台灣綠手指──西瓜大王陳文郁

陳文郁，1925年（日治大正14年）生於台南農家，父親是蔗農，雖然家境小康，放學後還是得到田裡幫忙農事。台南州永康公學校畢業後，考入新豐農專研究科。早期的台灣農民，無法負擔較好種子的價錢，農作品質不穩定，又常因天災影響採收，陳文郁小時候目睹父母對著農田嘆息的無奈，便立志要以「育種」來改善農民生活。

畢業後，陳文郁進入鳳山熱帶園藝試驗所服務，初始他以蔬菜育種為主，終戰後開始接觸西瓜。在農村只有泥土路的年代，從南到北、從西到東，都可以看到他瘦高的身影穿梭各地。他觀察土質、水分、氣候與適合栽種的作物，白天在田間研究，晚上就回實驗室寫報告，並於「台灣農林」發表〈屏東下淡水溪的西瓜〉論文。

「農友」位於高雄縣考潭村的種原庫裡，擁有多達6萬多個蒐集自世界各國的種子，是全台灣種原最多的種苗公司。

無籽西瓜

1950年代，美國「蜜寶」西瓜種子銷來台灣，農民再將收成後的西瓜外銷到香港；由於「蜜寶」種子不具抗病性，若繼續繁殖第二代，種苗就會罹患「西瓜蔓割病」，西瓜藤會裂開，作物萎凋，對不知情的農民造成極大損失。

當時日本「木原生物研究所」已研發出無籽西瓜的培育技術，但成果不穩定也不普遍，陳文郁便著手進行研究，經過3年努力，1962年以「複製技術」成功培育出台灣第一顆無籽西瓜「鳳山一號」。

「複製技術」現在全球當紅，複製羊、複製豬更引發了道德爭議，但其實，「複製」在農作栽培上早已行之多年。陳文郁就是利用細胞培養，把西瓜的22對染色體複製成44對，再把這個親種和原來的品種交配，改良出沒有繁殖力的子代（無籽西瓜）。

當時雲林縣二崙農會想種植一項特產農作，陳文郁根據自己所作的農地調查，發現西螺大橋下的荒沙田相當適合種植這種嬌弱「怕冷」的無籽西瓜，因此在農會幹事王良雄積極推廣下，他不辭辛勞從高雄鳳山開車到雲林教導農民種植。

「由於農民白天要下田，只能利用晚上研習，我也經常得留在農會的當值室裡過夜，但是蚊子多到根本無法入睡。」陳文郁苦笑著回想當年情景，除了無法一夜好眠外，當時西螺大橋下的荒沙田草木不生，陳文郁和王良雄頂著烈日，揮汗教導農民種西瓜，看在其他同仁眼裡，只覺得這兩個傻小子根本是癡人說夢。

幾個月後，荒沙田裡綠意盎然的西瓜藤結出纍纍果實，並透過當時的「農村復興聯合委員會」（農復會）及省物資局的協助，將這批無籽西瓜外銷到香港；農民發現西瓜的利潤比稻米還好時，笑得合不攏嘴，還封他為「西瓜大王」。

因改良無籽西瓜成績斐然，同年，陳文郁以37歲的「高齡」，獲派到日本國立千葉大學進修一年，主修「蔬菜育種學」。千葉大學的課程設計意在養成農技實作人才，指導教授藤井健雄育種經驗和學術經歷豐富，下課後就換上工作服，帶領學生耕作、作田野調查，認真務實的教學態度，讓他受惠良多。

「黃金黛安娜」

1968年，43歲的陳文郁，離開鳳山熱帶園藝試驗所，和朋友合資成立「農友種苗公司」。1970年以前，全世界的農作種子都是向美、日購買，陳文郁認為以台灣的風土氣候和人工品質，絕對具備生產優質種子的競爭力。

果然，短短兩年的經營，「農友」已在國際間打響名氣，許多國家都委託台灣生產種子，不但為農村帶來財富，也創造另類台灣經濟奇蹟。甚至有營業額比「農友」多好幾倍的日本種苗公司慕名而來，合作開發新品種。目前市面上的洋香瓜「香華」，就是當年台日兩國合作的成果。

