蠔油鮑魚菇

材料：鮑魚菇一片、沙拉油四大匙、蒜茸1/2大匙、豌豆二兩、紅椒一根、高湯半碗。

調味料：蠔油二大匙、糖一大匙、胡椒粉1/3茶匙、味精1/2茶匙。

淋加料：太白粉一大匙、麻油一茶匙。

做法：

1.豌豆去頭尾、莢筋，洗淨備用。

2.鮑魚菇切去根處，再切成大片（鮑魚菇若直徑只有一寸半左右可不必切）洗淨，用滾水加一茶匙鹽，煮滾一分鐘半。然後撈置於清水中，待涼後撈起。

3.油入鍋，放進蒜茸炒香，再放入鮑魚菇、豌豆、紅椒，約翻炒一分鐘。

4.加入高湯、調味料，待滾後澆下淋加料即可食用。