1,500頭。

這兩種蘭嶼豬的外觀有何不同？農委會台東種畜繁殖場畜產科技系主任朱賢斌指出，現在走在蘭嶼街上看到的，雖然8成以上仍是黑豬，卻有著程度不一的寬耳、大鼻、黑頭白尾，黑、紅毛色相間，或頸部長了一圈白毛的外觀，已經失去黑色小耳豬的遺傳特性。

是誰改變了黑色小耳豬的命運？蘭嶼島上超過8成人口是雅美（達悟）族人，一般認為，他們的生活習俗影響了島上的主要經濟形態，也決定了飼養禽畜的方式。

「（雅美人）不論擁有多少豬、羊，也很少用來出售及交換其他財貨，僅在自家舉行慶典時宰殺食用。」已退休的中研院民族所研究員余光弘認為，對雅美人而言，「家畜的經濟價值遠低於其社會文化價值」。

「蘭嶼人不會做生意，豬不是養來賣的，而是以祭典使用為主。」在地人謝漢忠歸納出的結論是，「蘭嶼人之所以養出雜種豬，是『觀念問題』使然。」

也就是說，只要能夠拿來獻祭，蘭嶼人並不在乎豬隻的血統純正與否，尤其是近一、二十年來，陸續有從台灣本島引進的洋豬與蘭嶼豬混養、雜交。謝漢忠說，蘭嶼居民以前放任蘭嶼豬「逛大街」，現在雖然養在豬舍裡，卻無法控制牠們的繁殖方式，更何況豬隻平均每隔21天發情，「一發情就衝出柵欄，尤其是公豬，風流過後再回家，」長久下來，累積出蘭嶼豬種原佚失的悲劇。

「你在看我嗎？你可以再靠近一點！」蘭嶼豬相關品系豬兒們的雙眼散發出達文西畫作《蒙娜麗莎》裡無所不在的回視，讓看豬的人不論站在哪個角度，都逃不出牠們的目光。左起為保種蘭嶼豬、花斑豬、迷彩豬及朗賓豬（白色蘭嶼豬）。

黑臉、迷彩、花斑，粉墨登場

因為蘭嶼豬的體型較小，牠獨特的品種及血統才開始受到重視。台東種畜繁殖場畜產科技系主任朱賢斌查閱歷史文獻時發現，早在1970年代初期，美國國家衛生研究院就已根據美國海軍第七艦隊所蒐集的情報，認為蘭嶼島上的小型豬極為適合選作醫學實驗動物。基於「中美共同防禦」的立場，美方因而特地知會行政院農業發展委員會（農委會前身），提醒我國政府注意此種小型豬的保種工作。

參考美方的建議，行政院農發會於1980年制訂了「迷你豬採種計畫」，大致以1:5的性別比例，將4公16母、共計20頭蘭嶼豬，引種至畜產試驗所台東種畜繁殖場，隔海放養在卑南鄉的山坡上。

4年之後，隨著小耳豬在蘭嶼島上快速消失，農委會進而指定蘭嶼豬為國家保種族群。這時，台東場裡的保種頭數已經增加到15公45母，是為「第零代保種種豬」，用逢機配種的方式，任由牠們自尋配偶，平均每隻母豬一年可生2胎，每胎大約產下6至8頭仔豬。

保種族群數目初步穩定下來後，農委會進一步幫體色單調的小耳黑豬「變花樣」， 陸續交配選育出數種風靡一時的寵物豬。

首先登場的是兩側體毛呈現棕白條紋相間、狀似「金瓜」的「迷彩豬」。這種體型大小類似蘭嶼豬的「雜種」迷你豬，可是「美台配」與「大小配」的結果，有一半的血統來自1960年從美國引進、毛色呈紅棕色的大型豬「杜洛克」。

十多年前迷彩豬上市時，還颳起全台各大遊樂場搶購的風潮。但是「別被廣告宣傳的『迷你』兩字騙了！」台東種畜繁殖場場長陳坤照笑說，5個月大的迷你豬雖只重30公斤，但一歲就能長到75~90公斤，體重超過一般壯年男子，一點都不迷你。

第二個登場的是「花斑豬」。1993年，種畜繁殖場人員發現，某些純種黑色蘭嶼豬帶有「次顯性」的花色基因，外表看不出與其他蘭嶼豬有何不同；按照遺傳法則，帶有花色基因的黑豬雙親，有1/4的機會生下花斑仔豬，在臉、耳、頸、腹、背、前肢等11個部位出現白斑。之後，畜試所人員再把同一胎具有成對花斑基因的仔豬們，進行「全同胞」（同父同母所生子代）之間的強制配種，亦即人類所說的「亂倫」。「雖然有點殘忍，」畜試所職員張之維說，「卻是為了要讓花斑基因越來越純、遺傳表現更加穩定。」

