淡菜燒雞

材料：雞腿兩隻（或雞半只）、淡菜三∼四兩、老薑一片、蔥一支、清水15碗。

調味料：醬油三大匙、酒一大匙、冰糖32大匙。

做法：

1﹒雞洗淨切成大塊。

2﹒淡菜先用溫水浸泡卅分鐘，再小心用手剝洗，尤其在腹溝深處有泥沙及一條划水羽足，應拔去洗淨。

3﹒雞塊、淡菜一起入鍋，放下拍扁的老薑、蔥，再加入所有的調味料及清水，先用大火煮滾，再改中火煮十∼廿分鐘，即可盛起供食。

備註：淡菜是一種貝肉乾，因富含荷爾蒙，對婦女十分滋補，可常食用。

淡菜燒雞。

淡菜燒雞。