生烤墨魚

材料：

鮮墨魚一又二分之一磅，沙拉油或麻油一大匙，毛刷一隻。

(1)柴魚二大匙，海帶屑三大匙，糖三——四大匙，醬油三大匙，高湯一又二分之一飯碗，姜汁二分之一大匙，鹽二分之一茶匙，陳皮一寸片，味精少許，冰糖一大匙。

做法：

1.先將(1)料熬煮二十分鐘使成濃汁，再濾去渣質。

2.墨魚去內臟洗淨，擦乾水份；用刀在腹部劃切格紋。

3.將墨魚放於烤架上，刷上油及熬成濃汁的(1)料，烤至熟為止即可切片食用。

4.食前亦可沾各人喜歡的沾料食用。