芹菜鴨條

材料：烤鴨肉一百五十公分、芹菜六、七支、蕃茄一個、雞湯兩湯匙、醋、鹽、麻油、醬油各半湯匙、味精少許。處理法：

1.芹菜去根除葉洗淨。

2.鴨肉切薄片，約兩公分寬、三公分長。

3.排在盆中，使成拱形。

4.芹菜入沸水中川燙一下，除水分，加醋、鹽、麻油醃拌約卅分鐘，取出，切成約兩公分長段，擺在鴨片旁邊。

5.雞湯燒熱加入少許醬油、醋、味精、麻油，澆淋在鴨肉上。

6.蕃茄洗淨，切成四塊，用利刀在皮和肉上剖開，皮翻出排在盆的四角。

7.黃瓜和生菜洗淨，將黃瓜剖成花條，和生菜綴在盆畔。