「吃」的品質提高了
由於國民生活的水準提高,人們雖然在外進餐,但對食的要求不僅沒有降低,反而比以前更高,不但要吃得美味、飽足,還要求吃得快速、經濟、衛生與營養。
為了順應都市生活型態,近年來國內的餐飲業中,出現一支蓬勃發展的新軍,那就是各式各樣大眾化的速食餐廳,供應快速、經濟、衛生又營養的午餐。顧客能在幾分鐘之內拿到自己所點的食物,可以就地進餐,也可以帶回辦公室去吃。
速食這個名詞,可說來自美國。在美國高度工業化的社會中,林立的速食店最足以反映美國人繁忙的生活型態,不論在商業區、遊樂區、機場、車站或是高速公路加油站,到處都有速食店。
漢堡包是眾多美式速食中的一項,在許多年前被引進國內,但是當時的漢堡,做法不夠道地,吃的人不多,賣的也不多。
民國六十七年,一位從事紡織業的陳姓商人,因業務需要經常出國考察,看到歐美等國速食風行的情況,想到國內也正快速邁向工商化,因此靈機一動,從國外買進製做漢堡的機器,並到日本、香港等地,學習烹飪技術,而開辦了國內第一家漢堡專賣店——麥當樂。
嚴格說起來,麥當樂的漢堡並不是純正的美式口味,因為它的烹飪配方為適應國人口味而有所改動,原料也都就地取材,可以稱做是改良的中國式漢堡,所以多數國人都能夠接受。
漢堡速食店的廚房都採用開放式,供應的食品衛生、營養又迅速。