時間一晃近40個年頭，「農友」依舊肩負為台灣蔬果育種的重責大任，而陳文郁也一如年輕時，鎮日在田間奔走忙碌，絲毫不見82歲老人的疲態。

冬陽暖暖照拂的清晨，「農友」位於屏東縣萬丹鄉的臨時農場已忙成一片，這片向台糖承租、廣達十甲半的農地，種滿各種作物。臨時搭建的遮陽棚下，數百顆編有品種號碼的西瓜排列整齊，這是「農友」每年三作之一的「秋作」交配品種選拔會，只見工作人員各司其職來回穿梭。

陳文郁在助理協助下，用小刀從剖半的西瓜切出一塊果肉品嘗，隨即在筆記上紀錄，準備選出下一階段育種的西瓜。一顆西瓜要擔當育種大任，必須通過十多項包括糖度、口感、重量、果皮硬度，以及果肉色澤和品質、種子的多寡和大小等的測試，只要其中一項沒過關就被淘汰。

通常春夏秋三作，每作的選拔品種約200種，夏作常因颱風侵襲宣告失敗，而2006年風調雨順，秋作選拔品種高達五百多種，必須分兩天才能選拔完成。陳文郁表示，一千多顆西瓜、每顆吃一口，常常「撐」到站不起來。

在大小型色不一的品種選拔場裡，赫然看到來自巴西、南非、中亞的烏茲別克、阿拉木圖、塔什干等地的西瓜。農場人員表示，世界各國的西瓜種子經銷商，都會定期將當地種子寄給「農友」試種，以便瞭解其特色，並希望「農友」提供更適合或更好的種苗；還有一些則是公司同仁到國外旅遊時帶回來的種子，只要氣候、土壤適合，陳文郁就會在試驗場裡試種、試吃。

以西瓜聞名全球的「農友」，總公司與全球分公司員工加總不過三百餘人，西瓜小組就有40人，一年單是西瓜的研究經費就高達新台幣一億元。「在我的觀念裡，每顆西瓜都是一件藝術品。」在陳文郁手上，一款新品種的改良，至少要6年以上的時間，有時甚至要十幾年才能瓜熟蒂落。

以「黛安娜」為例，這款黃皮紅肉的西瓜，不僅打破傳統西瓜都是綠皮的刻板印象，高達11度的糖分，更讓人一入口就甜到心坎裡。但在改良過程中，單是要讓黃色果皮穩定，就花了6年時間。

「果皮是採自南美洲的野生品種，雖然黃色是顯性基因，但在遺傳上並不穩定；即使母代試驗成功，子代卻不一定呈現黃色。」為此，「農友」還特地派人到日本實習「紅皮南瓜」的培育過程。

果皮顏色穩定後，又因南美洲野生種甜度不夠、多籽、果肉呈白色，為了讓果型美觀、果肉豔紅、糖度提高，又花了6年才改良成功。這款新品種在1997年發表前夕，驚傳英國黛安娜王妃車禍身亡，有感於黛妃生前經常到世界各國探視貧病兒童，為了紀念她那頭俏麗金髮，陳文郁特地將這款黃皮紅肉、甜香誘人的西瓜取名「黛安娜」。

這款獨步全球的西瓜，不僅吸引日本最大的種子公司來台爭取專賣權，全世界西瓜種植面積最大的中國，也吹起「黛安娜」旋風，當地瓜農爭相搶購，黛安娜種子價格飆到一般西瓜的兩倍。

低熱量的新品種紅肉無籽西瓜「小愛」，預定今年可量產上市，供民眾嘗鮮。

訂製專屬西瓜

目前全球植物品種改良方法主要有兩種，一種為傳統育種，就是選種後以花粉交配等自然方法來孕育下一代，就像「優生學」一樣，速度緩慢而效果難以預期。另一種則是1980年代竄起的基因轉殖技術，利用某些「性徵基因」注入植物體內的技術；例如玉米打入抗病毒基因後，下一代就會有抗病毒的特性。基因轉殖可以快速有效地賦予作物各種「特異功能」，但引起的健康與環保爭議也很大。

