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冰心玉潔
文‧漢光公司
1988 7月
材料:
嫩藕一節、素高湯三飯碗半、洋菜精半包、紗布一條。
(1)鹽一茶匙半,味精半茶匙。
做法:
1.嫩藕去皮及節頭後切成寸丁粒,浸於清水中。
2.(1)料、洋菜精及素高湯一起煮滾後,改小火續煮卅分鐘,熄火後取紗布將湯汁過濾一次。
3.嫩藕放入濾好的湯汁中略滾後倒入模型內,加蓋一層保鮮膜存入冰箱,涼透後切成寸丁粒,加上刨冰屑即可供食。
備註:
1.洋菜精是將洋菜濃縮後製成的粉末,在大雜貨店可買到。
2.此菜的吃法在炎夏是很別緻的,可以做為自助式的菜點。
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