不只是水果

走入彰化社頭，可以感覺到不同於多數鄉鎮的繁榮生氣。產業的蓬勃，成為不少青年返鄉的助力，蕭百容、高豪駿也是其中之一。蕭百容是果農第三代，經營著採草生栽培的芭哥樂妹農場；高豪駿創辦主打溫室栽培的豪小農瓜果園，兩家農場，是不少遊客來到八卦山脈休閒農業區時，不願錯過的地方。

果農第三代、芭哥樂妹農場負責人蕭百容。

芭樂栽種歷史悠久

赫赫有名的社頭芭樂，種植面積高達250公頃，僅次於高雄燕巢、彰化溪州，為全台芭樂的第三大產區。

社頭鄉農會總幹事蕭良珍娓娓道來，社頭芭樂的歷史綿長，作為全國最早種植芭樂的產地，社頭早在1969年開始栽培梨仔拔（土芭樂的品種之一），而後，為兼顧產量及市場喜好，農友不斷尋找抗病性強、口感細脆、風味香甜的品種。經過多年努力，種類百花齊放，除了最大宗的珍珠、帝王，另有紅寶石、紅鑽、珍翠、津翠、香水等品種流通於市面，加上技術提升，和調節產期，使得全年皆有收成。

社頭鄉農會推廣部主任蕭慧娟評點，社頭芭樂產業已邁向「重質不重量」的精緻化農業時代，在「中部地區優質番石榴果品評鑑競賽」、「彰化縣優質番石榴評鑑競賽」等競賽中，都是常勝軍。

（左圖）芭樂幼時表皮青綠，成熟後逐漸轉白。

（中圖）有著西瓜一般可愛色澤的紅心芭樂，含有較多的茄紅素、β-胡蘿蔔素等營養。

（右圖）果園裡套袋等待採收的芭樂。

（左圖）「芭哥樂妹」的果園，茵綠的草地是不用藥的證明，裡頭種植著多種品種的芭樂。

（右圖）農民技術不斷精進，全年都可以生產。圖為等待結實的芭樂花。

芭樂的N種吃法

芭樂可說是台灣民間最普及的水果之一，並與飲食文化連結甚深。

收成等級最佳的鮮果直接吃，是最普及的食用方式。蕭慧娟分享挑選芭樂的小秘訣：一般而言，芭樂要選水滴型的，果肉越多；形狀越圓，則籽越多。芭樂小時色澤深綠，越成熟則皮越白，味道也越清甜。果皮越凹凸的，也會比平整的好吃。

流傳於當地，農民取芭樂葉日曬後泡茶，積極開發各種芭樂加工品的社頭鄉農會，以此為契機，推出「芭樂心葉茶」。

契作的農友得趁著天光微亮，摘下無農藥的梨仔拔樹上的一心二葉，之後仿照傳統製茶工序，經萎凋、殺菁、揉捻、乾燥，製成茶葉，喝來有著淡淡的芭樂味，淡雅又回甘，且無咖啡因，農會也與亞洲大學合作檢驗，證實產品確實具有降血糖、抗氧化的功效。

社頭鄉農會積極推廣、開發芭樂加工食品。圖左起：社頭鄉農會清水辦事處主任劉羿岑、豪小農瓜果園負責人高豪駿、社頭鄉農會推廣部主任蕭慧娟。

兩顆芭樂才能榨成一瓶的芭樂汁。

口感富嚼勁的芭樂乾。

製程與烏龍茶如出一轍的芭樂心葉茶，喝起來有淡淡的芭樂味，餘韻回甘。

為了去化次級品，農會針對不同的芭樂品種，開發出多樣化產品。市場接受度最高的芭樂果乾，除了水分太高的水晶芭樂不適合製作，珍珠、津翠、帝王或紅心芭樂，皆各具風味，口感厚實，吃來齒頰留香。

另有芭樂原汁，以兩顆芭樂慢磨而得，無加糖摻水，風味甜酸適口，可以直接飲用，也可以搭配其他飲料做成調飲。

農會也研發以80%的香水芭樂搭配20%的珍珠芭樂做成的冰棒，香氣芳馥，滋味清爽。

芭樂還能有幾吃？在凝縮著芭樂歷史的社頭，可以深刻體驗到這項親民水果具備的其他可能性。 

社頭芭樂栽種歷史悠久，因此各種品種均有盛產。左：珍珠芭樂；右：水晶芭樂。

等級最佳的芭樂作為鮮果食用最佳。

香氣濃郁的芭樂冰棒。

販售各種在地農產品的農會超市，也是人們旅遊時採購伴手禮的好所在。