馬崗有個「鮑魚王」

千百年來，鮑魚一直是中國人的席上珍饈，一般人既把它視作可口的美食，又把它視作營養的補品。

事實上，鮑魚所含的高蛋白與低脂肪，確實使牠鮮美味腴，也利於人體的吸收。據說，鮑魚中還含有賀爾蒙與珍珠粉成分，可以使人明目，美容，保持青春。

中國人一向是美食主義者，又加上近年來生活水準的大幅提高，對於美酒佳饌的需求量不免跟著大增。由於大家對鮑魚的喜愛，而台灣近海又不產鮑魚，故每年在進口鮑魚罐頭與鮑魚乾上，都要化費為數可觀的大筆外匯。

張耀亮心裡想：這真是不划算！台灣四面環海，每年卻得花那麼多錢進口海產，實在沒道理。現在什麼都可試行人工養殖了，如果我們自己來養鮑魚，不僅供應國內市場所需，以節省外匯，更可進一步發展外銷賺取外匯，豈非一舉數得？

張耀亮是個有心人。他首先考察市場，發現香港、新加坡對鮑魚的需求量很大，而韓國、日本等產鮑魚的地方，也屬供不應求，這些都是可以發展的外銷市場。其次，他研究鮑魚的習性，發現鮑魚的生命力頗強，通常在孵化二周以後，即可穩定，不易因外來的刺激而發生病變或死亡。再其次，是估算成本，鮑魚的食料是龍鬚菜和馬尾草，龍鬚菜在台灣垂手可得，價錢便宜，一斤僅新台幣三元左右，差不多十六斤的龍鬚菜可以養成一斤的鮑魚，而一斤鮑魚售價達四百多元，由此看來，養殖鮑魚確屬有利可圖。

再接著，要選擇一處合適的養殖場。張耀亮經過數度環島勘察，發現福隆馬崗沿海，碧海藍天，波濤穩定，海床又多為岩石，不挾泥沙，很適合鮑魚的生長，即決定在當地建置各種養殖設備。

張耀亮在當地一口氣買下了七甲土地，經過三年的時間，整地，挖掘，並建築各種工程，三年來所投下的各種費用，已達新台幣二千八百萬之鉅。

為了習得養殖上的各種知識與技術，張耀亮不僅在國內的水產試驗所與專家們一起學習、研究，並且費盡了苦心到日本去研習。他在日本待了半年，這半年間，他在日人的試驗室裡當一名練習生，做的是近乎小工的工作，甚至被他們呼來喝去。他全不在意，只管埋頭苦幹，默默地觀察、學習，直到把人家的那一套都學到了手。

張耀亮今年五十歲，他原來是學工程的，多年來所從事的一直是工程工作，所經營的世界工程無限公司在國內也赫赫有名，承包了不少國內的重要建設，當然，也賺了不少的錢。但是，他突然對這種南來北往四處奔波的建築生涯起了倦意，卻很嚮往安定、恬靜的田園生涯。他已在淡水經營了一個養鹿場，在梨山則有個果園；又在萬里的五指山上養了一批孔雀，種了許多的花草樹木，打算經營成一個大公園；以及，他投資最多的這個鮑魚養殖場。

張耀亮從小服膺中國人的一句老話：「男兒當自強」。幾十年來，他無論做什麼，一定放上全心全力，要設法把它做得最好！就是他口中的「養魚」—養鮑魚—也是一樣。他率領著僅十二名的工作人員，晝夜不停的做，上上下下、裡裡外外，無論是那一項工作，張董事長都內行，都自己捲起袖子來領頭幹。

當我們到達馬崗的養殖場時，張耀亮正坐在挖土機上操作，他預備把那一塊坡地剷平，好種植龍鬚菜。身上穿的，是破舊的工作服；腳上登的，是沾滿泥土的舊皮鞋；伸出與我們握手的手，也滿是機油—看起來，怎麼也不像一個坐擁數千萬資金，經營多項企業的大實業家，但他確實就是！也就是這種苦幹、實幹的精神，堆出了他今日的成功。

