好吃又好玩的捏麵人與吹糖人

花園裡的勝景之一

在一個陽光亮麗、春風宜人的週日上午，台北市榮星花園入口處的第一棵大榕樹下，李金玉已佈置好他的攤位。小小的木架上展示著各式各樣的小麵人——揹著釘耙的豬八戒、義薄雲天的紅臉關公、幽默無比的公雞啄小雞、常山趙子龍、孫悟空，各種童子、仕女……等。陽光下一個個玲瓏可愛的小麵人兒，像展現在小舞台上的各種角色，立即吸引了許多遊客的注意。

不一會兒，小攤周圍已聚攏了許多大人和小孩。李金玉不疾不徐地將盒蓋兒打開，就好像魔術師打開一個珍寶盒兒似的，眾人都好奇地向盒裏探望。盒分兩層，上層用細白棉布蓋著一塊塊五顏六色的麵團，按白、粉紅、紅、橙、黃、綠、藍、紫、黑整整齊齊地排列著，麵糰並且散發出一股甜香。此外，便是梳子、剪刀、牛角籤等簡單的製作工具。

李金玉從布袋中抽出一根竹籤，捏一團紅面，黏在籤頂上。眾人的目光都集中到他手上，屏息等著看下一步。

李金玉固定在榮星花園表演捏麵人的絕活。

三下兩下捏出了關公

只見他三捏兩捏的，就捏出一個紅臉的頭型出來，然後用牛角籤尖端，巧妙地挑出了鼻樑和鼻翼。牛角籤在鼻上方切開眼瞼後，他取一小撮黑麵，一小撮白麵，兩掌合起一搓，用角籤同時截取兩小段，蜻蜓點水般往臉上一送，再貼上斜飛入鬢的兩道眉毛，便顯出一對目光炯炯的眼睛了。再裝上紅色的嘴唇，黏上鬍鬚。才一會兒工夫，竹籤上便開好了一張臉。「是關公！」孩子們認出來，高興得叫出聲來。

臉開好後，他以綠色麵片包在頭上做為頭冠，加上金黃帽翼，帽翼下方貼兩片紫色絨球。然後在頭冠上安上花飾。

頭部做好了，接著又以各種不同顏色的麵團，搓搓捏捏，做出了身體，披上了盔甲，著了長袍，又黏上雙手、雙腳和靴子。

人做好了，再做兵器。他一手取細竹籤，一手取紅麵小團，將細竹籤從紅麵中間轉入，籤上便包上了薄薄的紅麵，成為刀柄。再以綠麵片加白邊，按成刀口，裝在黃色的刀柄上，便成了一把青龍偃月刀，倒提在關公右手中。

是了！正是那「身長九尺，髯長二尺；面如重棗，唇若塗脂；丹鳳眼，臥蠶眉；相貌堂堂，威風凜凜」的關雲長，捋須怒目，彷彿正要揮出那青龍偃月刀。

姊姊拿著「孫悟空」，弟弟拿著「豬八戒」，笑得多開心。

圍觀者不由得讚嘆

老人將完成的作品輕輕插在木架上，觀眾這才舒了口氣，交頭接耳地讚嘆起來，小朋友們甚至拍手歡呼。

老人抬起眼光看了一下周圍的人群，嘴巴浮現一絲稍帶得意卻不自矜的笑容。就在這樣的時刻，藝術脫離了商業的買與賣。創作與欣賞的本身即含有高度的快樂與美感，金錢並不是人類唯一的慾望與希冀。有誰能說這僅是為糊口？

一柄梳子、一把剪刀、一支牛角籤，就是這麼簡單的幾樣工具。他卻憑著一雙巧手，一變就是一個，一變又是一個。無生命的一塊塊麵團，在他熟極而流的動作裡，一一捏揉成了栩栩如生的人物。

小麵人披著溫潤明亮的色彩，兀立在眾人之前——呂布、張飛、孫悟空、豬八戒、沙悟淨——述說一個永遠的年代及更久遠的傳說。同時，創造他們的主人也在傳述另一個故事。他的故事沒有那麼遙遠，卻也流過人群、流過悠悠歲月，帶著幾分傳奇的色彩。

李金玉做捏麵人已有五十五年的歷史。

記得當時年紀小

「我是十五歲那年在山東曹州跟師傅學捏麵人的。那時候大陸北方的日子可真苦喔！一個工人，一年掙下來，也不過兩個大頭，那像現在台灣，大家生活『卡好』哩！以前種田也不容易吃飽，又是旱災、又是水災，養不活那麼多人。我們家堶鴞釭漸虷a，也種小麥雜糧，但不夠維持一家的生活。所以我就想學個手藝，往南方去討生活……」李金玉說著瞇起了眼，似乎回到了當年。

