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芹香墨魚
文‧漢光公司
1989 3月
材料:
墨魚一隻約一斤,紅辣椒二隻,肥嫩的芹菜四——五棵(洗淨、切段),沙拉油四湯匙,酒一大匙。(1)薑汁二茶匙,鹽一茶匙,糖一茶匙,麻油二茶匙。
做法:
1.墨魚去內臟洗淨擦乾,片切成大寸片,然後放入冷水中泡五分鐘,撈起滴乾水份。
2.燒一鍋滾水,放入墨魚片,燙煮一分鐘後撈起沖涼。
3.炒鍋起油,先入辣椒爆香,再放入芹菜,墨魚和(1)料炒二分之一分鐘,最後淋下酒即可盛起供食。
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