養殖，也可以永續

楊宜樺的家族，在此地養殖蛤蠣已經超過60年。八年級的她，已是戰功彪炳，除了擔任彰化水產養殖產銷第五班班長，還獲得全國模範漁民、百大青農、十大傑出青年等榮譽。

由她創辦的「打寶蛤」，也是坊間第一個取得貝類有機認證的品牌。

疫情來襲，危機成轉機

青農返鄉，是報章媒體的常見標題，但對於楊宜樺、楊家泓姊弟來說，卻是真真實實，扛在養殖業第三代肩上的甜蜜負荷。

大學時代，就讀台北教育大學文創系的楊宜樺，就以「打寶蛤」作為畢業作品，除做了詳實的SWOT分析，架設了網站，還因此接到外銷的第一筆訂單。

本來在外文系就讀的楊家泓，為了家業，一度瞞著家人從外文系轉學到中山大學海洋科學系。

2020年，受疫情影響緣故，家中原本預計外銷日本的50萬噸黑蜆被臨時抽單，文蛤則因為通路整併而失去生意，家業登時岌岌可危。

原本在台北公關公司上班的楊宜樺，索性辭職回家，與剛從大學畢業的楊家泓，一步步從包裝、行銷、打造品牌形象、取得認證、建立新的銷售管道，把滯銷的產品慢慢賣掉。

展現出家人向心力的楊宜樺與楊家泓姊弟。 

蛤蠣經過清洗、分級，還會再進行吐沙。在鹹水中打入微分子臭氧，讓溶氧提高，幫助蛤蠣吐沙吐得更乾淨。

環境紅利不再，為產業找出路

「很多人都說，我不像漁民。」說話中氣十足的楊宜樺，發揮了在台北公司上班時，分秒必爭的精神，與家人攜手，為產業尋找下一階段的突破口。

由於現今的養殖條件，已不比從前，「環境紅利不在了。」楊宜樺直言。土地經過60～70年的密集飼養，環境惡化；工業化造成的環境汙染；以及氣候變遷的影響，土地失去了保護力，更易造成文蛤的集體死亡。

「閉著眼睛都可以養」的時代已然過去。為了解決問題，姊弟倆也以科學化方式建立起一套現代養殖方法。

每年留下兩個月為魚塭整池，為土地殺菌、恢復地力。每日檢測魚塭的水質溶氧、溫度、酸鹼，並以顯微鏡「鏡檢」微生物的變化趨勢，再搭配投餵自製的益生菌（如光合菌、枯草桿菌等）調養水質。他們也建立起「水庫機制」，漲潮引進的海水先貯放在水庫中，須通過檢驗，才引流到魚塭。捨傳統的飼料飼養模式，而改用藻水。採用魚蝦貝混養的形式，創造出物種共生相剋的仿生態鏈模式，可以降低用藥……。

同時，為了方便消費者食用，文蛤經過機器清洗、人工篩選後，另在水中打入微分子臭氧，增加溶氧，可以吐沙吐得更乾淨，消費者拿到後，只要清洗後就可以直接烹調。

因而，才短短五年，從零開始的「打寶蛤」，已成功進入主婦聯盟、棉花田等有機商店通路，並且受到餐飲集團、米其林餐廳等業者採購。

楊家泓以鏡檢觀察水中微生物的變化趨勢。 

魚塭採科學化管理，每日檢測水質的酸鹼變化。

打寶蛤推出的熟食產品，無需冷藏，方便消費者食用。 

翻轉夕陽產業

許多人都認為，養殖業越來越不好做，已是夕陽。然而，才斥資千萬，打造全台第一座貝類加工廠的楊宜樺，卻不如此認為。

養殖業可以永續經營，但是，「就要從根本去解決問題。」目前擔任產銷班班長的她，透過品牌的行銷能力，整合串聯起地方漁民，把這一套更永續且環境友善的養殖方式，推廣出去，「總要有個人做點事，讓產業看到希望吧。」開啟養殖產業新時代的她，說得責無旁貸。

自製的益生菌可以調養水質，不需使用藥劑。