「……說起我的師傅，卻是親戚中比我輩份還小的一個姪兒。他年齡比我長三歲，我跟他學了沒多久，就一道離開家鄉，往南方跑碼頭啦。在做學徒期間，我幫他做，他供我食宿，就這樣到處流浪，整整學了三年零四個月才出師。」

剛離開家鄉時，由於手頭缺錢，到那兒都是安步當車。憑著年輕和樂天的個性，他走遍了大江南北的各大城鎮。憑著背上木箱裏一團團著色的軟麵，和一雙能隨時隨地搓塑出成套西遊、水滸、三國人物的精彩絕活，他換得了生活所需，有餘錢時也往北方老家寄。

「我到的地方可多嘍！記得我第一次由山東往福建的路上，整整走了三個月。其間到過河南、安徽、上海、江西、福建……」

李金玉最擅長捏塑中國民間故事中的人物。

走遍大江南北

就這樣一箱在肩，兩腳南北遊走，他在繁華的都市，在偏僻的村鎮，捏出千千萬萬個小麵人，帶給孩子們驚奇和歡笑。他的足跡幾乎踏遍了中國版圖近三分之一的土地，看遍日出日落，歷經風霜雪雨，但是他卻習慣了這種貨郎人的流浪生涯，能到處隨遇而安。像一粒種子般，風吹到那兒，就在那兒發芽，在豁達中，有股說不出的韌性。

民國二十年左右，他先後渡海來台灣兩次。後來中日戰爭爆發，斷絕了李金玉回大陸的路，不滿三十歲的他便以基隆為根據地，往台灣全省各地繼續他沿城鎮販賣捏麵人的生活。

後來李金玉在基隆成了家，有了一個女兒，出去跑碼頭的次數開始減少，做生意的範圍漸漸縮減為基隆這個區域。多少年浪跡天涯的生活，也不知捏出了多少個麵人來，最後終於也捏出了自己美滿、安定的家。

現在年齡大了，太太在前些年過世，他與女兒、女婿、三個外孫共同生活在一起。他的捏麵手藝早已遠近馳名。每逢北部各縣市有普渡、拜拜、廟會活動，或是一般人家有喜慶，經常要向他訂一套「八仙過海」之類的麵人，以裝點鮮花水果之不足。逢年過節時，光在家裏做，訂單都多得忙不完。

色澤豔麗的鸚鵡和鯉魚。

閒不下來

從各方面看來，李金玉都到了可以在家裏享享清福的時候了。然而七十七歲的他，仍不脫貨郎雲遊四海、好動的個性。或許這六十年來的捏麵生涯，與各地孩童一起渡過的歡樂歲月，已使他上了癮，不出去跑跑，就會閒得難過。

每個月榮星花園付給他五百元車馬費，讓他周末到花園裏做，賣的錢還是歸他。所以每星期六、日，只要天氣好的話，一大早他就揹著小木箱，從基隆搭公路局到台北來。

出門的前一天，他先在家裏準備好材料，捏麵人的麵團是按兩斤四兩的麵粉，和十兩糯米粉的比例，用水揉和然後放在滾水裏煮。煮熟放涼了以手揉，直到沒有疙瘩了，再摻和糖兩斤和香蕉油數滴，分團加入食品顏料，以後就可以用了。

「通常我都在家裏做好一些，烘乾了——哦！是用電燈烘乾的，塗上油，很硬，可以保存好多年都不會壞——到了花園再一邊做一邊賣。不先做好，往往一下子賣光了，來不及補。」

捏製關公的第一步驟是「開臉」，其次是「加冠」。

生動、漂亮、溫軟且香甜

於是，每個周末，在大人、小孩的圍觀下，他靈巧地挑、扭、捏、拉，動作有如行雲流水，毫無遲滯。一會兒工夫，一尊尊人像已翩然迎風而立。上了油的成品果然較亮麗眩目，可是剛捏成的麵人，卻自有柔軟麵團特有的溫煦與香軟。

