枸杞子燉鰻

材料：河鰻二條、枸杞子二大匙、鹽二大匙、黃耆半大匙、清湯六飯碗、紹興酒一大匙。

調味料：鹽一茶匙。

做法：

1.將活鰻清洗後，放進有蓋的深桶內，加三大匙鹽洗去鰻身的粘液。將鰻醃殺後，用清水沖洗，切段備用。

2.將鰻、枸杞子、黃耆片放進有蓋的盅碗內，加蓋後放進沸水中蒸一小時，即可食用。食用前再加入調味料和紹興酒。

備註：枸杞燉鰻是很好的明目食物，也有堅筋補骨的功能。