健康食譜梅花大團圓

材料：豬腿肉五百公分、荸薺六個、胡蘿蔔一片、金針菇一小紮、青椒六隻、蔥一支、薑兩片、鹽兩茶匙、酒兩湯匙、醬油、太白粉各一湯匙、油一碗。

處理法：

1．豬肉洗淨，去除皮和筋，將肉切成小粒（肥肉須切得更小）。荸薺削去外皮，洗淨切成小粒，和入肉粒中斬碎。加一茶匙鹽、一湯匙酒、醬油及太白粉攪至勻和時，將肉分成五份，以每份做成一個大肉圓。在做肉圓時，於肉圓上沾些清水，以雙手略揉，使肉圓更為光滑，然後擺在盆中。

2．金針菇摘去較老部分，略沖洗分開。

3．胡蘿蔔片雕成梅花型，或用刻花器更為便利。

4．青椒洗淨，切除蒂梗，分切為二，剔除籽粒。

烹煮法：小鍋中注水少許，煮至沸時，放入金針菇絲燙熟，即行取出。另將炒菜鍋中入油一小碗煮沸，火力改低，青椒攤在油鍋內，刀切部分向下，灑上些鹽，立即翻轉後略煎，（但是不要煎黃，須要保持翠綠色）盛起。鍋油倒出，鍋子洗淨，再入油煮沸，先煎薑片，肉圓排在鍋底，下燃中火，煎成黃色時，翻轉再煎黃，稍加醬油和一飯碗水，改用文火燜煮，湯汁將乾時，肉圓盛起，裝入盆中，排成梅花形。在肉圓外邊的周圍，分排十二片青椒。金菇揀出較大的五支，餘墊在中間空隙部分，並在居中擺上一朵梅花片，旁邊分插五支金菇，這好似梅花中嫩蕊。