1.材料:雞胸半付、餛飩皮四兩、菠菜五兩、雞蛋一個、蝦米一大匙、清湯六飯碗、麻油1/2茶匙。
調味料:鹽3/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
做法:
1.雞胸去骨洗淨,抹乾水份,剁成細茸泥。
2.蝦米洗淨用水浸十分鐘,撈出剁成細屑。
3.把雞肉茸和蝦米屑加蛋攪勻,再加上一茶匙的鹽和胡椒粉調勻後,取適量包在餛飩皮中。
4.菠菜洗淨切段。
5.清湯煮開,放進餛飩及1/2茶匙鹽,煮二分鐘後,再放入菠菜略滾即可食用。食前加麻油。
備註:一般餐點較偏甜食,鹹食不是太油膩就是製作手續繁複,雞茸餛飩則是營養爽口又易做的鹹味餐點。