改善鹽民生活,為大眾共同關心的問題,因為台灣地區鹽田四千一百五十七公頃,如逢雨季或颱風,產量即受影響,鹽民收入自會減低。生活也就顯得比其他行業要差。政府為了改善這種狀況,自民國四十一年起,責成鹽務當局提收專款,辦理鹽工福利。二十餘年來不斷的努力,目前鹽民的生活,在衣食住行育樂各方面,已與普通的城鎮居民無異;鹽民如因氣候影響短產時,則增發補助工資救濟,同時繼續辦理併副晒製,以增加鹽工收入。
台灣地區現有五個鹽場,十年平均產鹽量為每年四十四萬餘噸。自民國五十七年起為了配合國內工業發展需要,逐步實施增產計畫,例如改善現有鹽灘設備及操作方法,以提高單位面積產量;開發海埔地新鹽灘,以擴增晒鹽面積;添建製鹽工廠,穩定生產數量。在品質方面,氯化鈉的含量已經提高。此外,為了配合國內預防甲狀腺腫病計畫,從十年以前開始,所有食鹽就普遍加碘,以供應大眾的需要。今天,國內有一座現代化設備的鹽廠——通霄電析精鹽廠,利用離子交換膜法產製高品質的精鹽,年產量十萬噸,并且可以節省原供製造精鹽的原料鹽十三萬噸,轉供工業之用。