材料:
方形嫩豆腐四小塊、清水六飯碗、蔥花一大匙、香椿屑三大匙、鹽半茶匙。
(1)芝麻醬一大匙半,麻油一大匙,醬油一大匙半,鹽半茶匙,味精半茶匙,涼開水四大匙,糖一茶匙。
做法:
1.豆腐用清水滾煮一分鐘,撈起滴乾水份,置於深口盤中。
2.香椿屑加鹽半茶匙,揉搓醃二小時後洗淨,與(1)料調勻,淋在豆腐上,食前撒下蔥花即可。
備註:
1.喜吃冰涼者,可將滾煮後之豆腐加保鮮膜存放冰箱中,食前倒去滲出水份,淋上(1)料即可。
2.此菜可改用花生醬或皮蛋肉鬆等來取代芝麻醬。
3.本菜如用花生醬(鹹或甜皆可),要先以鮮奶調薄再加其他味料。