重拾老祖宗秘方──草藥風正流行！

台灣的醫療水準，已足以吸引海外的人坐飛機回來看病。古早的草藥，似乎可以淘汰了。但事實上，草藥正在台灣流行。

見過「野丁香」嗎？也許就在住家附近，只要有一小塊空地，就可見到這種長在野地裡，有著心型葉片，開著紫紅、白色或是黃色花朵，高約一公尺的綠色植物，因多半在煮飯時間開花，有人也稱為「煮飯花」。

這種「野花」，多數人看見了並不會理睬它，偶爾注意到它美麗的花苞，「噢！」地一聲也就過去了。但是作家曾焰家的冰箱，卻常冷藏著一包包野丁香。經常寫作的她，偶爾會失眠或為偏頭痛所苦，因而常到野地裡採來野丁香，將花朵加水熬成湯汁喝。加熱後的花朵，顏色浸染開來，湯汁成了漂亮的紫紅色，加上蜂蜜或糖當飲料，連她六歲的小女兒都很喜歡喝，曾焰說有鎮定安神之效。

帶著鋤頭就能治病

十多年前才從雲南來台，如今家住新店的曾焰，從小就跟著懂中醫的父親到山裡、野外，到處挖草藥，偶有鄉里間的病人前來問診，家鄉地處荒僻、沒有藥舖，開了方子也無處抓藥，但她老爸一點也不擔心，因為「眼睛裡看得到的，到處都是藥，帶著一把鋤頭也能治病，」曾焰引述老爸的說法。

曾焰也親身見識到草藥的療效。那是在文革前，大陸各地肝炎大流行，曾焰的媽媽也染病了，十幾歲的曾焰眼見爸爸自己調配草藥方劑：側柏葉、天胡荽，加上龍膽草為媽媽治病。

側柏葉以傳統的「黑燒」法──用密瓦罐裝著，丟到泥土裡燒烤──處理後，配上另兩付草藥在水裡煎煮，「藥很苦，而且具有微毒，」曾焰說，她還記得媽媽飲這藥後「反胃、頭昏，又嘔吐」，說也奇怪，過了幾天，媽媽居然奇蹟似地好了，之後老爸又將這方子推薦給其他患者，還救活了不少人。

草仔枝也可以絆倒人

在台灣，如同曾焰這般懂得以草入藥的人並不在少數。五十多歲的家庭主婦廖素瓊是個例子。她從父母處學到很多草藥知識，一有機會往山裡跑，就常沿路找草藥。郊野常見的「蒲公英花」、爬在岩壁的「踏壁蟑螂」，還有結成細球狀、長得類似香菜的「遍地錦」，她都常摘來熬成湯汁喝，「固肝、降火氣、保護腸胃，」她說。

「草仔枝也可以絆倒人，」「嘉義藥用植物學會」會員魏文次用閩南語比喻，別小看一些尋常花草，果真碰對了有緣人，可不只是治些感冒、胃腸痛等小毛病，一些疑難雜症，說不定也能迎刃而解。

多年前，魏文次的兒子不知為何患了「疝氣」的毛病，拳頭大的生殖器積水難消，他帶著孩子求遍中西名醫，藥石罔效。「大多的治療法像西醫，就拿著注射針筒為他抽水，早上剛抽完，到了下午睪丸又漲起水來，」他說，百般無奈之下，他接受親戚推薦的一方草藥：以楮實葉炒瘦肉加麻油。沒想到服了幾帖，居然見效，至今兒子的箇疾從未再犯。

以草入藥有淵源

聽起來像傳奇故事，受過嚴謹醫學訓練的醫生，或許也會斥為無稽之談，但草藥傳奇流傳在民間，有過驗證的人現身說法、指證歷歷，又叫人不得不相信。這是傳統青草藥的使用，在各地一直未曾消失的原因之一。

在我國的傳統醫學中，以草入藥的歷史行之久遠。中國醫藥學院中國藥學研究所技正邱年永指出，中藥的起源，原先就從草根樹皮開始。至少在西元前四百年的古老典籍《山海經》裡，就有神農嘗百草的記載。更神奇的傳說是神農用一根赭鞭來鞭打百草，因而知悉各類藥草的藥性，他將草藥知識傳授下來，成為我國的醫藥之神。

