老祖母的秘方

前年九月，網球慧星——娜拉提諾娃終於首次在馳名世界的美國網球公開賽中，勇奪後冠。領獎時，她喜極而泣，親吻著獎盃，並在全美電視網上公開向她的營養師哈斯致謝。

從此，哈斯所著、教導運動員攝食方法的「食贏法」一書，風行草偃地暢銷全美，高居紐約時報「建議類書籍」排行榜冠軍達廿多周。

「食贏法」建議運動員的飲食在脂肪、蛋白質、碳水化合物應有適當的比例——脂肪不超過百分之廿、蛋白質在百分之十至十五，複合碳水化合物佔百分之六十至八十，這準則依中國人的說法，就是簡單的「清淡」二字。

哈斯自稱：「致勝之道在於一種無須藉助藥物、而能改善人體的營養攝食法。」

多吃蔬菜水果，可吸收豐富的纖維質和礦物質、維生素等。（簡永彬）

食而後能贏？！

無須藉助藥物，正是「自然療法」的特色之一。

「自然療法」一詞，在一百年前創於德國；如今在歐美日各國，頗為流行。

所謂「自然療法」，是指不採用開刀、化學藥品等正統療法，只用食療、水療、按摩、運動、心理治療等來恢復健康；也就是以自然溫和的方法，幫助人體發揮抵抗力和自癒力。

它雖由德國創始、提倡，但實際上中國的老祖先早就注意而且實行了：

神農氏嘗百草、累積經驗後，歸納出植物止吐、鎮痛、清涼之效；周朝有「食醫」的制度，為中國醫學奠定食療的基礎；三國華陀的「五禽戲」，已開「運動治療」之先河，而道家所發明的吐納、導引和靜坐亦是；唐代孫思邈也有「食治不癒，然後命藥」之訓……，在在顯示中國人早已身體力行，只是沒有將它名之為「自然療法」，且有系統地大力提倡罷了。

綜合西方與中國的方子，自然療法可以包括食療（注意飲食和禁食）、水療（蒸、浴、洗等）、火療（燻、灸、拔火罐等）、手療（推拿、按摩、指壓等）、運動（導引、內功、瑜珈等）、草藥療法、心理療法及近來極盛行的「森林浴」等。

只含高熱量缺乏營養的碳酸飲料，還是少喝為妙。（簡永彬）

相識無「白丁」

據說英國許多皇室相信自然療法。

倫敦每日郵報曾經報導：女王旅行時經常攜帶一個黑色的小盒子，正統派醫生若知道盒中的內容，定會大吃一驚——那是由花卉、砒霜、毒蛇液……等製成的藥品。

此外，女王之妹瑪嘉麗特公主所患的偏頭痛，傳聞是一種菊花科的小白菊葉配方所治癒的。

我國第一位出身西醫而支持自然療法者，應算是　國父孫中山先生了。

國父早年以第一名成績畢業於香港雅麗氏醫院附屬西醫書院，而後在澳門、廣州行醫，聲譽鵲起。他在奔走革命期間，得了胃病，孰知自治不愈，瀕臨險境。後來日本一位自然療法學者以食療和按摩治好他的病。

國父在「孫文學說」中寫道：「……不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒，與夫一切辛辣之品。而每日所食，則硬飯與蔬菜及少許魚類，而以鮮果代茶水，從此舊病若失……」，並謂此養生術「實醫道中之一大革命也」。

正如醫學之父希波克拉底斯所言「你的食物就是你的藥物」，食物療法可謂自然療法最基本的方法。

多吃蔬菜水果，可吸收豐富的纖維質和礦物質、維生素等。（簡永彬）

食物就是你的藥物

談到食療，首先不妨看看究竟要以食物來治療什麼病？

由於科技進步，食品添加物花樣翻新、變多，加上人們對口腹之欲的講究，導致了層出不窮的文明病——高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症……。

根據統計，民國七十三年底國內十大死亡原因排行榜依次為

一、惡性腫瘤（癌症）

二、腦血管疾病

三、意外災害

四、心臟疾病

五、高血壓性疾病

六、慢性肝病及肝硬化

七、糖尿病

八、支氣管炎及肺氣腫、氣喘

九、腎炎、腎癥候群及腎變性病

十、結核病

其中除意外災害（喝酒肇事與飲食略有關聯）、支氣管炎外，多與飲食有關（腎的疾病和肺結核則在防治過程與飲食有密切關係）。

最令人觸目驚心的莫過於癌症。美國國家科學委員會在不久前完成一個食物與癌症報告。這份歷時二年、由加州大學教授克里夫柏斯汀領導十餘位科學家研究的報告指出，雖然至今不能查出致癌原因，但已可確知我們的飲食與癌症有關。

