在美國閱讀台灣光華雜誌，會把自己和寶島台灣維繫地更緊密。2012年元月號的中英文北美版專題報導──幸福台味，真的是叫我們全家人看得垂涎三尺。這麼精采的篇章，圖文並茂，感恩與回饋之心油然而生，是引以為文：
小犬元禎2009年哈佛大學建築研究所畢業後，依自己的承諾回到紐奧良重建區協助居民蓋房子，重整家園。一年後合約屆滿，研究所的老教授推薦他去路州州大任教。去年，元禎僥倖地被當地的一所建築公司錄用，回到自己的專業發揮所學。某個周日傍晚，他循例打電話回家向父母和姐姐請安：「爸爸、媽媽，我這個星期六開餐廳了，名字就叫做『Tsai（菜）』。從小我就有一個夢想，要開餐廳做菜給大家吃，看到人家吃得開心，我也感到好高興喔！」這個天大的消息，怎不令我們大吃一驚？原來事情的發生竟是多重的巧合。
有家餐廳的老闆，週末不營業，主動要以極低廉的租金供元禎使用；有位來自台灣的大學畢業女生，喜作羹湯，慨允負責前場招呼客人的工作。
又碰巧有位甫失業的中年男子，主動要求擔任洗碗工，希望積蓄足夠的金額，供他重返校園唸書。這麼力求上進的人，元禎理當玉成他的願望。
另有擅長演奏樂器的年輕朋友，元禎則慷慨地請他們來熱場，自娛娛人，幫他們度過經濟不景氣的窮困歲月。
得天時、地利、人和，元禎的餐廳營運順暢。他的「Tsai」餐廳有幾個特色：首先，營業時間和地點（並無固定租用餐廳）完全是隨機隨興。他的忠實食客和粉絲必須專注關心網路上公布的消息，才會得知何時營業的資訊。
他曾租用私人豪宅，也曾商借市政府廢棄的公路大鐵橋，做為開設餐廳的基地，是謂Pop-Up Restaurant。
其次，純菜全素的餐廳是他們的堅持，營養健康，美味可口深獲老饕信賴。
元禎清早到農夫市集選購當令季節蔬果，以確保自己做出來的每一道餐點色、香、味俱全。他的學生看他騎腳踏車去批貨載貨太辛苦，遂主動開車來幫他。市場裡的菜農得悉元禎的一番傻勁，也相知相惜，並主動給予特別批發價的優惠。
元禎堅持烹調台灣好滋味，會在餐廳開賣的前一天，把醬料先行準備好。
他製作香菇沾醬的過程，真的是步步精彩，因此得以擄獲食客的口胃。他還自己磨豆漿、做酒釀，也賣過素飯糰和素包子。
元禎在紐奧良把台灣料理發揚光大，不但使「台灣美食華麗上菜」，他的巧思與用心，也讓精緻的台灣美食文化推上國際舞台。
「Tsai」講究健康素食、提倡主客共同參與，一起分享美食的經營方式，意外獲得熱烈的迴響。
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