健康食譜雞油鮮筍

材料：竹筍三支、鹽二分之一小匙、味精二分之一小匙、油三大匙、稀太白粉水二小匙、嫩豆苗四兩、雞油二小匙。

做法：

1.筍去殼，切成二分之一公分厚，二公分ｘ五公分大的花刀塊。（如圖示）

2.筍片燙過，瀝乾備用。

3.油入鍋燒熱，筍片下鍋快炒，快熟時加鹽、味精，並用太白粉水勾薄芡，即可盛盤。

4.上桌前淋加雞油；盤邊鑲飾燙熟的豆苗，更加美觀。