我國傳統藥學的祖書──神農本草經，在兩千年前的西漢已經存在，經過五代十國的梁朝陶弘景，及東漢名醫華佗、張仲景等人的重新整理訂定，再經宋、元，至明朝李時珍集大成，編著《本草綱目》，歷四十年而成書，為我國以草入藥的傳統建立了基本架構。

台中市藥用研究協會栽培的這些藥草，有些遠從大陸來。草藥盆栽不但可當學習樣本，又不會破壞生態，目前被各草藥研究團體大力推廣。（林盟山）

傳統醫學用藥的淵源，以「本草學」架構為主流，但還有一些不在本草記載範圍之內，很可能不為中醫師使用，卻為民間人士口耳相傳的「非主流」藥用植物，被稱為「民間藥」，或「偏方」，便是俗稱的「青草藥」。這些藥草許多由當地的風土民情發展出來，具有地方特色，但在藥理及成份的檢定上，還有待更多確定。重拾老祖母祕方

這幾年，受到回歸自然、崇尚健康食品風尚的影響，一方面也是西方的醫學碰到了瓶頸，許多人又重新回過頭來找尋前人的智慧，重新習看老祖宗的醫藥保健生活，青草藥又熱門起來。

以西方來說，近來美國的多家大藥廠均出錢出力試驗各類草藥，希望研究出各種疑難雜症的治療方法。

設立於芝加哥的美國大藥廠阿柏研究所去年更與芝加哥植物園簽約，從提供的植物樣本中，分析、研究各種製藥材料。而一些國際性的大藥廠如輝瑞（Pfizer）及默克（Merck）也投入大筆資金，分別在中南美各地收集各種藥草，分析其中療效，帶動了一陣草藥風。

最近出版的美國「新聞週刊」撰文指出，美國一家藥草公司說，過去三年內，他們幾乎每天都有一家藥草專賣連鎖店開張，而且預估今年的營業額將高達十億美元。

台灣民間的草藥風，似乎也吹得更起勁。根據統計，目前全省至少有十個以上縣市在未經政府的倡導下，自發性地成立青草藥的研究團體，稱為「藥用植物研究會（學會）」，而且無論是組織的規模，或參與的人口，都日益擴展。

台灣也吹草藥風？

以成立最久的「台中市藥用植物研究會」為例，十三年前成立時僅二十餘名會員，到今年為止已近一千人。「會員的背景也從創會時單一背景的中醫師、中藥材商，擴展到一般的家庭主婦、公務員、工商界人士、學生等，」研究會幹事陳泉鍠說。

每當協會定期舉辦「到野外認識藥草」的活動──這幾乎是每個藥用協會最受歡迎的重點活動之一──幾乎都是大爆滿。「每次都超過預定人數，常常是兩、三輛遊覽車還塞不下，」陳泉鍠說。

一度被認為已接近「夕陽」的傳統行業青草舖，這幾年不僅沒有像專家預期地逐漸走向衰微，反而越來越趨壯大。

去過台北市萬華以販售青草藥聞名的市集──青草巷的人，對於當地客人們摩肩接踵，競購青草藥的情景，都會留下深刻印象。在那兒，要老闆暫停幾分鐘跟訪客說說閒話，幾乎不大可能。拿著方劑來抓藥的，買青草回去煮湯煎茶，以滋補養身的，甚或是有些陳年箇疾來此尋方子的，擠滿了青草巷的頭尾店舖。

現代人火氣大？

經常與各地青草舖聯絡的邱年永推測，台灣各地的青草舖，這幾年的業績應有很大的成長，「光是青草茶的銷路就很可觀，」他說。靠近台中火車站第一廣場邊，開店二十多年的「漢強百草店」老板李漢強也指出，目前他一個月可做上百萬的生意，比起二十年前每月的兩、三萬好太多，且三、四年來，生意年年成長兩成以上。

無論是有心研究草藥的人日增，或是青草店的生意越來越好，李漢強分析，這些現象都跟近年來健康食品、自然療法的風行有直接關係。「因為草藥多半是涼性的，過去生活水準不高，退火的東西用得很少，大部分用來治病；現在大家營養太好，新陳代謝、循環等反而有問題，可『退火、降溫』的草藥因此大為流行，」他說。

