西式速食改變體質?
台北醫學院前營養保健系講師譚克麗表示,當西式速食以清潔、品質、衛生、服務等新觀念,進軍國內飲食市場時,許多營養學家在推薦它的管理方式與高效率時,反而忽略了它的營養品質。
一般說,西方速食以含有澱粉、牛肉、脂肪的漢堡為主,而配食通常是可樂、奶昔、薯條等。「這些都是維持苗條身材的大敵,這種飲食方式最嚴重的缺點,是缺乏高纖維的綠色蔬菜」,譚克麗說。
在董氏基金會一項對過重兒童飲食習慣問卷調查結果也發現,這些胖寶寶對「吃」的共同點是:晚餐吃得最多,而且是一面看電視一面吃;最喜歡到西式速食店,都愛喝汽水、可樂、奶昔、吃漢堡;最討厭吃米飯、青菜、豆腐、魚類等。
「長期這樣下去,西方速食高脂肪、高熱量的飲食方式,會改變我們下一代的體質」,洪建德醫師憂心忡忡地說,孩子的父母要注意了。
從行政院衛生署的台灣地區膳食營養狀況調查中,也可以發現近廿年來,住在都市地區的國人,油脂攝取量佔總熱量的百分之卅以上,與我國飲食指標建議的百分之廿至卅,已經有超出的情形。
吃的太好,動的太少
「多吃」已經成為我們生活中很難避免的事實。因此,國小學童的皮下脂肪厚度超過標準的,也由民國四十三年的完全沒有,增至五十九年的百分之二,如今是早已超過百分之十了。
很顯然,嬰兒吃得太多、兒童吃得太好,是造成目前兒童肥胖的主要「元凶」;飽食之後,「動得太少」也不無推波助瀾之嫌。
年過卅的人回憶兒時情景,應是記憶猶新——蹣跚學步是在偌大的庭院或車輛稀落的馬路上;步行半小時上學校很是稀鬆平常。放學回家以後,屋外的天地廣闊得很,打彈珠、跳房子、捉青蛙、捕麻雀,非得媽媽拿著棍子,邊追邊打不進家門;肚子餓時,沒有冰箱、沒有銅板,最好的方法是走了好遠的路,去烤張家的甘薯、摘李家的芭樂……。這樣的孩子能「胖」到那堨h呢?
如今,呱呱落地就在「高處不勝寒」的大廈;學步是在傢具滿滿的鴿子房;上下學娃娃車接送、擠得伸手抬腿的地方也沒有。傍晚時刻,爸爸媽媽還在公司忙,最近綁匪叔叔多,小公園也別去逛,所以還是一面看電視、打電動玩具,一面吃零食比較安全;加上才藝班趕場:鋼琴、心算、英文加作文……;這樣的孩子生活節奏緊,活像是一些「小小上班族」;吃下去的食物,全無消耗之處,焉能不胖?
小時胖胖,大未必肥?
過去,在國人「白胖小子有福相」的傳統觀念影響下,兒童肥胖似乎不但不成問題,還逗得老一輩眉開眼笑。
然而,隨著醫學界不斷地研究「不同程度超重與成人死亡率」發現,肥胖若不及早防範、治療,很可能為日後種下心臟血管疾病、糖尿病、高血壓、中風等禍根;而這些疾病一直是名列中國人十大死亡病因當中。因此白胖並不是福氣,而是對人體健康的警示器。
問題是,胖嘟嘟的小孩子,在長大以後會不會「恢復正常」?黃伯超教授指出,因為國內缺乏長期追蹤嬰兒期至成年人體位的研究,所以並沒有實際的科學數據來解開這謎題。不過歐美、日本的研究結果,或許可以透露其中的玄機,「如果在兒童期超過標準體重百分之廿以上,至少有百分之六十以上的人,在成年時仍會是個胖子」,黃伯超教授說,這樣的統計結果值得家有小胖的父母注意。
在醫學界不斷對肥胖者提出各種警告的今天,老一輩「白胖才是福」的觀念顯然該修正了。
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圓滾滾的小胖腿多麼惹人憐愛!(張良綱攝)
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職業婦女的比例日益增加,爺爺奶奶照顧養育第三代的情形也就多了。(本刊資料圖片)
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根據醫學研究顯示,吃母乳的孩子較不會癡肥;而且母奶一天八百西西的產量,已足夠四個月內嬰兒的生長發育需要。
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除了環境飲食之外,遺傳也是造成肥胖的主要原因。
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由於生長環境的差異,鄉下多的是田野,水圳,讓孩子奔跑游水,而城市的休閒活動大多為靜態,這也難怪都市肥胖兒比率高於鄉村了。(上圖本刊資料圖片)