遊憩至上
人稱Marco的張浩綱,2007年來到海南,他的舅舅盧文彬與盧文裕,前者是上海早苗集團的創辦人兼總經理,後者是台灣BinGo-C冰果師冰品連鎖店的董事長。
1976年次的Marco,目前在三亞經營兩家休閒餐飲店,並總管冰果師今年7月在海南昌江開幕的水果加工廠。
走進Marco位在三亞解放路鬧區附近大樓頂樓陽台的早苗咖啡,客人清一色是年輕族群,傍晚開始,這裡是欣賞三亞灣夜景的絕佳地點;Marco把店定位成「輕吧」,雖是咖啡店,最受歡迎的卻是輕酒精飲料。
Marco的另一家店,則是開在海南國家級南山大佛風景區內的冰果師冰品店,年中開幕,販賣芒果、草莓等鮮果超低溫急速冷凍後製成的冰淇淋、冰沙等。
Marco表示,目前冷凍鮮果原料都從台灣空運而來,待昌江的加工廠啟用後,將以海南台商種的水果為冰品原料;此外,還將加工水果餡料,未來透過上海早苗集團上游原物料通路,銷至克莉斯汀等內地知名烘焙業者。
冰果師南山大佛店冰品售價與台北分店不相上下,Marco表示,選址在觀光景點就是考量產品價格,來自內地北方的遊客消費能力遠高於海南當地民眾,門市如果開在市區,恐無人上門。
冰果師約兩百坪店面一年店租高達人民幣250萬元(約台幣1,250萬元),Marco表示,同樣租金,在三亞市區「邊邊角落只能租到一戶小店面」,可見在三亞開店成本之高,非一般小額投資者所能承受。
除了Marco身兼老闆與伙計之外,晚近到海南工作的年輕人,也有像三亞木耳朵餐飲管理顧問公司經理曾彥為一樣,受雇於台商老闆,但本身不負經營盈虧之責。
木耳朵也是一家冰品店,開在三亞目前最熱鬧時髦的亞龍灣。現齡30歲的曾彥為在台有多年擔任西點廚師的經驗,2006年應前老闆之邀到三亞打拚,現已決定下半輩子都要在海南度過。「三亞慵懶的步調很合我的個性,」他說。
曾彥為表示,海南水果種類多樣,且幾乎都是台灣的品種,加上三亞作為一座旅遊城市,本身沒有工業的污染,因此種出的水果品質有些甚至比台灣的好;利用此一優勢,木耳朵投入水果的深加工,製作水果冰淇淋、雪酪冰品,在自有門市販售,也賣到五星級飯店餐廳,兩者業績各占營業收入的一半。
曾彥為表示,原以為海南天氣熱,吃冰是理所當然,但到了三亞才發現,反而是從北方前來過冬的觀光客較愛吃冰。因此,木耳朵的經營策略與冰果師雷同,鎖定花錢不手軟的內地觀光客為核心客群。
到海南旅遊的觀光客,確實已對海南經濟做出極大貢獻。根據中國(海南)改革發展研究院的估算,2010年海南省旅遊收入逼近人民幣290億元,預估2020年將上看兩千億元。
無庸置疑,三亞是海南磁吸外地觀光客最多的城市。三亞鳳凰機場地勤人員表示,去年到訪旅客約一千萬人次,其中約有9成來自內地。
台商第二代蔡宗希,30歲不到已接手經營家族KTV與餐飲事業。