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三菇獻壽
文‧漢光公司
1985 4月
材料:洋菇半斤、草菇半斤、香菇十二朵、薑茸一茶匙、沙拉油四大匙(黑麻油亦可)。
調味料:鹽二茶匙、醬油一大匙、糖半大匙、太白粉水一大匙、胡椒粉三分之一茶匙。
做法:
1.煮一鍋水,水中加一茶匙鹽。
2.草菇削去根部,和洋菇一起放入加鹽的滾水中。煮三分鐘後,撈出用水沖涼,浸在清水中。
3.香菇去蒂,用清水泡二小時。
4.將洋菇、草菇、香菇撈起,滴乾水分。
5.炒鍋入油,放進薑茸爆香,然後將所有的菇倒入,加調味料炒拌,可酌放一點浸香菇水,加蓋燜半分鐘即可食用。
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