「一個麵人多少錢？」有位太太想為她的兒子買一個。

「大的一百五，小的三十。」

「能不能吃？」

「當然可以吃。」老先生證明似地從麵團裏揪出一塊放在嘴裏嚼，「但是，吃了可惜啊！」——他是真的喜歡自己的手藝。

他手中捏出的人物，大都是從平劇裏看出來的。這些傳統中國故事裏的人物，像具有魔法一般，瞬間溝通了創作者與圍觀者間的情感。

他迅速熟練的手指動作，像是伴隨著戲曲中的緊鑼密鼓，將一個個角色催動上場——除了關公以外，孔明羽扇綸巾，思慮著天下大事；齊天大聖孫悟空在斛斗雲上，用火眼金睛向遠方瞭望；趙子龍雙眉斟飛入鬢，身紮彩旗大靠，好個生龍活虎的勇將……。

捏製關公的第一步驟是「開臉」，其次是「加冠」。

誰知小麵人的下落？

從十五歲開始，五、六十年來，李金玉不知捏出了多少麵人。沒有人知道這些小麵人現在究竟如何了？是否還生動如昔？還是被調皮的小孩吞進了肚裏?或早已損壞在某個不知名的幽暗角落？

捏製麵人一雙手，卻由生疏而靈巧，由年輕光滑而至指節畢露、皺紋滿佈。然而歲月不曾改變他對麵人的喜愛，他始終虔誠地秉持著自己的手藝。但是這門手藝在這個充滿電視、電影與各種電子玩具的新世界裡，似乎有絕跡之虞了。還有人願意學習如此耗時費力的複雜技巧嗎？眼看著自己的巧技失傳，又該是怎樣的一種心情呢？

「我很想收徒弟，把我這捏麵人的手藝傳下去。可是現在的年輕人都沒有耐心學上一年半載的了。這活兒卻不是幾天幾日就學得會的。那邊那個吹糖人，倒是得空就來跟我學，算得上是我的徒弟。」

一眼望過去，那吹糖人的攤位上插著幾隻麥芽糖吹成的老鼠、大象、老虎、猴子、葡萄等糖偶。小孩子圍著他，看他攪拌著小匣內用爐烘軟的麥芽糖。

他用手捏起一塊半膠著狀態的麥芽糖，用姆指捏成一個中空的球狀，再迅即拉出一條中空的細長管子。趁著麥芽糖還沒硬化，將糖球放在手刻的木模裡，湊嘴在管口，使勁一吹，打開木模，便吹出一隻隻老虎、猴兒、鳥兒……。

續前頁關公的捏製過程：裝腳、披盔甲、裝手、握刀。圖。

吹糖人同樣有魅力

形形色色的吹糖，吸引得孩童仰起小臉，貪饞地盯著它們。做父母的，總會掏出錢來買下一隻，滿足孩子的願望。吹糖在玩賞之後，咬一口在嘴裡，即化做滿口的甜蜜，難怪孩子們都喜歡。

吹糖人說，吹糖看起來簡單，一分鐘就可吹出一個。但熬糖、捏、拉、吹都需要經驗的累積，才能恰到好處，駕輕就熟。

然而比起捏麵人，這吹糖人也承認自己本門的技巧簡單得多，只要三天就能吹個模樣大約將就的成品了；至於新近拜師學的技藝，他直說難學。

時代不斷的在改變，許多過去農業社會為人所熟知、為人所歡迎的民間藝術，都隨著社會的變遷，而日漸式微，甚至將因後繼無人而凋零。

然而在榮星花園的這棵榕樹下捏麵人和吹糖人的精巧手藝，依然喚起人們對這些傳統民間技藝的珍愛。那些鄉土的色彩、樸實的造型，彷彿讓人重新嗅到泥土的芬芳與小草野花的樸實可親。也許，我們除了應設法讓那些精巧的民間手藝傳承下來之外，也應設法拾回如那民間藝人所擁有的單純、自然的心境。

續前頁關公的捏製過程：裝腳、披盔甲、裝手、握刀。圖。

續前頁關公的捏製過程：裝腳、披盔甲、裝手、握刀。圖。

續前頁關公的捏製過程：裝腳、披盔甲、裝手、握刀。圖。

翁登賢用麥芽糖吹出的各種動物。

吹糖人將中空的麥芽糖球放在木模裏，在管口使勁吹氣，便吹成了一隻隻可愛的動物。圖3：好看又好吃的吹糖，小朋友最喜歡。

吹糖人將中空的麥芽糖球放在木模裏，在管口使勁吹氣，便吹成了一隻隻可愛的動物。圖3：好看又好吃的吹糖，小朋友最喜歡。

吹糖人將中空的麥芽糖球放在木模裏，在管口使勁吹氣，便吹成了一隻隻可愛的動物。圖3：好看又好吃的吹糖，小朋友最喜歡。