蟹肉蘆筍湯

材料：蟹肉1杯、蘆筍半杯、洋菇一杯、豆腐二塊、青豆仁13杯、高湯六杯、蛋白二個、鹽少許、太白粉四大匙。

做法：

1.蘆筍切三公分長段，洋菇切片，豆腐切一公分見方備用。

2.將四大匙的太白粉與六大匙的水調勻備用。

3.將兩個蛋白加入二大匙的水拌勻備用。

4.在高湯中陸續放入青豆仁、蘆筍、蟹肉、洋菇、豆腐，略煮一陣，再加入43小匙鹽。

5.在煮沸的高湯中加入太白粉液，以大湯匙充分攪拌，再加入蛋白液，再攪拌，使其散開，即可熄火，趁熱分食。