「一周一有機」的新北市
鑑於外訂團膳的種種缺失,去年起,教育部訂出補助學校自設廚房的計畫,希望5年內能將全國中小學的自設廚房比率提高至9成。
對於這個目標,新北市教育局長林騰蛟坦承有困難,除了校地有限外,若要將新北市現有外訂團膳的177校,全數改設廚房,至少須花費新台幣35億元。
提升午餐品質,新北市的因應對策是由制度面改革。
自101學年度起,新北市已將團膳招標改以「群組」形式進行,意即由市府媒合鄰近的3~5校聯合招標,並提高評選委員的人數與資格限制,更刪除了既有契約範本的「創意回饋」評分項目。如此一來,不但群組內的學校皆可相互監督,避免少數人壟斷的弊端,也可排除過去因條文不明,主事人員藉機圖利的灰色地帶。
為了讓孩子吃得更健康,兩年前,新北市也在市長朱立倫的授意下,由教育局及農業局協力,分階段推動自設廚房的學校、每周食用一次有機蔬菜,至今已有103所學校、5萬6,000名學生受惠。
今年9月起,「一周一有機」的政策,更將全面擴及新北市的280所中小學(含選用外訂團膳的177校),並透過農業局所屬的三重果菜市場為供貨中心,以確保蔬菜的來源及品質認證。
高出的菜價價差,則全由市府支付(約6,000萬元),預估實施後將嘉惠34萬6,000名學生,每周的有機蔬菜消費量將達34.6噸,約占全國總產量的6成。
新北市農業局長廖榮清認為,透過學校的穩定通路,將對農民形成鼓勵誘因,未來就可能擴大無毒耕作的規模,進一步地改變台灣的農業生態。
食用有機蔬菜,也可望逐步改善學生的偏食問題。石碇高中(完全中學)營養師陳美惠指出,相較於小學生,國、高中生的自主性極強,飲食習慣也已定型,很難要求他們多吃不愛吃的青菜。但上學期試行「一周一有機」後,她發現當天學生多半願意將口感鮮美的有機蔬菜吃光,廚餘量也大幅減少。