飯店管理學院重實用
學術領域之外,康乃爾也有非常實用的課程——全美第一所飯店管理學院。這所學院成立於一九五○年,主要的立意是放眼觀光事業成長,因此從農學院家政系分出來,成為獨立學院。校園內可供住宿的Statler Inn即附屬於此學院,提供學生實習機會。
飯店管理學院非常強調「動手做」,課程即涵蓋一家旅館運作的各類事宜,大自旅館的硬體設計、人員組織,小至侍者的服飾、雞尾酒的調法等,都要實際去做。
研究生劉慧心指出,飯店管理學院「自己會做才能管理」的理念,對向來只會念書的台灣學生來說,可真是一大考驗。她表示,自己最怕下廚房作菜,光是認那「一車子」的西餐調味料,就頭昏腦脹,每次都眼睜睜地看別人作好了,自己還在手忙腳亂。有一次作蘿蔔湯,她實在沒時間看說明了,就按照自己平時作菜的習慣,又是鹽、又是胡椒地亂加,結果老師在評分時嘗了一口說:「這不是我要的湯,但味道不錯。」惹得全班哄堂大笑。
這或許也是外國學生的難處之一——才剛到一個新環境、接觸一個新文化,卻要很快地去融入、適應。劉慧心指出,康乃爾是個生活上很照顧外國學生的大學,但是一談起課業,和其他頂尖學校一樣,這裡沒有老師會因為你是外國學生而特別寬容。
和一般大學比起來,康乃爾還有更大的壓力——「當」得厲害。由於康大的政策是,進來容易出去難,因此,學生的淘汰率很高。「以研究生來說,一年級升二年級時淘汰百分之廿左右,在工、農學院很平常」,劉慧心說。

一九八九到九○的兩年之間,康乃爾理科方面出了三位諾貝爾得主,使理科各系精神大振,也成為康乃爾經費最充裕的部門。圖為物理系博士班學生正在討論分子結構。(卜華志)