農業科技，打造美麗新世紀

7月下旬農委會舉行的農業技術交易展中，有幾項引人目光的養顏美容產品。

兩款紫色、黃金色的米香皂，散發柔和淡淡米香，訴求點在於原料調製過程沒有添加化學藥劑及介面活性劑，泡沫柔細、天然溫和，對肌膚不會造成刺激。

魚鱗磨成粉，再萃取出無色、無味、分子量小、容易被肌膚吸收的膠原蛋白，垃圾搖身一變成了搖錢樹。

米香沁入肌膚

古時婦女常用洗米水洗臉，因為米中的米糠醇，可防止肌膚老化；而米香皂在日本消費市場也已問世多年。

農委會農試所自2000年開始進行稻米多用途轉型研究，經過5年試驗，開發出利用黃金米、紫香米、巨胚米等三種米的米胚和糠層混和的米香皂，加上植物性配方，成為因應環保趨勢的美容香皂。

黃金米是以台農67號為「親本」，然後進行誘發突變選育得到的，米粒呈現淡黃色，富含類胡蘿蔔素，是一種高營養米。巨胚米則是以香米品種誘變後，再由突變後代中篩選得到巨胚糙米粒，最後以組織培養方式繁殖而成。紫香米則是產量高、香味濃郁的紫色香糯稻品系，含有豐富花青素，米粒、葉片都有濃郁的芋頭香味。

由於米的營養價值完整、均衡，米胚富含維生素E及不飽和脂肪酸，糠層含有高濃度蛋白質、維生素B1、B2、A、D、E，以及重要的植物醇、膳食纖維、胺基酸、礦物質等成分，農委會農試所研究人員發現米胚、米糠具有幫助代謝、清潔、保溼、滋潤皮膚、美白等效果，促發他們將米製成洗髮精、沐浴乳、香皂等。經過上千次實驗，米香皂成為農試所第一項與國人見面的美容產品，後續還將推出由米製成的沐浴乳、面膜、粉餅等。

米香皂經過百位社區媽媽試用、拿來洗臉又洗頭髮後，因為適合任何膚質大家都讚不絕口，而且洗後不緊繃、不乾澀，感覺清爽；其中又富含細微的磨砂去除角質，可以促進新生細嫩皮膚。

「技術都不難，重要的是把原料創造出來，再添加薏仁、綠豆等多種植物性配方，拿捏好比例，」農試所嘉義分所助理研究員吳永培表示，比例、配方、加工溫度等細節，就是影響成敗的關鍵因素。曾走訪坊間化妝品代工廠的他有感而發地說，不少化妝品是以化學原料調製，長期使用不知會對肌膚產生什麼不良影響，有鑑於此，他們決定走天然路線。

「天然農作物可以『動手腳』的地方很多，譬如蘆薈就是很好的原料，就看我們的技術如何把有效成分『拿』出來，」吳永培說。

台灣養殖的吳郭魚（鯛魚）聞名世界，吳郭魚好吃，刮除的魚鱗也可善加利用，從中萃取出化妝品業的發燒商品──膠原蛋白。

生技美容新世紀

無庸置疑，生物技術已賦予化妝品全新的意義，自1990年代起，「生技美容」正式浮出檯面，引領全球美容化妝產業邁向「美麗」新世紀。

生技美容，指的是產品原料來自動、植物以及微生物的生物萃取成分，製成含有促進肌膚生化反應的化妝品。隨著預防醫學觀念興起，保健、養生風起雲湧，化妝品也轉而訴求抗老、抗氧化。膠原蛋白就是一個典型例子。

近年在生技化妝品界紅火的膠原蛋白，是脊椎動物結締組織中的非水溶性纖維狀含醣蛋白質，它是人體組織如真皮、肌腱、韌帶、骨膜的主要成分，具有促進傷口癒合與組織修復的功能，可以維持皮膚與肌肉彈性。

膠原蛋白對肌膚有益，但市售的國產和自國外進口的膠原蛋白美容保養品，多萃取自牛、豬、雞，這些動物可能帶有人畜共通病毒，如狂牛症、口蹄疫、禽流感等，一旦爆發動物性傳染病，不免有病毒汙染的疑慮。而魚類病毒與人、畜不共通，也不必擔心魚類膠原蛋白會誘發過敏，研究人員於是把腦筋動到魚身上。

農委會水產試驗所從廢棄不用的台灣鯛魚鱗中，萃取出高純度膠原蛋白，製成膠原蛋白化妝水、精華露與細緻霜等保養品，成為國內第一個開發出魚鱗膠原蛋白的機構，目前這項技術已經向經濟部申請專利，也於近期公開招標，將技術移轉給民間廠商量產。