2003年，花斑豬與迷彩豬分別正式以代號「Lanyu 100」及「Lanyu 50」，向農委會登記成為我國新的小型豬品種，攜手打進觀光休閒與寵物豬的市場。

然而，就在畜試人員慶賀蘭嶼豬「轉型」成功之際，回頭驀然卻驚覺，16年來用「放牛吃草、放豬亂跑」方式養在山坡上的保種豬群，經過盤點之後發現，有的不知何時已經跳出柵欄、逃逸無蹤。

更令畜試所人員憂心的是，蘭嶼種豬的遺傳基因已經遭到污染。所方曾經發現一頭意外入侵的山豬，清點之後察覺不妙，有些新生的小豬身上長出極為明顯的棕、黑條紋外觀，疑似蘭嶼豬與山豬所生的後代。朱賢斌表示，為了維護保種蘭嶼豬血統的純正，所有的雜交種都必須離場（賣掉或殺掉）。

「2004年起，我們決定把保種基地遷進豬舍，保種工作也必須借重分子生物學。」該年起正式擔起保種大任的朱賢斌指出，繁殖方式也從「逢機配種」改為「指定配種」。畜試所人員整頓畜舍，淘汰了老豬與病豬，留下5公25母的「菁英族群」，把舊的房舍改建成蘭嶼豬家族專屬的豬舍，並按功能區分成「配種舍」（交配房）、「懷孕豬舍」（待產房）、「分娩舍」（產房）、「保育舍」（托兒所）等隔間。

除了正宗的保種蘭嶼豬之外，這裡也分租給27頭花斑豬及27頭迷彩豬的種豬居住。此外，還有幾隻名叫「朗賓」的新房客，算是花斑豬的近房表親，雖然全身都是白色，但不喜歡被叫作「白子」；牠們的白，是畜試所人員從花斑豬的花色次顯性基因裡，進一步找出來的白色隱性基因。場長陳坤照說，朗賓豬是秘密武器，很快就要申請成為新的蘭嶼豬品系。

每日下午4點左右，台東種畜繁殖場畜產科技系主任朱賢斌（中）率職員巡視豬舍，確認保種蘭嶼豬們得到滿意的「客房服務」。

人不如豬

「一切人都是敵人，一切動物都是同志，」喬治•歐威爾的寓言小說《動物農莊》裡那隻名叫「老少校」的白色種豬，不斷地提醒禽畜受人類奴役的悲慘命運。但在蘭嶼豬的畜舍裡，人與動物的位階對調，這句話必須改為「一切豬都是貴族，一切人都是奴隸！」

譬如，每日上午8點及下午3點半，畜試所職員會提著一桶又一桶的食物走進豬舍，頃刻間，嗅覺敏銳的豬兒前仆後繼地往畜欄前方推擠，嘴裡的口水早已順著獠牙流了一地。桶子裡是經過配方設計的飼料，內含豐富的玉米豆粉、魚粉、維他命及礦物質；有些則要額外添加鈣質及膽鹼，以避免豬兒們骨質疏鬆、關節缺乏彈性。

又如，每周三下午會有獸醫前來進行豬場消毒，還會針對口蹄疫、豬瘟、假性狂犬病、黴漿菌肺炎、萎縮性鼻炎等疾病，幫豬隻打針。

更有甚者，為了隔絕名叫「虻」的吸血蒼蠅，人們還在豬舍四周圍起了防蠅網；「小豬怕冷，大豬怕熱，我們開電扇，確保夏季室溫低於室外溫度，」駐場獸醫陳正坤說。

走進母豬的分娩房，可以看到一頭蘭嶼母豬側躺在乾淨的畜欄內休息。「這些是今天早上剛剛生下來的9隻仔豬，」常來探班的畜試所職員張之維伸手比向咬著母親乳頭吸奶的2隻花斑豬及7隻小黑豬，其中有一隻黑仔身上還裹著胎衣。

下一欄，則是前一天才分娩的迷彩母豬，身旁是熟睡的7隻小仔豬，牠們身上的幼毛是橘黃色的，而且閃閃發亮。

「5個月後，等到幼毛褪成淺黃色、體重達到30公斤，就可以賣作實驗用豬了，」張之維說。

不論蘭嶼豬或迷彩豬如何受到寵幸，仍難跳脫天下所有的豬隻都逃不了的「賣身」宿命。

例如，在編號「5號」的柵欄裡，暫時留住著共計10隻的蘭嶼豬與花斑豬，牠們狀似悠哉地或站或躺，渾然不知自己已被台南成大醫院預訂，約半個月後，就要前往報到，未來生死未卜。

「『假』的母豬也是不錯啦！」一頭發情的雄性蘭嶼豬，雙手撐在「假母台」上，享受著人工取精的快感。

生醫實驗的先鋒

一輛貨卡從卑南族人所稱的「阿里拜山」緩緩駛降，行經碎石路段時小小地顛簸了一下，頓時車上發出一陣「嚄！嚄！」的豬叫。這十來隻豬仔，將會經由台東火車站轉運，各自裝進寵物包裹專用的箱子，分成兩批，一批送往台北的國防醫學院，另一批的目的地則是高雄長庚醫院。

