佳佳旅店，帶動人文輕旅風

從台南市中西區的藝術街海安路轉進正興街，只見非假日的午後，觀光客仍絡繹不絕，兩旁有青春洋溢的潮衣店、冰淇淋店、英式茶館等小舖，與老字號的水果攤、時裝社、銀樓乃至百年私宅交雜共生。

再往東行，一株百年老樹傍著一棟7層樓的白色公寓，春光樹影投射在布滿不規則窗戶的白牆上，自成美麗風景。

這棟地標建築，正是被暱稱為「台南三寶」之一的佳佳西市場文化旅店，與另「兩寶」──海安路藍曬圖、安平樹屋──皆是知名建築師劉國滄所主持的「打開聯合工作室」出品的作品。

即使你並非房客，仍然可大方進入一樓大廳，撫摸旅社前身「佳佳大飯店」遺留的寬大接待櫃臺，感受台南人溫潤又充滿氣魄的待客哲學；大廳一角，展示著圖案繽紛的訂製旗袍與繡花鞋；如果幸運，你可以報名參加不定時舉辦的台南小吃講座、古蹟講座，或是觀賞到金枝演社的胡撇仔示範，或是跟著畫家郭芃君用彩筆描繪台南的色彩。

改造自老旅館的佳佳西市場旅店，空間充滿內外掩映、虛實交錯的趣味。建築外牆的「樹梯」景觀，為贏得台中「台灣塔」國際競圖的日本建築師藤本壯介所設計，讓整棟建築彷彿會呼吸。

「很多人說我們很幸運，一開旅店就挑中市區觀光路徑的核心位置，殊不知，6年前，工作室以兩千多萬元買下這棟屋齡40年的房產，打算重整時，當時這一區其實非常蕭條，」佳佳管理顧問公司及打開聯合文化旅店公司執行長蔡佩烜說。

然而，在兩名6年級生夢想家的原始構想中，老旅館的再生計畫，比現在還要純粹──要邀請不同領域的藝術家，在台南長期駐點，而整修後的旅館就是一座藝術村，房間是工作室也是展場，藝術家們可以在此創作、發懶、作夢，也方便往市區巷弄裡鑽探找養分。

長年浸淫在府城歷史文化養分裡的劉國滄和蔡佩烜，羨慕國外常有以廢棄工廠當藝術村的案例；更直接原因則是來自他們以「藍曬圖」參與海安路藝術造街的「負面經驗」。

蔡佩烜解釋，當年自我定位為文化客廳與音樂酒吧的「藍曬圖」，一夕爆紅後，雖然復甦了原本因不當道路拓寬工程而了無生機的海安路，卻也從此聚集許多酒吧和啤酒屋。如今，藝術街徒留美名，取而代之的是失去節制的飲酒文化。

「這次經驗後，我們不敢小覷自己的影響力，也更希望在理想與現實間摸索出平衡模式，」蔡佩烜說。

公共空間樹屋，可以獨自享受咖啡時光，也可能與藝術家不期而遇。

只是，「藝術村」計畫聽在周遭朋友耳裡，都不禁捏把冷汗，當時台南誠品書店協理曾乾瑜就擔心兩人最終會「玩太大、拖垮本業」，因此找來兩位說客──《慢食府城》作者王浩一，及前亞都麗緻大飯店副總裁、現任教於高雄餐旅大學的蘇國垚，希望勸退兩人。

誰知，曾在台南定居一年多的蘇國垚，卻被兩個初生之犢的熱血打動，不僅具體建議他們將老旅館調整定位為設計旅店，並兼具藝術平台功能，最重要的是允諾協助經營。

「在蘇國垚眼中，早就該有這種另類旅館出現，它沒有五星級飯店的格局與標準化流程，卻以台南特有的真情流露、待客如交朋友的親切取勝，」蔡佩烜說。

同樣從公親變事主的王浩一則分析，老旅館所在地的文化底蘊豐厚：首先，興建於1970年代的佳佳大飯店，出自台灣戰後第一代女建築師王秀蓮之手，許多細節值得賞玩，如大廳縝密的蛇紋石地磚，就有閨秀氣質，而飯店歷史也訴說此區曾經盛極一時的歌廳秀文化。

