柿黃秋意濃

走進嘉義縣番路鄉，映入眼簾的是滿山結實累累的牛心柿。

澄黃軟糯的牛心柿餅，與裹著薄薄的天然柿霜，每一口都是台灣秋天的味道。

番路是柿子的故鄉

番路鄉農會柿餅加工廠廠長張登溢說明，全台七成牛心柿集中於此，是拜天時地利之賜：「嘉義山區午後雷陣雨特別多，柿子種在雨水多的地方才會大顆。加上番路多為礫石地，柿子果肉硬脆，可以說是適地適種，天然氣候造就了番路長久以來的牛心柿產業優勢。」

新竹北埔等地有名的九降風柿餅，很多生柿原料皆來自嘉義番路鄉。然而，番路鄉的柿子種植面積，從早年高峰期的四、五百公頃，因老農逐漸退休無力耕作，幾年前縮減至不到兩百公頃，再加上果菜行中盤商從中賺取差價，或是颱風或豪雨導致產量銳減，產地收購價「柿」土「柿」金，極不穩定，農民只好棄作或是轉作。

工作人員將削好皮的柿子整齊排列於烘烤盤上。

經過氣泡脫澀與削皮後、色澤金黃的柿餅。

把柿子種回來

為了不讓偏鄉產業凋零，番路鄉農會總幹事趙幸芳近年積極推動轉型，透過穩定的保價收購與嚴格的契作品質管理，保障農民收益，吸引農民把柿子種回來。

72歲的農民李瑞麟，正在採摘生果，準備交給農會，他就是後耕的農民之一，他說，今年雨水多，收成完柿子後，還可以再種黃金果。

廠長張登溢說，有了保價收購，農民更願意將種的柿子交給農會，加工廠每天最多可以處理3,500台斤的生柿，目前正在籌備擴廠，未來自動化的生產線每天可以處理5,000台斤。

番路鄉農會總幹事趙幸芳推動柿餅分級策略，搭著嘉義縣政府「嘉義優鮮」的品牌優勢，打入大型通路，前進日本、新加坡市場，例如果肉渾厚的鑽石蜜柿霜，以精緻包裝在台北微風廣超市等高端通路限定銷售，一盒六顆定價799元，成功建立高端品牌形象。

72歲農民李瑞麟採收剛成熟的牛心柿。

拓印、DIY與柿子節

番路鄉農會除了開發90多種加工產品，協助去化柿子，還結合休閒觀光與食農教育吸引全台遊客走進偏鄉。

柿餅加工會持續至明年初，今年十月三日起連續三周，則有「番路鄉柿子節」的活動，適逢牛心柿豐收，民眾可以親眼一探氣泡脫澀、削皮烘烤等柿餅加工流程，並能品嚐當季新鮮製作的金黃柿餅與全果開發產品。

現場規劃手作 DIY 體驗，讓遊客透過拓印將柿子文化帶回家，還有新品試吃、食農體驗、在地市集等親近土地的活動，不僅為番路帶入蓬勃觀光人潮，更為農村注入年輕活力。那一棵棵重新種回山林裡的柿子樹，正默默扎根，預告著偏鄉農業的華麗轉身。

「鑽石蜜柿」以精緻的包裝袋搭配分級策略，搭配嘉義縣政府「嘉義優鮮」的品牌，打入微風超市。