八寶飯是一道寓意吉祥的甜點，甘腴可口，老少咸宜，通常為筵席上的壓軸菜。稱之為「八寶」，是因其採用八種配料。今則簡化之，不一定要有八味。
材料：葡萄乾、紅棗、黑棗或其他顏色不同的蜜餞各少許，蓮子一杯、豬油三大匙、糯米二杯、糖六大匙、豆沙1/2杯、太白粉二小匙及水。
做法：
（１）備中型圓容器，內以一大匙豬油擦抹，再選擇蜜餞類配料與熟蓮子在容器內排出美麗的圖案備用。
（２）糯米洗淨，煮成飯，並趁熱加入二大匙的豬油及三大匙的糖拌勻，先取一半放在已排好蜜餞的容器內，使中間略成凹狀，填入豆沙。再將另一半糯米飯鋪蓋在豆沙上攤平，蒸約一小時，取出後反扣圓盤內。
（３）將一杯水及三大匙的糖燒開，俟溶化後，再以太白粉勾芡，澆淋在八寶飯上即成。
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