專為青年人開設的咖啡屋：青苑與蓮苑

文‧棲梧　圖‧楊永山

1982 6月

親切的服務人員，都是還在念書的大學生，很容易和顧客打成一片。（楊永山）

中國青年反共救國團一向以服務青年為工作主旨，由於秉持的態度十分嚴肅，有時難免給人保守、拘泥的印象。近年來，團部工作人員不斷虛心求進，悉心策畫並舉辦了許多針對青少年需要、也跟上時代進步的活動，大大扭轉了人們的觀感。他們甚至在鬧市中開了咖啡屋哩！

周末午後，「叮噹」一聲，「青苑」繫著風鈴的木門被推開，入耳而來全是年輕人的歡聲笑語。放眼望去，他們或坐或臥，各自看書、休息、喝咖啡、談天、打橋牌或看錄影帶……，也有人圍著矮几唱生日歌、切蛋糕，一個個無拘無束、開開心心，彷彿比在自己家裏還要愜意。這種活潑、自由的氣氛，襯以明亮的燈光、雅潔的佈置和輕柔的音樂，有一種屬於年輕人的明暢與和諧。

這裏有咖啡屋的浪漫情調，但更高雅純淨。（楊永山）

明朗、純淨、親切的好地方

環顧室內，一盆盆綠色植物和屋角的自然採光，使得這裏高雅、明朗，全無一般咖啡廳或西餐廳因裝飾過於繁富而顯出的俗麗。原木的方桌椅和質樸的地磚，更給人親切的感受。

室內光線明亮，不少人帶著書本來溫習功課。由於都是年紀相仿的年輕學生，儘管學校不同，年級各異，還是很容易互相認識，一同討論功課或交換生活感受，許多人還因此成為好朋友，結伴到青苑來讀書。一個中學生說：「我喜歡到這裏來溫書，碰到了難題，隨時可得到解答。因為這裏的服務人員都是大學生，只要我們提出問題，他們或立即、或經過一番討論，總會幫我們解決。」大學生也愛到青苑看書，文化大學法律系的張同學表示：「在這裡看書看煩了，偶爾抽根煙，或找人打撲克牌調劑一下，在圖書館就沒這個方便。」

青苑兩邊的角落裡，還特別設計了兩塊自成天地的方階，地上鋪著素雅的織花地毯。木質矮几和棉布彩墊，可使年輕人毫無拘束地或坐或臥。有三面牆是書架，陳列著幼獅圖書公司提供的書籍與其他各種書報雜誌。有人喜歡疊起幾個布墊，蜷靠在書架旁悠閒地看雜誌。一位這兒的常客說：「我喜歡這裏的氣氛好，比一般咖啡屋純淨，沒課的時候我最愛到這裏來，看書、聽音樂，常常一坐就是一整天。」

由大廳左邊穿過一排細竹簾，是一個可容納三、四十人開會的會議室。牆邊擺著一架彩色電視機，經常播放報導各地風光的錄影帶。兩個女孩靠在沙發上邊看邊聊，其中一位說：「去年我還在師大念書的時候就常來，現在雖然已分發到台中教書，但只要回台北，一定抽空來坐坐，重溫當年做學生時的『舊夢』。」

年輕朋友喜歡邊聽音樂邊看書，十分愜意。（楊永山）

高雅的場地，低廉的收費

許多年輕朋友都對「青苑」有著一份濃郁的感情，因為，這裡是專門為他們設計佈置的一個地方，不僅設備、裝潢採取適合年輕人的自然、明朗風格，服務、管理上，也以輕鬆、親切為主。想來這兒的經營者不但是個有心人，還頂「闊氣」！如此典雅而獨具風格的裝潢，少說得花五、六百萬元，並得承擔因為顧客是好動的年輕人而必然會有的高度折舊率，還有羅斯福路上大廈底層一百多坪的房屋租金，想來都會很可觀。但收費卻極廉宜，通常一壺茶只要三十五元，可以倒好幾杯，也可以坐上一整天；一個夾蛋夾肉的漢堡也只要二十元。這樣可觀的投資，這樣低廉的消費額，恐怕賺不到什麼錢。賠本的生意也有人做？是誰肯做這樣的生意呢？

