天然日曬米── 賴嬌燕

這位日本農業學校畢業的高材生，回到宜蘭種菜、種稻，雖然初期仍被台灣的氣候與環境打敗，但有生命的作物已感受到她的熱情與毅力。

車過雪山隧道，視野瞬間開展，一畦畦開闊的農田，讓人感覺天空與地面特別親近。

在宜蘭鄉間繞了幾圈，來到賴嬌燕的家，身穿格子襯衫、紮起馬尾、頭戴棒球帽的阿燕就站在門口，6月初午後雷陣雨不斷，看天空有些烏雲，我們趕緊去看她的作物。

阿燕的水田和菜園分散在4個地方，每處面積都不大。水田在三星鄉，兩處合起來約7分地大（約2,000坪），休耕了3年，才說服媽媽和嬸嬸讓她種種看，每年則給嬸嬸100台斤的米。稻田前方有一處出湧泉的蓄水池，池裡常有紅冠水雞在此嬉戲，也常飛過來她的稻田，取食掉落在田中的稻榖。

阿燕堅持用傳統方式曬乾濕榖，她家的天然日曬米，讓吃過的人都讚不絕口。

太陽親過的米

「我們的田埂都有雜草，要常常來割草。」阿燕的田不用除藥劑、不灑農藥，除了割草，也要常來撿拾福壽螺。一旁的弟弟賴君旺看到稻禾又長高不少，對著姐姐說，「搓草」真的有用。

第一次聽到這名詞的城市鄉巴佬記者，連忙問，什麼叫搓草？阿旺解釋，就是蹲在田裡用雙手把雜草壓進土裡，讓雜草無法行光合作用；這個動作也可以把田裡的養分翻動上來，稻穗長得較快。

「現在都可以用機器來搓草，雖然有效率，但會有死角，用手一吋吋搓，才能每株稻禾都揉到。」阿燕還透露一個讓水質乾淨的秘密武器，她一邊伸手進到水田前方灌溉處，拿出一袋蚵仔殼，蚵仔殼除了能淨化水質，還可以為稻米補充微量礦物質。

讓米好吃的訣竅還在於「讓太陽親吻過」。現代種稻從收割到碾米，幾乎所有過程都能用機器取代，只要將濕穀放進烘乾機，幾小時後就能快速烘乾。

但阿燕卻堅持採用傳統方式，將當天採收下來的濕穀，一粒粒攤在陽光下。為了讓每一粒稻穀都曬得均勻，還得在豔陽下來回翻動，時時注意穀粒的乾濕度，以免上面太乾，底下太濕，當穀粒曬乾到攝氏14度左右，就可以收起來。天氣好的時候，4天就可以曬完上萬台斤的濕榖。

雖然家有良田，但阿燕從小沒有下過田，父親過世後，阿燕媽媽的體力無法負荷，轉為從事資源回收。37歲的阿燕，自宜蘭頭城家商幼保科畢業後，曾在美髮店工作了7年，當時醉心電影的她，努力工作存錢，就為了到日本學習拍片。爾後她先到日本語言學校唸了2年，一邊準備申請學校。但後來發現電影學校的學費太貴了，若加上器材費，一年至少要台幣120萬元，根本負擔不起，她不得不改變心意，改唸較便宜的長野中央農業大學。

這所二百多公頃的農校，全校師生只有72人，賴嬌燕是唯一的外籍學生。夏天早上4點集合，冬天5點，每天天還沒亮，就要到田裡實習，而且早中晚點名3次，比軍校還嚴格。

日本農業大學畢業的賴嬌燕，回到宜蘭和從事資源回收的弟弟君旺，開創「燕銘農場」，兩人秉持熱情、毅力，克服土壤貧瘠的問題，種植蔬果。

半路出師的農校高材生

2002年帶著日本的農業經驗回到宜蘭後，阿燕就在五結鄉蘭陽大橋下的河川地開始種菜，這處橋下有小公園、十幾公頃的河川地，屬於縣政府，附近住家先後「占地為王」，在此種菜。阿燕也有樣學樣，自己劃出5分地來種菜，第一年種了三十多樣菜，想不到只種活了3種，才賣了3,000元。