目前全球大部分種苗公司仍沿用傳統育種，因為除了大型集團如「孟山都」有大豆、玉米、棉花、馬鈴薯等作物的基因轉殖技術可商品化外，其他的都還不夠成熟。「農友」則結合傳統育種與生物科技，縮短育種年限，減少採種成本。

以傳統育種來說，因為是經由同一物種不同類間的配種交配來改良子代，因此品種基因庫愈大、愈有特色，就愈能隨心所欲培育出自己想要的特殊品種。最讓陳文郁引以為傲的是，「農友」擁有超過6萬個蒐集自世界各國的「種原」，是全台灣種原最多的公司。三十幾年來，只要聽說那裡有品類特殊的奇珍異果，陳文郁就會想盡辦法找人帶回種子，包括請託政府派駐非洲及中南美洲各地的農耕隊員做採種先鋒；公司成員出國時也一定會先逛傳統果菜市集，看到沒見過的蔬果，就設法把種子帶回台灣。

位於高雄縣考潭村的「農友」改良場裡，偌大的種原庫架上，玻璃罐裡放著標示清楚、包裹密實的種子；這些種子在乾燥處理後，可以保存數十年。單是西瓜，「農友」就蒐集了上千種野生品種，可以說是全世界最完整的西瓜種原庫，並在7年前進行電腦化，提供不同國家依不同的市場口味需求，「訂製專屬西瓜」。

根據「農友」行銷多國的經驗並參酌當地瓜農的市場調查，希臘喜歡「中果」（6至8公斤）、黑皮、黑籽、果肉鮮紅的西瓜；美國喜愛10公斤以上的「大果」、花皮、黑色大籽、粉紅色果肉；東南亞國家則要求種籽的顏色要淺到幾近米色。陳文郁笑說：「東南亞國家不喜歡黑色西瓜籽，因為看起來髒髒的，會讓人誤以為是一群蒼蠅沾在果肉上！」

冬陽暖暖照拂的清晨，「農友」位於屏東縣的臨時農場，工作人員為了「交配品種選拔會」已忙成一片。

單身貴族瓜

前幾年全球刮起一股「蕃茄健身熱」，而台灣人最愛的「聖女小蕃茄」，正是「農友」的招牌產品之一。但蕃茄需用油脂加熱煮熟後，其中的「茄紅素」才能被人體所吸收，有點麻煩。日本最近發表的一項報告則指出，西瓜也含有豐富的茄紅素和胡蘿蔔素；紅色果肉的西瓜，營養素含量是蕃茄的3倍，無籽西瓜的含量更超出紅肉西瓜一倍，而且剖開生食就可以吸收。和蕃茄相較，西瓜更營養、方便、熱量更低。

這幾年在歐美市場廣受歡迎，外型正圓，分別穿著黑綠外衣的「小妃」和黃色外套的「小冠」紅肉無籽西瓜，就是美國種子經銷商向「農友」取得專賣權的品種，每顆重約兩公斤，1至2個人就可吃完，歐美人士暱稱為「單身貴族瓜」或「情侶瓜」。

為了讓國人也能享用低熱量且健康的紅肉無籽西瓜，「農友」特地培育出近似的「小愛」，並選定在嘉義和雲林種植，國人今年就可以嘗鮮。陳文郁釋出這款優良品種在這兩個農業縣種植，除了土質、氣候等因素外，當地農會指導人員認真推廣，才是他考量的主因。

以該公司經過12年才改良成功的洋香瓜新品種「天蜜」為例，這種由阿富汗香瓜原生種和美國香瓜、日本溫室香瓜，以及中國新疆哈密瓜交錯混種改良的洋香瓜，不僅香味濃郁，果肉糖度甚至高達14度。市場一片叫好聲中，儘管面臨農民請託議員施壓想購買「天蜜」種苗，但是堅持「好種更要好人種」的陳文郁，一定要挑選有經驗、耕地適合、種植用心且懂得珍惜的農民，才肯賣出種苗。