說來可能令許多人感到意外，原來這個「闊氣」的有心人，是中國青年反共救國團。許多人都知道，救國團歷年來在山林野外為年輕人蓋了許多活動中心，也經常舉辦各種自強活動，這會兒怎麼又開起咖啡屋來了？

救國團學校青年服務組副組長黃輝雄先不說明為什麼，挺得意地說：「咱們的咖啡屋開得格調滿高吧？」他接著說：「這些年由於社會變遷迅速，都市生活空間顯得擁擠，青年人缺乏活動的場地與充分的育樂活動，因此造成不少的青少年問題。我們經常舉辦青年自強活動，是有心在假期時把他們帶到戶外，引導青年人多接近自然。但是平時他們多半還是在都市內活動，逛街、看電影、買東西，都是年輕人喜歡的，但在街上逛得累了，總得找個地方歇歇腳，而一般的西餐廳、冷飲店、咖啡廳，經營者都是以賺錢為目的，消費額高，氣氛奢靡，實在不適合年輕人逗留。我們的總統經國先生注意到這個問題，要我們設法為青年人經營一個健康、明朗的活動場所，簡單地說，就是要特別為青年朋友設立一個『咖啡屋』。」

茶座環繞天井而設，左邊的一方銀幕，經常放映電影。（楊永山）

良好的服務與管理

雖說只是有心設立一個性質純淨的咖啡屋，救國團還是鄭重其事地會同青工會、青輔會、教育部等機構，並邀集了心理、社會、教育方面的專家學者，以及中學、大專校長多人，共同研討將構想付諸實行的步驟。設計方面由名建築師漢寶德教授負責，設計的重點是：格調高、清新雅緻、具備多重功能。

光有理想的場地還不夠，還得有良好的服務與管理。黃輝雄說：「咖啡屋裏的專任工作人員，都是在救國團內受過良好訓練的優秀幹部，他們本身也年輕，瞭解年輕人的心情，可以和來往的青年朋友打成一片。」

青苑開幕一年多來，的確贏得不少年輕人的口碑，有時甚至一大早還沒開門，就有人排隊鵠候。於是，今年青年節，救國團的第二家咖啡屋——「蓮苑」又相繼開幕了。

座落在台北市西門町鬧區的「蓮苑」，它清新素雅的紅磚外貌，在一片繁囂中，的確有股「出汙泥而不染」的青蓮風姿。從它外面弧型的透明玻璃，可望見窗頂上垂下的紫色小花，黃色圓型的紙吊燈，和褐色粗獷的木料茶座。透明玻璃裏的清新世界，似有一股神奇的吸引力。

圖1.～4：年輕人各自選擇自己喜歡的角落，念書、談天、玩撲克……無拘無束。（楊永山）

先做他們的朋友

星期天上午，兩個中學生模樣的小女孩跑上蓮苑的木樓梯。

這時蓮苑還沒正式開門，裏頭的一切正好一目瞭然：採取的是樓中樓設計，底樓中央是大廳，茶座環繞寬敞的天井而設，四周圍著木欄杆，一共有四層迴旋的木樓梯層層相連，使得整個空間的線條柔和流暢。

包括經理、副理在內的十來位工作人員，正進進出出忙著做準備工作，這兩個小女孩一聲不響地拿起掃帚掃地，然後抹桌椅，匆匆忙完後看看手錶，就朝一位正在樓上忙著的男士喊道：「劉大哥，我們去看電影了，待會兒再來幫忙！」說著就一溜煙下樓去了。劉經理望著小女孩的背影，想起第一次見到她們的情景。