「土壤太貧瘠了，」阿燕說，後來她透過朋友，蒐集到沒有農藥和重金屬殘留的中藥渣，加上雜草和豆渣，自然發酵後餵養土壤，土質才逐漸改善，現在土壤裡常有蚯蚓鑽來鑽去，不但幫她翻鬆土壤，蚯蚓的排泄物更是天然的肥料。她說，日本的有機農夫都是自製堆肥，這也是生態平衡最好的方法。

現在她的菜園有小黃瓜、波菜、小白菜、青江菜、紫蘇、西瓜、玉米等十幾種。隨手摘下小黃瓜，截成兩段，阿燕好像表演魔術一般，30秒後斷掉的兩節又重新黏合起來，因為膠質多，天然的最健壯。

種菜3年後，原本覺得連「自己種稻自己吃」都不划算的媽媽，對阿燕的技術開始有信心，才讓她在自家水田種種看，第一年賣了幾萬元。2006年阿燕看到宜蘭農會舉辦漂鳥營，和弟弟一起報名參加，心想也許可以透過農會，租到更大、租金較便宜的農田，慢慢擴大規模，豈知兩分農地一年租金竟然要15萬元，她只有知難而退。

阿燕直言，漂鳥營的業餘式課程對她這種科班出身的人沒有太大幫助，但農政單位確實很用心經營，例如漂鳥網站（http://straybirds.coa.gov.tw）已經成為「鳥友」們作物收成的共同資訊與廣告平台。

阿燕的農園分散，作物種類繁多，也是因應少量多樣的行銷趨勢，現在她的菜和米都是靠口碑，讓客人自己上門，或者宅配過去。除了種菜、種米，她還自製黑豆醬油、日式味噌、韓式泡菜、酸菜等，這些農產加工品的好手藝都傳自媽媽，也因為都是手工製作，產量不多，例如黑豆醬油每年只有400瓶（一瓶550毫升，售價280元），只要在部落格昭告朋友，產品出來了，很快就賣光。

阿燕堅持用傳統方式曬乾濕榖，她家的天然日曬米，讓吃過的人都讚不絕口。

行動科學家

用心照顧作物的阿燕，無法誇口自己的種法是有機農法，因為隔壁水田仍在使用慣行農法，她也只能請鄰居順風時再噴藥，以免飄到她的田來。「好在現在農藥很貴，鄰居噴的量並不多；我的農田環境就是如此，也只能取信於願意信任我的消費者。」

對務農充滿熱情的阿燕說，小農沒辦法養家，算算去年營收只有三十多萬元，扣掉40-50%成本，等於還在靠媽媽養。

小農難處就在，要看老天爺的臉色，2007年11月米塔颱風，2008年9月辛樂克颱風，連續兩年，原本她和弟弟已經把菜園整理好、犁出田畦來準備種菜，想不到颱風說來就來，菜園淹成汪洋一片，只好暫時休耕，等水退去，再重新來過。相較於台灣西部農田，東部宜蘭、花蓮很少見溫室設施，因為很難抵擋強烈颱風。

熱情、爽朗的阿燕，把務農挫折看得很淡，但她仍規勸有心進入農業的年輕人，先不要辭掉工作，給自己2年時間磨練技術，熟悉土壤與氣候的千變萬化；其次，先租地不要買地，甚至可以詢問認識的老農，可不可借用他們的田，或者拿收成物交換，省下租地費用。最後，要有長期耕耘的心理準備，因為務農不但辛苦，也賺不了什麼錢。

有人形容，台灣農夫是一群考驗意志、努力嘗試各種新方法的行動科學家。正如阿燕，只要客人稱讚她種的米好吃，她就有一種金錢無法衡量的成就感，這也是支撐她繼續走下去的最大力量。

日本農業大學畢業的賴嬌燕，回到宜蘭和從事資源回收的弟弟君旺，開創「燕銘農場」，兩人秉持熱情、毅力，克服土壤貧瘠的問題，種植蔬果。

日本農業大學畢業的賴嬌燕，回到宜蘭和從事資源回收的弟弟君旺，開創「燕銘農場」，兩人秉持熱情、毅力，克服土壤貧瘠的問題，種植蔬果。