其次，近在咫尺的西市場，如今仍留有日式建築遺跡，原是府城運河五條港位於末端的批發交易市集。最後，這裡離美食聚集的海安路、保安路、彷彿時光凝結的神農老街，乃至台灣文學館、孔廟等古蹟都不遠，適合規劃城市散步旅行。

從室內設計跨足藝術策展、服裝設計的蔡佩烜，擅長融合古今元素，讓藝術在生活中自然開展。

就這樣，4人熱烈投入夢幻旅館的改造大計，整修及裝潢花費四千多萬元，籌備了1年，2009年10月，擁有27間房的佳佳旅店正式開幕。

改建後的設計旅店，在時尚感的空間中，處處妝點著古董家具與府城意象。房間採一房一主題，例如以四神湯中藥為故事的「淮山舖房」、述說府城四大月老廟的「織女線房」、用許多古窗布置的「鹿耳窗屋」，以及再現過去有如威尼斯水巷街景的「神農街屋」等。

佳佳房價在3,000~5,000元之間，每間房約5~10坪，比起同價位的旅館空間偏小，卻仍能吸引到熱愛設計感的粉絲，如今擁有3成的回客率，假日也常滿房。

佳佳統計，入住旅客中，港、澳旅客占30%，歐美旅客占10%，其餘為國人。此外，特意來觀摩的室內設計師也不少，也有些藝術家於台南策展期間，順便在佳佳小露技藝，或舉辦講座。

有意思的是，佳佳旅店位於5、6樓的6間房間，自開幕以來定位為展覽用的藝術家房，只為一圓當初的藝術村美夢。在國家藝文基金會補助下，陸續邀請到國內外不同領域的藝術家在此創作，並舉辦過6波展覽事件，直到今年5月才會正式供旅客入住。

佳佳對藝術家們的創作總是大力協助，在藝術家房中，就有深具社會批判意識、挑戰中產階級美學觀的作品。例如，由英國藝術史家朱利安‧史帖拉布雷斯設計的〈路面房〉，將房間布置得有如街道一般，床單是柏油路的大圖輸出，家具是公園長椅與路燈，甚至抱枕也做成水溝蓋圖案。此外，由荷蘭攝影家楊‧班寧設計的〈真相對質房〉，更以不同的流浪漢巨幅肖像布置牆面，讓人身在其中卻心在街頭。

從室內設計跨足藝術策展、服裝設計的蔡佩烜，擅長融合古今元素，讓藝術在生活中自然開展。

這麼前衛、激進的房型，不會將住客嚇跑嗎？

「〈真相對質房〉開放體驗時，確實有參與者逃離房間，然而，我們期待佳佳不只是一個以藝術替空間加值的旅館，更希望在旅店、創作者與訪客的三方往來激盪中，型塑出文化、藝術與生活的新關係，」蔡佩烜認真地說。

而為了廣邀民眾參與分享，藝術家房兩年來以「交換禮物」的方式讓人預約「入睡」，訪客只要帶來能與這個作品呼應的禮物，不管是收集的紀念物或自己做的小藝品，便可換得睡在藝術家房的機會（過夜酌收水電清潔費），至今收集到的近40份禮物也在旅店展出中。

為了替靜態的禮物展暖身，今年3月，由演而優則導的李康生設計的〈佳佳有本經──錄影中，請微笑房〉，及由來自英國的編舞家與影像設計師戴倫‧強斯頓設計的〈合覺房〉，因為都有錄像裝置，佳佳乃策劃了一場跨界演出，由匯舞集藝術總監蔡慧貞，以25分鐘的時間，在兩間房間穿梭演出作品〈幻影〉，現場以攝影機跟拍，再同步播映在旅社1樓的電視牆。

更令人震撼的是，一般人也可以是「旅店實境秀」的主角，而攝影機就鑲嵌在〈錄影中，請微笑房〉中的擬水族箱鏡廳！

蔡佩烜解釋，未來想入住「微笑房」的旅客，需事先與旅社簽約，同意這間鏡廳的攝影機在每天固定某2小時啟動，並與大廳電視連線播映。「這是個大膽勾引人們內心表演慾及暴露慾的實驗計畫，歡迎放馬過來，」蔡佩烜說。