採來的草藥大多須經煎煮，這味藥方是馬齒莧加鴨蹠草和蛇床子，大火煮開後，須以小火煎熬二至三小時，治痔肛腫，男女陰部發癢等。

漢強百草店賣得最好的，一是流行的健康食品，如蘆薈、靈芝等，「報紙、雜誌寫什麼，店裡大賣的就是什麼。」另外，就是季節性的東西：夏天，退火的東西像青草茶賣得最好；而冬天，一些藥頭，如治風濕、進補等做藥膳的藥材便大賣。「同樣是青草，被當作食品或飲料來推廣，比當作藥物好賣太多，」李漢強說。上山採藥去？

這一波重新習看草藥的風氣，最具體而微的呈現，是披上深度旅遊外衣，跟登山、休閒風氣結合的「到野外認識草藥」活動，其實就是古早生活經驗裡的「採藥」。

台灣地處亞熱帶，植物生長茂盛，地形多變，海拔落差大，植物林相變化多，植物種類多樣，目前已知可供藥用的植物，高達二千多種，這使採藥人有許多機會大顯身手。

手帶圓鍬、鏟子，身掛麻袋、鋤頭，找一個風和日麗的星期例假，趁著天光未開時集合，同去的有講解藥草功能的講師，有樂於研究藥草的同道，不管是初學的菜鳥，或深諳草藥學問的老道，一群人就這樣浩浩蕩蕩地入山採藥去。

那邊有一棵全株有刺的綠色植物，叫「紅刺濍」，又稱「食茱萸」，據說對結核病、腫瘤有療效；這邊有一片植物開著雪白花，稱為「六月雪」，全草使用，可消淋巴腫、治腎炎；連粉嫩紅色的「山芙蓉」、淡藍色的「馬蘭花」都可治喉嚨痛。似乎任何一種尋常的花草，經講師一指點，都成珍貴的藥材。

跟人體有機對應

藥草通常隱身在野生林地間，稍不注意就會錯過，而跟任何學問一樣，「要找到珍貴的藥草靠的是知識、經驗，加上一點點運氣，」具有三十年採藥經驗，目前獨居在南投的李順說。

以台灣極珍貴的藥草「金線連」來說，慣常長在陰溼的森林內。而對消炎、抗病毒有絕佳療效的龍膽草則長在高山的草地或路旁，隱身在原始林地的毒蛇最愛藏身在藥草旁邊，採摘時一定要看清楚，以免被咬傷。

藥草的形貌、生長習性，與它的療效之間，也呈有機的對應關係。根據嘉義藥用學會理事、也在嘉義執業的中醫師呂天成歸納，花草的顏色，深綠色的多保護肝臟，黃色跟脾臟有關，黑色用以補腎，紅色跟心臟血管有關等。另外就看葉形，若是有藤或成串的，跟血液循環的功能可能有關連，而長在水草邊、濕氣重的，很可能就有利尿作用。

藥跟毒僅一線隔

聽起來言之成理，但似乎還有許多問題待解？沒錯，這就是傳統「民間藥」的主要特性，還有許多待解的謎題，也的確需要許多人投入研究。台中市藥用植物研究會理事長，也是彰化縣衛生局長許秀夫指出，目前有些人對草藥的理解，「說得不好聽，還在一個口耳相傳，甚至『以訛傳訛』的階段，」也因此誤用、濫用的情況經常見到。

「藥跟毒只有一線之隔，」呂天成說，草藥可救人，但用得不好，反將人害。三、四年前，嘉義曾有件大新聞，就在著名的風景區阿里山，有個小販兜售藥草，宣稱可以治氣喘病，結果買的人回家一吃竟全家中毒。

原來小販賣的是「曼陀羅花」，「這是一種神經興奮劑，俗稱『瘋花』，」呂天成說，傳統上這種曼陀羅花的確可治氣喘，但須經乾燥處理，以吹管吸取少量食用，像小販如此大量銷售，而買者又不明究理，直接生食，當然會因此而中毒。

性味難解？

目前有關台灣草藥的研究，不論是更精確將植物的各種科、屬的歸類整理，或是有關藥性、藥理方面的檢定分析，有各大醫學院校、中研院、國科會等相關單位從事研究，但亟待解決的問題仍然不少。