那是蓮苑剛開幕不久的一個早上，不是星期假日，卻看見兩個穿著中學制服、背著書包的小女生坐在窗邊抽煙，楞楞地望著窗外熙攘的人群。「我想我懂得在那種為賦新詞強說愁的年紀，難免有滿肚子欲訴無人的苦悶。看到她們小小年紀在抽煙，又滿腹心事的模樣，實在教人擔心」，劉經理說，當時他就親自端了她們點的菓汁送去，一面搭訕，一面就自然地坐了下來。他並不問她們為什麼逃課，也不叫她們熄掉香煙，只是找她們可能會感興趣的話題與她們閒聊，不時還故意吐吐苦水，說這裏的工作相當忙、相當累，然後才「言歸正傳」：「有空的時候來給我們幫幫忙好不好？」二個小女孩大約常會因無事可幹而感到無聊，對劉經理的提議感覺新鮮有趣，因此欣然同意。「後來她們就常來幫忙，都是義務的，不僅忙乎得很起勁，也和苑裏的大哥哥大姊姊成了好朋友。

我們總是不著痕跡地給她倆鼓勵和引導，漸漸地，她們不再在上課時間來，也看不到她們抽煙了。」

圖1.～4：年輕人各自選擇自己喜歡的角落，念書、談天、玩撲克……無拘無束。（楊永山）

豈只是端盤子而已

像這一類不著痕跡的輔導工作，一直默默地在進行著，也因此逐漸改變了不少年輕人的心態與觀念，甚至進一步成為這堛爾q務服務人員。有時他們還以過來人的身份，給其他的年輕朋友們一些忠告。至於正式的服務員，和青苑一樣，都是還在大專念書的工讀生，劉經理說：「工讀生可能對服務工作不夠熟練，但我們以為這可以給許多在校同學服務人群與體驗人生的機會。他們每週工作三個半天，也不妨礙課業。」

文化大學社會系一年級的邱信慈，認為自己在端盤子的生涯中學到很多：「我喜歡接觸各種各樣的人，可以豐富自己生活的層面。我一向要求自己做什麼，要像什麼，這份工作就是個很好的挑戰。」

青苑的張新華是輔仁大學東語系夜間部的學生，她對自己端盤子的工作已產生一種價值感，她說：「我們的工作絕不只是端盤子而已，個中還有不少學問呢！」她因為工作結識了二個小男生，並且收他倆為乾弟弟，這兩人都是聯考前心神不寧的考生，「我盡我所能地安慰他們，鼓勵他們，希望能幫助他們順利渡過考前的緊張期，當然，更希望他們能夠考上好的學校。」這樣的愛心和助人的精神，使張新華交了許多「小朋友」，許多人都喜歡親親熱熱地叫她一聲「張姊姊」。每天一早，張新華就從外雙溪家中趕到羅斯福路的青苑，忙上一天，黃昏時又趕赴新莊輔大上課，等到踏月歸家，難免精疲力竭。但是如此奔波了一年，她竟毫無倦意，她喜歡在這兒當一個能照顧人的大姊姊。

1-4. Young people gather to study and engage in conversation。（楊永山）

藝文活動寓教於樂

除了提供純淨、高雅、親切的休閒場地，青苑和蓮苑也為年輕人提供學習和發表的機會。一年以來，青苑辦過四十次以上的藝文活動，平均每月都有三、四次，活動種類包括有：民歌演唱、攝影欣賞、書畫展覽、心理座談與專題演講等。

蓮苑也計畫舉辦這些活動，劉經理表示，蓮苑將特別重視「知識性」，比方說：畫展作品將要求作者為每一幅畫加註欣賞說明，苑方則配合開設美術講座，並以電影、錄影帶輔助說明。又如熱門音樂欣賞，除了演唱會以外，還可以有系統的配合唱片、錄影帶和電影，將各時期熱門音樂的背景和演變作一說明，讓年輕人在唱熱門音樂、跳狄斯可之餘，更能深一層體會這些文化現象背後的時代意義。

「年輕人都是純真可愛、學習力強的」，劉經理說：「其實他們並不喜歡窩在黑漆漆的咖啡廳，或沉迷在電動玩具店裡，只是以往他們缺少正當的育樂活動場地，也沒有許多豐富、新奇的學習機會，多餘的精力無處發洩，自然會產生一些問題。」劉經理將悉心籌畫這些多采多姿的活動，並將在蓮苑外牆貼上精美的海報，希望能吸引許多到西門町閒盪的年輕朋友，在經過蓮苑的時候，會拾級而上，在裏頭發現一個清新、有趣的天地，從此為自己的生活多開一扇明亮的窗。