舌尖異域．文化融合

食物往往蘊藏著身分、歷史與文化。在台灣這個蕞爾小島上，多元族群社會的基底與多樣性的物產，讓我們擁有更寬闊的可能性去容納來自五湖四海的料理。西方料理、南洋風味在近年相繼崛起，異國料理的流行與技術上的交流，擴大了我們的味覺經驗，並且承襲全球回歸在地、強調時令、永續的概念，在援引自外來的技術與菜餚中，重新檢視土地的能量與珍貴之處，同時拓寬台灣飲食文化的邊界。