例如傳統藥草裡的一些成份，如中草藥常強調的溫寒、性甘等「性味」，目前還很難以科學儀器檢驗出來。此外，影響療效的原因，如個人體質、環境、中西藥合併服用等影響因素太多，而煎煮方法、劑量控制也都大有學問。如何更「科學化」的研究草藥療效，還有待突破。

對於越來越多的草藥研究人士，呂天成認為，重要的並不在知道多少偏方，或每次上山採到多少藥，「目前很多常見的中草藥，在一些藥園已有大規模地栽培，事實上，到野外認識草藥，除非是採集回來當標本，否則為了生態，能不採就不採，」他說。

「要採藥，先留根，」呂天成指出，這是不得已非要採藥的基本態度。目前一些採藥團體到山上去，看到藥草後，不管認不認識，不管藥草是否長成，「先採再說」。有些尚未長成的珍貴藥草，在解說講師再三勸說「讓它長，不要動它」之下，當場沒有人敢採，第二天卻不翼而飛……，種種行徑，都叫人心驚。

採藥人的破壞，加上台灣的山林快速度地開發，許多珍貴的中草藥目前正急速地消失，因此呂天成認為，長遠之計，是將這些藥草，有系統地作栽培、紀錄，才是永續利用的好方法。

重新習看老祖宗祕方，「利用它，不僅要知道它的療效，還要知道它的副作用；珍惜它，不要亂砍、亂挖、亂吃；愛護它，栽培它，讓子孫永遠傳承，」對這波的「草藥風」，許秀夫的諍言，可能也是我國流傳幾千年的「草藥生活」能否繼續傳衍的關鍵。

年輕人賣草藥，老年人喝青草茶，尋常的場景中，青草巷裡的世代交替隱然可見。（薛繼光攝）（薛繼光攝）

這樹藤稱「烏鴉腱藤」，又名「大血藤」，據說可用來活血路、治風濕病，少有副作用，是民間常用藥。（林盟山）

在原始林的草堆裡，好不容易發現這支「蛇菇」，據說是壯陽藥。（林盟山）

明朝李時珍編著《本草綱目》一書，收集了一千八百多種藥材，附醫方一萬多帖，為中國最完整的本草百科全書。（此為光緒十一年合肥張氏味古齋刊，林漢章提供）（此為光緒十一年合肥張氏味古齋刊，林漢章提供）

長出來就開花結果的稱「出世老」，浮在水田裡看不到根的叫「無根草」，有毒的叫「大鐵牛」，還有樣子像「老鼠拖秤捶」的草藥等，清楚明白的草藥名，反映了有趣的民間文化。（林盟山）

郊野常見的草藥 天胡荽又稱遍地錦，散諸風頭痛、利小便，治翳膜遮睛，羞明怕日，目澀多淚。 野丁香治偏頭痛、月經不調，鎮靜安眠，利小便、消水腫、疝氣痛。 蛇床子又稱水芹菜，治陽痿、壯陽，益陰、補腎，散寒祛風。 桑桑白皮能利尿鎮咳，消水腫，治高血壓手足麻木。桑葉可清熱明目。桑椹，養血祛風。 一箭球又稱牛筋草、蟋蟀草。清熱、止咳、消腫、治感冒、咽喉腫痛。 側柏葉又稱扁柏，養陰滋肺、清血，補陰要藥，止吐、腸尿血，去冷風關節痛。 酢漿草搗汁外用，可治癢蘚諸瘡，內服解熱止渴，利尿，治尿道炎，殺小蟲，紅白帶。 敗漿草又稱台灣澤蘭。排膿破血，用於治急性闌尾炎、腸廱。 「不貪多，不濫採，須留根」，這是採草藥的基本態度。 一群人合力拉扯「大血藤」，最後的結果是人人都分得一杯羹，只可惜了大血藤，要多久才能再長到這麼長？（林盟山）

「不貪多，不濫採，須留根」，這是採草藥的基本態度。（林盟山）

一群人合力拉扯「大血藤」，最後的結果是人人都分得一杯羹，只可惜了大血藤，要多久才能再長到這麼長？