靜坐是很好的「靜態」運動。（簡永彬）

吃得好不如吃得巧

「癌症的病因雖難捉摸，但應是可預防的疾病，也就是可由飲食著手」，美國三大治癌中心之一的德州癌症研究所研究員雷久南博士指出。

自然療法中食療的基本方法是素食、粗食、生食和禁食。

素食指多吃蔬菜、瓜果、豆類、種子，少吃肉。「葷與素的比例，最好是二比八」，中華民國自然療法學會理事長陳紬藝建議，不必完全捨棄肉食，但宜節制。

吃多了肉有什麼不好？多吃青菜水果又有什麼好？

據研究，肉類雖非致癌「主兇」，但確是引起癌症的「疑犯」。舉例而言，最近美國雷根總統罹患結腸癌開刀，成為全球最熱門的消息。而結腸癌和攝食過多脂肪、過少纖維素就有密切關係。

肉類的脂肪含量高。專家指出，如常食用含脂肪量高的食物，脂肪易在其中的細菌和膽汁相互作用，而產生致癌物質。

如果少吃肉、多吃果蔬、穀類等素食，就能改善。

推拿是一種物理治療。醫生動手時，病人全身又麻又痛，過後筋骨卻會有舒活、松馳之感。（簡永彬）

懂竅門，樣樣皆珍味

粗食，是自然療法中食療的第二個指標。

台北醫學院院長董大成認為「返璞歸真」的粗食是現代人宜採取的飲食方式。而所謂粗食，指少吃添加人工合成品（如防腐劑、化學調味料、色素……等）的食物，多吃未經精細加工的食物，如糙米、全麥類製品；同時也應包括在「簡單、清淡」原則下烹調的蔬菜魚肉。

稻米和小麥主要養分是碳水化合物和植物性蛋白質，可供給熱能。由於米糠、麥麩是不溶性纖維質，既富多種營養素和礦物質，又有利排便，可謂健康食品。但自從一八八○年精米機發明之後，多數人改用較「美味」的精白米或白麵粉，捨棄了最富養分和纖維質的胚芽、米糠和麥麩。

「其實，只要懂得訣竅，糙米也會變得可口」，董大成院長表示煮糙米時加點鹽，或搭配黃豆、薏仁、蓬萊米煮食風味更佳；如用電子鍋煮，煮熟之後燜廿分鐘較可口；如用快鍋煮吃來更是香軟柔韌。

踏在改良的腳底按摩器上，也能達到類似「腳底病理按摩」的效果。（簡永彬）

來當「摩登原始人」？

生食是食療的第三種考慮。「難不成要當一個『摩登原始人』？」許多人有這樣的疑問。

自然療法學派認為，生食除營養易消化外，豐富的酵素更能幫助吸收。然而榮總營養室主任章樂綺博士卻另有看法：「食物必須十分新鮮、清潔乾淨，才能生食，否則弊多於利；何況生菜不易吞嚥，吸收量無形中就減少了，不像炒青菜較容易下嚥，吸收量反而較大。」

由於生食太過「原始」了，目前國內嘗試的人並不多。

禁食是食療的最後一招，也是引起頗多爭議的一項。

除人類以外，一切野生動物生病時唯一的療法，就是禁食療法。它也算是一種經驗醫學，古今中外不乏使用之人。

古希臘時代，柏拉圖和蘇格拉底都曾禁食，以追求肉體和性靈的昇華；耶穌基督禁食四十晝夜，因而戰勝魔鬼的誘惑；「醫學之父」希波克拉底斯曾為病人開禁食的處方；印度國父甘地時常禁食；回教徒每年禁食一月，在太陽落山前，水米不進；緬甸佛教僧侶過午不食；印度瑜珈教徒也以禁食強身治病。

