找回養殖的「第二春」

台灣俗語說：「有時星光，有時月光。」對台灣水產養殖業而言，現在似乎籠罩在一片稀微的「星光」下。

過去，台灣水產養殖的成績堪稱輝煌，不但每年為國家賺取不少外匯，同時，更藉著養殖技術傳輸，贏得友邦一致推崇。

像是名列前茅的草蝦、鰻魚，就雙雙締造過外銷金額突破四億美元的紀錄。而多明尼加、巴拿馬等中美洲國家，也有不少台灣業者到當地養殖草蝦，利潤令人眼紅。

「行情好的時候，一公頃的蝦塭一季能賺一百多萬新台幣」，屏東縣枋寮區漁會總幹事陳玉坤說，南部氣溫高，一年起碼可以兩獲。

利潤可觀，養「蝦」人家自然愈來愈多。根據農林廳統計，民國七十二年，全國蝦塭不過三千公頃，到了民國七十六年，全國養蝦面積已高達二萬公頃。

台灣省主席邱創煥表示，規劃養殖專業區，正是為瞭解決土地鹹化帶給養殖戶的難題。（黃麗梨）

養殖池乏人問津

不過，打從前年開始，「蝦」運就走下坡了。

「連著兩、三年血本無歸，不少養殖戶跟漁會借的貸款都交不出來」，陳玉坤說，想當年一分地月租四、五萬，大家搶著要，現在四千元一個月，都乏人問津。

家住枋寮鄉中寮村的楊慶讓，擁有三公頃養殖池。前年，光是草蝦，就讓他賠了新台幣兩百多萬元；去年，他又實驗性地養了一些，目前尚在觀察中。他說，他和一些朋友都是高雄地區養蝦基金會的會員，「希望共同切磋研究，找回草蝦的『第二春』！」

看來，還是有不少養殖戶對草蝦的昔日風光不能忘情。

養殖業者利用波浪板培育九孔幼苗的情形。

「內憂」、「外患」夾攻

「至於造成草蝦大量死亡的原因，到今天還沒有定論」，台灣省水產試驗所台南分所所長丁雲源指出，蝦苗帶菌、海水污染、養殖密度過高等，都有可能。

「蝦」運不濟，使得蝦的年產量，由民國七十六年的九萬五千噸，驟降到七十七年的三萬五千噸，以至於七十八年的二萬噸；別說是外銷，就連國內市場需求也無法滿足。

「內憂」是蝦類近兩年外銷失利的主因，而鰻魚喪失海外市場，則以「外患」為重。

所謂「外患」，指的是東南亞各國及大陸的競爭。這些地區不管在土地、水源，以及勞力的取得上，都比台灣佔優勢；養殖技術在有心地加強後，也不比台灣差，目前唯一的「缺點」是，這些地區屬於疫區，礙於規定，進口國家在進口數量方面會有所限制。

另方面，台灣省水產試驗所鹿港分所賴仲義先生指出，日本人比較偏愛台灣鰻魚，因此，台灣鰻魚外銷日本，在價格上，要比東南亞各國及大陸高出三、四成。據他所知，還有些台灣商人甚至從大陸購買鰻魚，運回台灣包裝再賣到日本去，賺取其中差價。

瓜子鱲、九孔、石斑都是經濟價值頗高的海水魚。

要水沒水，怎麼辦？

草蝦、鰻魚的不景氣，對養殖戶來說，當然不是件好事，但對台灣部分嚴重下陷的地層而言，無疑展露了一線「生機」。因為草蝦、鰻魚是造成養殖戶超抽地下水的兩大「罪魁禍首」。

台灣養殖漁業，早期由於公共排給水設施缺乏、海岸土地使用管制及海產魚苗供應困難等因素，所以開發目標以淡水（鰻魚、吳郭魚為大宗）、半鹹水（虱目魚、蝦類為大宗）養殖為主。

養殖除了不斷開發新技術之外，天候、水源更是關鍵，「可惜過去在水源規劃分配時，養殖漁業用水向來沒有被列入考慮」，台灣省漁業局局長胡興華指出，因此經常有缺水之虞。

要水沒水，怎麼辦？養殖戶只好自行鑿井埋管抽水，甚至不惜破壞防潮閘門及海堤，於是慢慢造成了土地鹹化，部分地區地層下陷，居民防洪安全堪慮等問題。

「為了讓問題不再繼續惡化，政府的做法是，全力推廣純海水養殖與規劃養殖專業區，雙管齊下」，台灣省政府主席邱創煥勾勒出未來養殖業的走向。

瓜子鱲、九孔、石斑都是經濟價值頗高的海水魚。

曾經滄海難為水

養殖業景氣之際，不少農戶「改途」，成為養「蝦」人家，水田也變成魚塭；當養殖業行情下跌的時候，已經鹹化的『塭仔』卻再也不可能還它本來面目了。

陳玉坤說，去年枋寮一地就有三、四成「塭仔」荒廢閒置。

邱主席表示，規劃養殖專業區，正是為了解決土地鹹化帶給養殖戶的難題。

前年，宜蘭縣政府首先在頭城規劃「草蝦養殖專業區」，每戶養殖業者只須負擔一公頃八萬多元的土地重劃費用，總共繳納了一千萬元，其餘興建所需的九千萬元則全由政府補助，這無形中為養殖業者降低了投資風險。

