材料:絞肉半斤、糯米一杯、太白粉一大匙、水二大匙,調味料鹽、酒、味精、胡椒粉等。
作法:
1.糯米用水泡一小時,瀝淨並拭乾水份,置於盤內。
2.絞肉調半匙鹽、半匙酒、1/4匙味精、1/8匙胡椒粉及二大匙水攪拌五分鐘,再加太白粉拌勻備用。
3.將肉餡擠成十五個丸子,分別放進糯米內粘滾,粘勻後置於蒸盤,放進蒸鍋內用大火蒸約卅分鐘,即可取出盛盤。
附:
1.做此道菜時,糯米不可泡太久,否則蒸熟後,糯米不會晶瑩剔透。
2.絞肉加調味料後,宜多揉打,做出的丸子才有彈性。肉餡可加蔥、薑、洋蔥、荸薺、蝦米等調味,風味更佳。