水試所水產加工組組長吳純衡說，魚鱗富含膠原蛋白，含量高達50％以上，經萃取後，魚鱗膠原蛋白的純度更高達95％以上，比牛皮、豬皮、雞冠中萃取的純度還高。

點「鱗」成金

目前從魚鱗、魚皮、魚骨中成功萃取膠原蛋白的國家有日本、德國、法國，市面上可見的相關美容保養品，小小一瓶就要價數千元。

但據水試所初步瞭解，德國只能做到從魚皮萃取膠原蛋白，產品中仍有些微魚腥味。而魚鱗的油脂含量比魚皮、魚骨少，萃取方式簡單，不像為了去除魚皮、魚骨的魚腥味，必須使用化學有機溶劑；加上我國是台灣鯛的主要輸出國，保守估計國內每年僅漁產加工廠刮除剝落的魚鱗，就可搜集到2公噸，原料不虞匱乏。

水試所的魚鱗膠原蛋白除了沒有魚腥味外，經儀器檢測，也沒有殘留鋅、銅、鎳等重金屬，可以成功萃取出無色、無味、無過敏性、分子量小、高滲透性的膠原蛋白。

水試所技師蔡慧君指出，坊間膠原蛋白化妝品宣稱能進入皮膚底層，事實上，膠原蛋白是一種分子量非常大的蛋白質，未經處理的分子量約為30萬道耳吞(Daltons)，而市售膠原蛋白產品的分子量約在6500Da上下，分子量仍大，就好像要硬把一塊大石頭擠進毛細孔中，結果只會在皮膚表層堆積，無法被肌膚吸收。水試所的創新技術可以做到直接讓皮膚滲透吸收的最低分子量1500Da以下。

由於美容保養品業界看好魚鱗膠原蛋白前景，目前1公斤魚鱗已由2元飆漲到40多元，是過去的數十倍，昔日垃圾可望變成產業黃金。

初期水試所開發的魚鱗膠原蛋白將先用在美容保養品上，未來還會運用在護髮用品、喝的膠原蛋白與吃的膠囊錠劑等保健食品上，在產業界的應用性極高。

一簇簇海藻構成一片海洋森林，生命力旺盛的海藻吸收海中豐富的礦物質，滋養人類。台灣藻類主要分布在東部海岸。

化妝品吹海洋風

台灣是海島，確實具有利用海洋資源、開發高附加價值化妝品的絕佳條件。

從西方國家吹來的海洋美容風至少有百年歷史，如海藻泥敷臉，死海附近的鹽巴、黑底泥，每年吸引無數觀光客去泡海水、塗黑泥巴，享受放鬆壓力、體驗增加健康活力的效果；日本化妝品一旦添加深度200公尺以下、清澈潔淨的海洋深層水，身價即不同凡響，都是以應用天然海洋資源為商品訴求。

其中種類繁多的海藻，很早就被廣泛用於食品與醫藥上，製成的海藻乳液、按摩瘦身膠、化妝水、面膜等，在業界也早已蔚然成風。

目前全世界已知的海藻種類約有2萬3千多種，大小形狀差異甚大，有長度僅5到25厘米的單胞藻，也有長達數百公尺的昆布；形狀則或成群體、管狀，也有絲狀、薄膜狀等。

台灣海藻也有500多種，分佈在北部、東北部、東部及南部的岩岸地區，目前水試所與海洋大學皆投入海藻多用途研究。只是國外海藻化妝品早已開發多年，台灣急起直追，有何利基？

水試所表示，海藻含有多醣、多酚、胜*、胺基酸等成分，具有細胞活化與抗氧化功能，與進口海藻原料比較，台灣本土天然海藻萃取物具有價廉物美的競爭優勢。水試所已成功萃取紅藻養分，添加蘆薈、銀杏等萃取液，製成潤膚露、煥膚膠、面膜等產品。

海藻富有胺基酸、維生素等，早被廣泛運用在各式化妝品與養生食品中。圖為海洋大學與水試所開發的龍鬚菜面膜、海藻養生粉、海藻眼膜等。

能吸收最重要

另外，位於基隆的海洋大學也以廉價的紅藻類龍鬚菜、海帶、礁膜為原料，製成沐浴膠、面膜等。

從研究黃豆蛋百質、甲殼素轉換跑道至化妝品的海洋大學食品營養系教授陳榮輝表示，幾年前研究時，發現水溶性幾丁聚醣具有降血脂、改變腸胃酸鹼值的功能，當時覺得若把這項研究成果應用到食品上，商業價值較低，因為食品罐頭一罐頂多30元，而幾丁聚醣具有的黏度、可成膜、乳化狀都是化妝品特性，於是決定改走化妝品路線。

研究轉型後，陳榮輝認為，化妝品有沒有效果的關鍵，應在於如何讓養分被皮膚吸收？

以除斑來說，陳榮輝強調，人體皮膚原本存在黑色素細胞，受到陽光紫外線照射，引發複雜的化學反應而產生黑斑。若只是把水溶性的維他命C塗在皮膚表面，其實很難滲入油質皮膚，必須藉由脂肪球將水溶性養分「包」起來。「化妝品要有效，一定需要個『載體』讓化妝品跑進皮膚去，」他說。

陳榮輝首先研究化妝品常用的載體，如微脂粒（一種奈米級脂肪球），因為與皮膚角質層相容，能將養分帶進皮膚；其次如多重乳化物，是一種油中包水再包油的物質型態，能將化妝品的水、油性養分融合。歐洲、日本很早就開始進行微脂粒研究，1970年代已經應用在藥品上，90年代才應用在化妝品上，細心的消費者可以注意到，歐美或日本品牌化妝品若標示含有微脂粒，售價都很貴。