改造自老旅館的佳佳西市場旅店，空間充滿內外掩映、虛實交錯的趣味。建築外牆的「樹梯」景觀，為贏得台中「台灣塔」國際競圖的日本建築師藤本壯介所設計，讓整棟建築彷彿會呼吸。

2011年，一名剛買下一棟老賓館的地主找上佳佳團隊，希望借重其整合式的設計及管理長才，賦予這棟隱身在火車站商圈巷弄的賓館第二春。

蔡佩烜猶記，初次探勘，伙伴們就被建築旁的百年欖仁樹以及周圍的聚落紋理所吸引，而蘇國垚則看出「賓館」獨具的特點，即：房間坪數小卻多間、地點隱蔽卻四通八達，恰恰符合年輕背包客的需求，但無法迴避的難題是，如何翻轉賓館予人尋花問柳的負面形象。

這回，蘇國垚開的解方是：何不創造一間專門服務女性的精巧旅店！即只接受女性住房，男性則限「由女性帶來」。至於旅店名稱則挪用聚落的古名「小南天」，希望與社區共存共榮。

一旦將客群鎖定在年輕、有想法的女性背包客，旅店房間小反而能訴諸平價，並在空間上努力達成「麻雀雖小，五臟俱全」的目標。例如，衛浴空間再小都得有女性愛用的泡澡浴缸，簾幕拉起，還可透過玻璃窗看電視；每間房間都有通透的對外窗，白天時陽光自然照亮室內，也引入外頭老樹風景。

又因為鄰近車站商圈的地利之便，小南天喊出「人文輕旅」概念，鼓勵女性開展「不需做功課，不需開車，攜帶輕便行李就上路」的城市小旅行。

相較於佳佳西市場的客層有6成為28~35歲人士、近2成為35~45歲人士，小南天的旅客有高達9成在28歲以下，成功擄獲年輕女孩的心。

從海安路上的藝術酒吧「藍曬圖」開始，打開聯合團隊累積出豐厚的設計、經營管理能力。同為老屋改造的正興咖啡館即是精彩新作。

累積了豐富的設計及管理經驗，打開聯合工作室如今已開枝散葉成為3個公司，分別從事建築設計、管理及開發顧問，及佳佳系列旅店的管理。

今年5月，打開聯合團隊將在台北及台南啟動兩間「出租公寓」，而過去一年來，打開聯合還新開了兩間咖啡店、一間早午餐店、一間民宿，旗下員工即將破百人。

「佳佳西市場旅店的經驗讓我們發覺，旅館可以是形成文創聚落的火車頭，也能帶動更大範圍的人文旅行，因此我們希望城市處處有光點，每條巷弄都有乾坤，」蔡佩烜說。

去年花了兩周考察台南的大陸生活雜誌《LOHAS樂活》編輯群，充滿羨慕地提到，在台南，年輕人能以低廉的價格租到一整層樓，市場和小食店親民的物價也為生活成本減輕了不少壓力，因此召喚了許多有想法的人來這裡作夢、做點小生意、過過小日子，一點一滴創造出南台灣的樂活典範。

熱心參與老屋保存運動的風尚旅行社負責人游智惟認為，小旅行是一種開始，它會不知不覺改變旅行者的想法，植入對社區營造、文化傳承、農業發展、環境保護等議題的關注，「當每個人都在路上，世界就會不一樣。」

由導演蔡明亮感性揉塑的〈蔡明亮房〉，樸素、簡單又有幾許神秘。

從室內設計跨足藝術策展、服裝設計的蔡佩烜，擅長融合古今元素，讓藝術在生活中自然開展。

台南以豐富的歷史記憶、庶民美食及慢活情調，召喚源源不絕的旅人踏上旅途。

以女性為尊的佳佳小南天旅店，闢有多樣的公共設施，圖為1樓的交誼廳，此外還有健身室、洗衣房、瑜珈冥想室等。