在鍋子還熱的時候按下快門
棚裡很安靜,只聽得到燈光移動和管道具的助手在裝草莓奶昔的杯子上噴水的聲音。
奶昔是專業烹調人員在棚內附設的廚房作的。黃建勳堅持:食物愈新鮮拍出來的效果愈好,所以除了巧克力糖和餅乾以外,所有拍攝的食品都必須當場調製;而且在作好之前,拍攝的準備工作得全部完成。「你必須在鍋子還熱的時候就按下快門」,他常說。
對拍草莓奶昔來說,則是要在它融化之前;而在左右後三道強光下,這段時間不到一分鐘。所以烹調人員一杯接著一杯地作,她用餐巾紙包著杯子,避免碰觸時留下指紋;作好後還用吸管輕輕挑動,直到奶昔中不見任何氣泡,才送進棚裡換新。
黃建勳右手持快門線、左手拿放大鏡,站在鏡頭前看著一切進行——首席助理記錄剛拍過的底片;燈光助理調整光線;道具助理正將一杯新的奶昔放在固定位置,然後噴上細細的水珠,讓它顯得更清涼。
試試讓顏色稍微紅一點!他的指揮打破沉默,燈光助理動手在燈上貼粉紅色的磨砂紙。黃建勳按下快門;拍了一下午,他始終表情嚴肅,眉頭幾乎沒有鬆過。
「我經常太緊張」,他承認。緊張,來自他對品質的要求,對每一步驟精確控制的要求。

竹筍、泥土,甚至土上的草、筍後的竹子通通是移到攝影棚裏拍的。(黃建勳)