手療中的推拿按摩，宜根據中醫的經脈圖下手，效果較彰。（簡永彬）

體內存貨大出清

「中國古代的『闢穀』可能就是禁食」，東吳大學客座副教授、也是自然療法學會顧問郗磊峰指出，史記留侯世家說：「乃學闢穀，道引輕身。」而宋書亦載武當派鼻祖太極拳創始人張三豐「或一日數食，或數月不食」，傳說活了三百歲。

姑且不論傳說是真是假，禁食具某種程度的療效應該不假。

人體內若含有毒素，會與脂肪結合在一起；人在禁食時，體內脂肪細胞會加速「出清存貨」；脂肪一旦消耗，毒素也就隨著排出體外。

彰化多氯聯苯的患者就是在醫生指導之下實行禁食，排去體內毒素，而使身體狀況有改善。

但許多醫生強調，禁食實是最不得已的一種「療法」，病人千萬不要擅自施行，須在醫師指導下才不會發生副作用。

食療也許是一般人最熟知的，但是自然療法還有其他的種類。

瑜珈、韻律操是運動療法的一種，除有益健康，還可造就玲瓏有致的身材。這張張貼與左圖相映成成趣！（簡永彬）

各種療法暗藏玄機

水療、火療與手療對多數人來講，並不陌生，像三溫暖、洗溫泉就是水療，拔火罐是火療，推拿按摩是手療……，我們都耳熟能詳。

以手療為例，推拿和按摩其實是「孿生兄弟」，都指施運手法在病人肢體的患部或穴位，進行刺激的物理治療法。它們是我國醫病的「外治療法」之一，適用在動運器官疾病（如肌肉、關節酸痛）和內臟疾病（如胃痛）上。

若要再細分，仍可發現雙胞胎的「性向」有些不同：按摩是用拇指、手掌或肘在一定部位按或輕揉；推拿勁道比較大，部位也不固定，是以手用力往上下四方推散、游離地又抓又拿。有的人身材瘦弱，只堪按摩；若誤採力道頗重的推拿，還真吃不消。

前三年台灣曾掀起一陣腳底「病理按摩」的旋風，也算是手療的一種。原理是凡是人體器官有病變或不適，都會反射到腳掌、腳底。當某器官不健康，按摩反射區就會作痛；這是因為有種毒素集結在反射區。但如果經常按摩反射區，按摩後多喝開水，毒素就會慢慢消失，身體也就逐漸痊癒。

說來令人驚訝，腳底按摩對頭痛、失眠、關節炎、風濕病……居然有效，但原因何在，中西醫爭論頗多，到今天仍是個謎。不容否認的事實是，這方法曾讓不少人減輕了痛苦，也為自然療法的功績又記上一筆。

火攻也有效

灸和燻同屬火療，是指用藥草在穴道上燒灼，藉熱力使體內的氣血通暢；而在氣血通暢的同時，藥草的煙也滲入皮膚，幫助療效。雖然如此，二者仍有差別。「灸」是指將藥草「浮貼」在皮膚上燻，但不接觸；若是怕痛或是病情較輕者，就將藥草放遠一點，所受的刺激也較小，這是「燻」。

坊間還有一種類似手療和氣功的療法，是由內功獨到的師傅運內力，使全身發熱，再把雙手貼按在病人的患部，就像武俠劇裏武功高深的俠士運氣、將內力灌注到傷者身上一樣。患者因此得到熱力而使體內經絡打通、血脈暢行，身體舒活。

在運動療法中，「導引」乍聽下很神秘，讓人以為是什麼奇術，其實它就是八段錦、五禽戲、太極拳、氣功、形意拳之類的運動；當人舒展四肢、把筋「拉開」了，氣血也就跟著通暢、身體自然就無病無痛了。

俗語說：「戶樞不蠹，流水不腐。」西方醫學家也說：「用之則長，不用則衰。」在在說明運動對人體健康的重要性。運動時吸入大量氧氣，可促進呼吸和血液循環，加強代謝功能、且增進器官機能；可消耗體內多餘的熱量；它也助於減輕因生活而引起的緊張、沮喪與失眠症。