尤其十幾年前，「農友」赴中國設改良場，西瓜種苗卻被大陸瓜農盜取，賣到菲律賓、馬來西亞、泰國種植後，以低價回銷台灣，造成「農友」和台灣農民的損失。

陳文郁強調，種子重要，種植工法也很重要，「農業的競爭力在於兩點：一是種別人沒有的品種；一是別人如果也能種，就要種得比別人好！」台灣是全世界熱帶農業最發達的地方，只要農民提升種植水準，加上「農友」的優勢品種，台灣農業即使面臨WTO衝擊，仍具競爭優勢。

陳文郁表示：「育種不只要技術好，也要有市場眼光。」例如「農友」透過「花卉顏色喜愛度」的市場調查發現，相同的花款，一半以上的民眾會選購粉紅色花朵。陳文郁根據這項調查，決定結合「健康」與「浪漫」，著手培育有著漂亮粉紅色果肉的西瓜，未來這款「粉紅西瓜」，勢必再掀風潮。

農家子弟陳文郁，用小小種子帶領台灣走向世界。他的一生，就像一部台灣農業育種改良的發展史，勾勒出台灣人拚經濟的堅持精神與創新活力。

讓農村變美麗

陳文郁很看重市場、投消費者喜好，但卻不願把種子視為單純的商品。

「每粒種子都代表農民的一份希望，因此，我們研發種子，是要讓所有的農民都能賺錢，而不只是我們公司賺錢，這是一份深厚的責任。」如今「農友」在中國、印度、新加坡、泰國、緬甸、越南都設有分公司，並在中國上海、西安設有「十字花科作物改良場」。

陳文郁還將對蔬果的熱情，延伸為對農民無私的關懷。2001年，他在緬甸成立「農友種苗公司農民醫院」，讓貧苦農民免費就醫。經過6年營運，已逐漸步上軌道，不只救助貧困農民病患，也間接幫助許多貧病交迫的家庭。

二十幾歲就開始巡迴台灣各地農村、提供農業改良技術，但數十年下來，遇到的還是那些熟面孔，讓陳文郁感慨很深。「台灣農村正一步步衰老中，年輕人不願意留下來，農村就沒有活力、也沒有未來，」他憂心地表示，農村要有文化才能生根，才能留住年輕人，要改變農村給人髒亂、落後的印象，首先就是要美化門面。

6年前他就積極在南台灣推廣「讓家鄉變美麗」工程，每年入秋前，一到適合種植金魚草、雛菊、翠菊、金盞花等花卉的季節，「農友」就免費提供種子給台南、高雄和屏東各縣的社區，還邀請園藝專家教導民眾如何種花，幾年下來，已經有一百八十多個社區響應這項計劃。

至於台灣農業的未來前景，陳文郁指出，台灣的育種改良技術雖在世界名列前矛，卻缺乏知名的蔬果品牌。如果提到紐西蘭就會讓人聯想到奇異果，那麼台灣呢？他認為，「西瓜」是最能代表台灣躍上國際舞台的水果。

望著廣闊的西瓜田，陳文郁回想Discovery頻道《台灣人物誌》拍攝期間，遇上「海棠」颱風，南部的西瓜田都淹掉了，攝影師無法取景很苦惱，但他卻很高興，因為他又意外發現了幾個能「防颱」的西瓜品種。

這就是陳文郁，一位六十多年來把農地當成實驗室，對「所有的可能」都抱持樂觀的老先生。「一粒種子，一個責任，無限希望！」的座右銘，更充分展現他對台灣農業的熱情與積極人生觀。

蕃茄營養價值高，但以往很多孩子嫌蕃茄大顆又不甜而不愛吃。為了讓孫子吃蕃茄，陳文郁著手進行配種改良，花了6年時間，終於改良出小孩最愛的「聖女小蕃茄」。

試吃後，陳文郁隨即做筆記，未達測試目標的品種，必須重新和其他品種混種再試，直到完全符合標準。

台灣水果越來越漂亮、越來越好吃，靠的是育種專家百試不厭、一次又一次的配種改良。圖為陳文郁藉由試吃瞭解果肉質感。

工作人員用尺量出果型尺寸與果皮厚度。