所學為電機工程，曾是高薪經理人的施明煌，12年前在一家機械製造廠生產部擔任副總，內心熱血主要發揮在透過全教會參與教改，還有就是利用職權與地緣之便，將公司的零件包裝工作派給附近一家照顧心智障礙朋友的喜樂保育院。
1999年，製造廠商面對大陸低價產品競爭、紛紛重整生產線，施明煌卻被一件小事「震撼」：由於公司決定添購自動化設備，以省下「每組零件人工包裝高出的2毛錢成本」，他必須跟保育院的朋友說抱歉了。
「然而，一個人的工作價值怎麼會比不過2毛錢呢？」這是他內心無法排遣的疑惑與掙扎。
也因此，當他隨口提議──「不然我們來教孩子們做麵包！」卻得到修女院長的看重時，不願「輕諾」的他於是自掏腰包，張羅麵包坊成立事宜並聘請專人指導管理。
運轉一個月後，他發現「除非親自下海，否則工坊會倒掉，」於是辭去工作，一頭栽入「總兼」（意即校長兼撞鐘）的人生──從設計產品及製程（尤其要貼合心智障礙朋友的需求）、帶領新人到自創一套方便的電腦管理系統，還兼任會計、送貨、跑通路等等。4年後，麵包坊終於靠宅配與主婦聯盟的堅定支持而達到損益平衡。
為了回饋社會，麵包坊也曾送麵包給社福團體舉辦義賣，而歐風路線的麵包，價格也很「友善」，只求消費者吃得歡喜。
「感謝很多社會資源的牽成，但我們並不自稱庇護工廠，也從來沒拿政府的錢，是踏踏實實的『微型社會企業』。」
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