身價大漲、今非昔比

草藥療法自古即有，神農氏嘗百草就是一個最好的例子。中國傳統醫學除樹皮草根等藥草外，還光而大之擴充至動物、昆蟲和礦物，總共五千多種，包羅萬象、樣樣取諸自然。

東、西方其他國家也都有不少這種「老祖母的秘方」。

近二年，草藥療法不但喝進人們的腹中，還改弦易轍進攻到仕女們的容顏上，頗有時來運轉的味道。

美容沙龍裡，最時髦的項目是把蘆薈、海藻、向日葵籽，甚至人蔘、麝香、薄荷等配成敷劑，敷在顧客的臉上。這種以「天然植物」為號召的美容法，生意竟然意外地好。

森林療法（又叫森林浴），是自然療法中最讓人丈二金剛摸不著腦袋的療法。到森林去洗澡？

不用寬衣解帶

答案當然是否定的。森林浴用不著寬衣解帶，只須到森林中漫步、深呼吸、運動或是靜思養神即可。

森林浴一詞取自日本，構想卻源自德國的森林療法。德人認為森林遠離塵囂、空氣新鮮潔淨，有助於病人的療養，於是將療養地設於森林；沒想到頗具成效，於是陸續成立據點，目前已有五十餘處。

日人見賢思齊，更進一步地以科學分析研究，果然發現個中妙處。原來森林中不同樹木會散發不同的精氣與香氣，叫「芬多精」，這是森林植物為保護自身所散發出的一種揮發性物質，可以殺死空氣中的細菌、黴菌、病毒，並防止寄生蟲侵害樹體。

同理可證，當人體也吸入「芬多精」後，也能保健。舉例而言，日本研究報告指出，杉樹枝葉，可殺滅百分之九十的百日咳細菌；桉樹則是流行性感冒的剋星。

行政院農委會森林組長林文鎮建議，「浴者」宜穿寬鬆舒適的棉製衣褲、赤腳走路，當天地萬物與人合而為一時，最能產生功效。目前溪頭、杉林溪、惠蓀林場已逐漸嶄露頭角，成為有名的「森林浴池」了。

非自然一定不好？！

以上種種的自然療法，就像開門七件事般，在生活中俯拾皆是，似乎不難做到。究竟是不是真的那麼有效呢？

許多受西方傳統醫學訓練的醫生不予置評。由於自然療法不見諸於教科書，他們認為這些方法只能說是一種經驗醫學，至於有無立據，未來還得靠科學不斷地求證。

營養學博士邱清華不排斥自然療法，但對它卻有疑問：「難道自然一定就好，非自然一定就壞？」例如，吃檬檸固然可獲得維他命C，吃維他命C的劑片照樣也能獲得。

而當人們想攝取維生素E、C時，難道一定得從胚芽、檸檬中抽取吸收嗎？「由天然食物提煉的東西有時成本反而高；此外，有些天然食物或藥草，本身或許有效；但其中是否另含可能產生副作用的成分，我們並不清楚。」

換句話說，某些化學合成藥品雖會產生副作用，但卻可以控制，不像自然之物較捉摸不定，萬一打的是一場「糊塗仗」，就可能「兵敗如山倒」。

多元的選擇之一

榮總營養室主任章樂綺以營養學的觀點來看自然療法，「其實，西方醫學也有食物療法，只是沒有強調『自然』二字而已」，她指出以往老祖宗並不懂提煉術，因此治病時吃食物好像機關槍掃射——全盤接收，可能真正有效的只是其中一個元素；現代醫學發達，已能從天然食品分析、提煉出真正有效之物，像是瞄準靶心、一矢中的，應無排斥的必要。

台灣療養院營養室主任李瑛認為自然療法既以食療為主，應是以培本固元的方式增進身體抵抗能力，進而解除疾病，屬治本而非治標，它的價值應不容否定。若能和有效治標的現代醫學兼容並蓄，救急又能救緩、治本又能治標，對人類而言，豈非一大福音？！

綜觀來說，自然療法可謂取法自然、養生的一種經驗醫學，雖無傳統科學做為有力的依據，但也足以提供強身保健的參考。

也正因它有許多難以解釋、卻又確鑿的功效，國內注意、或採行自然療法的人已日見增加。自然療法學會理事長陳紬藝是一位中醫，因發現自然療法與中醫有許多相通之處，而在國內提倡。三年前初創時只有會員一百名，且多半是篤信中醫者；在他獨力經營下，目前已擴充至六百名。令人驚訝的是會員中不乏西醫。

救人的方法愈多愈好，自然療法似乎已成為醫療界一支新的生力軍。至於你適不適合？有沒有效？就是如人飲水，冷暖自知了。