健康食譜紅燒牛尾

材料：黃牛尾二斤半、蔥四根、薑二片、紅辣椒一支、油三分之一杯、高湯二分之一鍋。

1.醬油二分之一杯、米酒（或紹興酒）一大匙、冰糖、味精各一茶匙、八角三粒、丁香六粒、豆蔻（敲碎）一小粒、桂皮二小片、甘草三片。

做法：

1.刮淨牛尾上的毛，再用火燒去餘毛，剁成五公分長段，粗的部分可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入二分之一鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮五、六分鐘，撈出以清水洗淨。

2.大火燒熱油三分之一杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下1.料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒二分之一鍋高湯以小火燜二小時，使湯汁煨入牛尾裡。

3.將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸二至三小時，即可上桌供食。