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肉蓯蓉紅燒雞
文‧漢光公司
1984 11月
材料:雞腿2只或雞半只、香菇3朵、沙拉油3匙、水1/2飯碗、肉蓯蓉2錢半、姜1片、蔥1支、蒜頭5粒。
調味料:醬油3大匙、紹興酒3大匙、冰糖1大匙。
做法:
1.雞肉洗淨切塊,香菇浸水約1小時後,將蒂剪掉切成小片,肉蓯蓉用水洗淨也切成小片。
2.炒鍋入油,放入姜、蔥、蒜炒香,然後倒進雞塊同炒,待雞塊轉黃,加水,再加入香菇、調味料同煮。
3.以文火煮約10分鐘,加入肉蓯蓉,再煮5至10分鐘,即可食用。
備註:肉蓯蓉乃中藥的一種,藥性溫和,經常食用可滋陰補陽,適宜秋冬季進補時食用。
肉蓯蓉紅燒雞。
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