到了醫院、完成檢疫程序之後，牠們將會住進控溫攝氏25度的房舍，不但有免費的供餐，定時還會有人前來打掃，院方甚至每天還會播放輕音樂幫助牠們放鬆心情。

「發展生醫專用實驗動物」，是台東種畜繁殖場在1980年開始銜命保種時，身上所肩負的重任。「與鼠、兔等小型哺乳類動物相較，小型豬體型與器官大小接近人類，且遇到的倫理問題也較猿、猴、猩猩等靈長類動物為輕，」朱賢斌點出蘭嶼豬相關品系近來成為大型實驗動物首選的主因，其中又以5個月齡、體重約25公斤的純黑色蘭嶼豬，最受生醫專家的青睞。

2003年花斑豬與迷彩豬正式種名登記後，來自全國各大醫院及科研機構的訂單急增。以去年賣出的300頭為例，數量幾乎是2004年的3倍，光是長庚醫院體系就買了107頭。

台大醫院去年也向台東種畜繁殖場買了32頭。台大實驗動物管理委員會「大動物組」組長柯世禎表示，小鼠、倉鼠、天竺鼠等小型實驗動物大多用在細胞或基因的研究，許多時候甚至只需抽取血液即可，但有些實驗要求研究者親眼看到動物的生理反應，這時就需用到大動物。

「光是想到要麻醉一頭300公斤重的洋豬，臉上就會冒出3條線，還是30公斤的迷你豬好用！」柯世禎笑說。

一般而言，蘭嶼豬最受外科醫學研究員的青睞，如心臟外科、整型外科，而器官或組織移植時是否會產生排斥反應，尤其是觀察的重點。

例如，高雄長庚醫院整型外科去年發表幫蘭嶼豬「變臉」的試驗──臉皮互換，讓黑豬變白臉、花豬變黑臉──雖然術後5周這兩隻迷你豬仍因組織排斥而死亡，但已為車禍或燒燙傷患者未來可能的異種皮膚移植，指出可以努力的方向。

今年4月，長庚團隊再度發表另一項實驗成果：幫一隻黑色蘭嶼豬「換腿」──把牠的左後腿塞進自體體內，並打入可分化多種組織細胞、提高自體免疫力的「間質幹細胞」，以觀察是否能夠抗排斥──這次，小黑豬術後勇敢地活了將近1年才斷氣。

然而，為人類犧牲的實驗用蘭嶼豬，最後就只能被當成醫療廢棄物處理，由環保人員送至火化場火化，或許，對愛豬的朋友來說，最是令人不捨。

「你在看我嗎？你可以再靠近一點！」蘭嶼豬相關品系豬兒們的雙眼散發出達文西畫作《蒙娜麗莎》裡無所不在的回視，讓看豬的人不論站在哪個角度，都逃不出牠們的目光。左起為保種蘭嶼豬、花斑豬、迷彩豬及朗賓豬（白色蘭嶼豬）。

土豬也有春天

三十多年前，美國人慧眼識英雄，首次注意到了蘭嶼豬的優點，進而啟發我國的保種與選育計畫。現在，法國人聽說了蘭嶼豬的好處，也想引種到巴黎去。朱賢斌透露，法國正在積極蒐羅全世界的小型豬豬種，計畫要做肥胖醫學、糖尿病防治等人類營養學的研究。

自2005年始，法國國家農業研究院的科學家，陸續向畜試所表達蘭嶼豬「種原輸出」的意向，但鑑於我國仍是豬隻口蹄疫的疫區，相關提議於是遭到農委會的擱置。當年擔任畜試所所長的王政騰亦認為，蘭嶼豬的種原輸出案必須經過審慎討論。

最近，法方又透過電子郵件往返，希望我國考慮輸種。已經升任農委會副主委的王政騰依舊堅持「本土種原不能任意輸出」的立場，「即使涉及重大的國際生醫合作，也必須要有廣泛、充分且專業的討論。」

任誰都沒料到，一百多年前讓日本人留下深刻印象的蘭嶼豬，會在蘭嶼島上落得絕跡的命運，但輾轉來到台灣本島後，卻能延續血脈並開發出相關品系，讓又黑、又小的純種蘭嶼豬能夠站上國際舞台發光。

做為經濟動物與實驗動物的豬隻，不太可能活到二十多歲而壽終正寢。不過，蘭嶼豬的祖先們，若在天上看到後代子孫順利繁衍，且受到人類的保護而衣食無缺，想必也會欣慰地發出「伊∼kikik∼kikik」的叫聲吧！

「你在看我嗎？你可以再靠近一點！」蘭嶼豬相關品系豬兒們的雙眼散發出達文西畫作《蒙娜麗莎》裡無所不在的回視，讓看豬的人不論站在哪個角度，都逃不出牠們的目光。左起為保種蘭嶼豬、花斑豬、迷彩豬及朗賓豬（白色蘭嶼豬）。

「我要ㄋㄟ ㄋㄟ∼」一隻剛出生的花斑仔豬，擠在黑色蘭嶼豬媽媽的臉上，為了尋找並吸吮那提供生命泉源的母親乳頭。