生命來自海洋

解決化妝品吸收問題後，接下來就是開發本土材料。

「目前台灣的生技化妝品成分大多是進口，如果產業基礎想扎得深、廣，就應該開發本土材料，尤其台灣山高水深，很有優勢。」陳榮輝將蓴菜、雷公草、海帶、龍鬚菜的萃取物用於化妝品，也研究中草藥複方化妝品。

其中廉價的龍鬚菜就同時被水試所、海洋大學看中，更可能藉此挽救台灣漸趨沒落的養殖業。

有趣的是，陸上有一種綠色攀藤植物也叫龍鬚菜，水試所發表海藻化妝品後，竟然看到電視台記者拍攝絲瓜藤，甚至炒了一盤來自山上的龍鬚菜當成畫面，才知大家對水生龍鬚菜的了解實在不多。

屬於紅藻類的龍鬚菜，是台灣養殖業者普遍拿來餵食九孔的飼料。幾年前，台灣沿海養殖九孔，卻陸續大量離奇死亡。當時，不少人紛紛將矛頭指向龍鬚菜，行情大幅滑落。

水試所原本只是想處理龍鬚菜滯銷的問題，卻催生了海藻美容保養研究計畫，進一步發現龍鬚菜好處多多，可防紫外線，具有養顏、美白效果。

目前全球生產龍鬚菜的國家不多，台灣是其中之一，水試所食品加工組組長吳純衡相信，只要開發成化妝品後，再添加台東沿岸附近的海洋深層水，將龍鬚菜的優點引導出來，身價即可能暴增上千倍。

台灣養殖的龍鬚菜，年產量高達3萬噸，每公斤售價約4到5元，龍鬚菜變成化妝品後，就有廠商希望購買海藻萃取原液，每公斤售價至少以千元計。

綠油油稻田迎風搖曳，米除了食用外，還有多種用途，藉由科技加持，米胚與米糠成為環保時代的天然美容聖品。

農業小兵立大功

農漁產品一向是低價商品，現在透過生物科技的加持，魚鱗可以做成高級保養品、稻米能做出美白保濕香皂，農產品搖身一變成為深具商業潛力的商品。

不過，每逢農委會發佈一項新成果、新產品，經過媒體報導後，常引來民眾詢問哪裡可以買得到？

事實上，從技術開發完成到大量商品化，還有不少問題待解決。

以農試所鳳山分所研發出萃取香草植物、依配方調製的「芳香水」為例，這款芳香水觸感及香味不同於有刺激性的精油，令人神清氣爽，有助於紓解壓力，很適合都會區上班族使用。但問題卡在即使技術移轉給民間，由於台灣沒有大面積的香草植物園區，業者可能面臨沒有材料的難題。因此農委會已計畫與嘉義縣政府合作，開發香草藥草生技園區。

目前農委會美容保養領域的幾項農業科技，都已上網公告招標，7月間米香皂也以50萬元非專屬授權方式，技術移轉給草屯與宜蘭農會，可望成為最快與消費者見面的產品。

化妝品是高利潤產業，風險比侵入式的整形美容低。據工研院產業經濟與資訊服務中心估計，2000年全球化妝品市場達1180億美元，2008年將大幅提升至1780億美元。以亞洲地區來說，保養品仍是消費者最愛，囊括40%以上市場，護髮產品約為20%、彩妝占15%，其餘為香水、嬰兒用品、防曬用品等。

走在潮流尖端的化妝業，流行素材每幾年就有不同的明星產品出現，如維他命A酸、果酸、肉毒桿菌、左旋C、膠原蛋白等，帶動一波波的銷售高峰。由於近來麴酸、透明質酸、彈力蛋白等生物組織素材的興起，如果配合奈米化、微脂粒的傳導技術，更可能引領化妝界革命。未來誰能掌握美容保養品明星材料的趨勢並具備量產能力，就有機會取得市場先機。

台灣的農業科技成果已經具備進軍化妝品界的先決條件，但能否善用資源，點「鱗」成金，還待很多條件支持。

海藻富有胺基酸、維生素等，早被廣泛運用在各式化妝品與養生食品中。圖為海洋大學與水試所開發的龍鬚菜面膜、海藻養生粉、海藻眼膜等。

海藻富有胺基酸、維生素等，早被廣泛運用在各式化妝品與養生食品中。圖為海洋大學與水試所開發的龍鬚菜面膜、海藻養生粉、海藻眼膜等。

愛美是天性，更是女人的權利。從身上抹的保養品，到臉上塗的彩妝，台灣化妝品年產值達600億元，吸引農業科技搶搭這一波生技美容列車。

魚鱗磨成粉，再萃取出無色、無味、分子量小、容易被肌膚吸收的膠原蛋白，垃圾搖身一變成了搖錢樹。

由香味濃郁的紫色香糯米製成的米香皂，聞起來有淡淡芋頭香，洗起來泡沫細緻，可以滋潤皮膚。