目前，宜蘭頭城專業區已開始建設，雖然因公共設施、抽水管路施工品質不佳，與預計達成的目標還有一段差距，但這個起步，至少已為專業區模式塑出雛型。

胡興華局長說，養殖專業區除了能降低業者投資風險之外，還能扮演調節市場功能的角色。因為，在整體規劃管理下，養殖品質可以比較穩定，生產數量、種類、產期也可以調配，不致發生某種產品因生產過剩價錢慘跌的情形，這樣一來，養殖戶的收益便能有所保障。

瓜子鱲、九孔、石斑都是經濟價值頗高的海水魚。

先建設後取締

邱主席指出，養殖所引起的後遺症由來已久，取締違章魚塭、偷抽地下水的工作雖然一直在做，「但硬性取締只能治標，不能治本。規劃專業區，提供一個健全的養殖環境給業者，環境健全了，如果還有違規情事發生，再嚴格執行取締，才不致落人口實。」

在規劃養殖專業區的同時，推廣純海水養殖也一邊緊鑼密鼓地進行。

一般說來，純海水的鹽分濃度在千分之卅五上下，養殖草蝦的適合鹽度則在千分之廿至卅之間，「過去，養草蝦是『五五波』，海水、淡水各半，現在，為了少抽地下水，改為八比二，不過，海水比例一提高，生長期幾乎多了一倍」，陳玉坤說，以前三、四個月即可收成，現在得要七、八個月才行。

在這種情形下，養殖戶卻常犯「健忘」的毛病，還是使用「古早」的比例，他們覺得鹹水愈淡，蝦子長得愈快。

「事實上，鹽分濃度愈低，蝦類在成長脫殼時，抵抗力會愈低；相對地死亡率提高，養殖密度相形降低，養殖密度低，生長自然比較快」，丁雲源以專業的角度剖析。

即將與國人見面的中華對蝦，具有取代草蝦的潛力。（黃麗梨）

海邊有逐「鹽」之夫

宴席間常見的九孔，在鹽度千分之廿的海水中就無法生存，「如果一連下整個禮拜的雨，池中鹽度有了明顯變化，則得在池中吊鹽包，以保持水中鹽度」，台灣省水產試驗所鹿港分所長余廷基說，同樣地，遇上長久不雨，池中水分蒸發，鹽度提高，也會影響九孔攝食量，因此必須視狀況勤加換水。

海水魚生長期長，成本自然提高，養殖業者為何還願意改養海水魚呢？

邱主席認為，養殖戶未必不了解養殖造成後遺症的嚴重性，只不過在和實際收益相比較時，很難達到平衡。所以政府推廣政策，也不會忽略這個角度。「為增加養殖戶收益，我們儘量推廣一些高經濟價值、具外銷潛力的海水魚，如頗受香港、新加坡歡迎的石斑，和深得日本人喜愛的瓜子鱲（俗稱黑毛）等。」

此外，經濟價值極高的龍蝦，潛力亦相當雄厚。在屏東土生土長的陳吉興，擁有三分半的龍蝦池，據他說，一分地一年可收益一百五十萬，只不過龍蝦苗取得不易，一隻六公分左右的龍蝦苗，成本高達新台幣一百二十至一百五十元之間。

養殖業者埋設管路抽取海水，盤根交錯的景象，蔚為奇觀。（黃麗梨）

未演先轟動

除了推廣國內現有的高經濟價值海水魚之外，省政府也不遺餘力地從事優良新品種的引進。

台灣省水產試驗所台南分所，去年二月自大陸引進七尾中華對蝦（大陸稱明蝦），後育成十萬尾大蝦，現飼養在分所的養殖池中，還未正式與國人見面。

中華對蝦性耐寒，和草蝦不同，在攝氏五度的海水中仍能活得很好，不過，當水溫升高到攝氏卅三度時，便進入危險期。「七、八月間，對蝦得進冷房避暑」，丁雲源分所長說。

今年初，台南分所預定選擇廿戶示範戶進行試養，情況良好再大量推廣。

事實上，中華對蝦早已「未演先轟動」，不少養殖戶或電詢，或親自跑來「看一看便知道」，這些人多半是受草蝦之苦，「心裡懸著，池裡空著，貸款欠著」，所以指望中華對蝦能一舉成功，重振往日養殖雄風。

不過，誠如胡興華所說，凡事發展得太猛，不見得好。展望台灣未來養殖業，應該在穩定中求發展，千萬別再「一窩蜂」、「賺一票就跑」，否則，即便中華對蝦爭氣，也不一定能重振養殖雄風。

籠罩在一片稀微「星光」下的養殖業，何時能再沐浴「月光」。（黃麗梨）