養殖池是所有工程中最艱鉅的一項，佔地五百多坪，深入海底六公尺，分為二層，以非常結實的鋼筋水泥建成。這個飼養池在建築初時需要在海岸外圍堵海水，碰到颱風和漲潮，工程往往會受到破壞；待風平浪靜，一切就得從頭再來。

張耀亮的工程背景，使所有問題都可迎刃而解，從設計、繪圖到建築施工，一切都由他一手包辦。許多到現場參觀的人，對這項工程都讚佩不已。

養殖池的工程，前後費時十三個月。分為兩層並敷設不鏽鋼網，其用意是為了便於清理場中鮑魚所排洩的廢物，要使池中的酸鹼保持適度的平衡，以利鮑魚的發育。張耀亮說，這是他獨特的設計，日本的鮑魚養殖池因為僅有一層，底部經常堆積廢物，清理起來很傷腦筋。

養殖池內的海水是由池外入口閘處抽進來的，這個池子中所養的將是發育到相當程度的鮑魚，故可以直接以海水飼養。至於上面的孵育室與育苗池中所需的海水，就得經過一道過濾的手續，把過多的礦物質濾掉，以免傷害幼苗的發育。

把海水打上育苗池和孵育室的水塔也是重要工程之一。通海的管道長約一百多公尺，深及地下四公尺，由於曾遭過三次颱風，使得工程費時費事，光是管道就花了新台幣二百多萬元。這個水塔有一百馬力，將可完全承擔全場的抽水工作。

佔地一百多坪的育苗池是一個個的水槽設備，每槽都裝有風管，以打風來幫助水流循環，以增加海水的鮮度。

孵苗室則是一間屋頂裝著透明玻璃板的大房間，房內光線充足，內有八池，池內的海水均經過濾，室內的溫度亦需加以控制。除了水槽、打風管、海水過濾設備外，其內還有紫外線照射燈、顯微鏡與透明發苗箱等設備。

這些耗資龐大的養殖設備，除了從事鮑魚的人工養殖外，也附帶養殖同類的九孔。九孔與鮑魚的滋味近似，但外型上大小差得很多，鮑魚有九孔的十幾倍大，但由於他們是同類生物，習性相近，食料相同，故可一同飼養，不致增加管理的困難。

台灣沿海產九孔，多生長在海底岩縫中，採擷不易，近年來產量一直在減少中，售價因此不斷上漲，經濟效益也很高。

鮑魚和九孔的人工孵育方式大體是這樣的：每年十月至次年二月是鮑魚與九孔的排卵期，必須在這段期間選進發育良好，尚未排卵（精）的成熟個體。這也是一門學問，正待排卵的鮑魚，腹內飽滿，呈奶油色；正待排精的則呈淡青色，選時得仔細觀察。

在選進了成熟的個體後，要以日光或紫外線照射，以促進它們排卵（精）。照射的時間隨氣溫調整，通常以日光照射要比紫外線照射的時間短些。平均在照射六至八小時以後，可以開始採卵（精），再把它們分別放入稀薄的海水中。由於鮑魚與九孔都是體外受精，故只需把適量的精水與卵水混合，即可完成人工受精的手續。

受精後的卵細胞很快開始分裂，只要用顯微鏡即可觀察出是否已經受精。受精卵在十三個小時後，開始成為浮游生物，可以在水中自行游擺。再過五、六十個小時，又進化長出吸盤，已會附著生長。

養殖場中將已預先培植、長滿了細藻的塑膠板，置入孵苗池內，上述長出了吸盤的幼小鮑魚即會附著其上，牠將以食用塑膠板上的細藻為生。再過三天，就把這些附有小鮑魚與細藻的塑膠板移到室外，放入育苗池內，再過二周左右，所有的情況即可穩定下來，仍然存活者即可繼續生長、發育，直至成熟。這種人工孵育過程，說來簡單，其實得非常的精密準確，因為鮑魚每年雖排卵五十萬至一百五十萬個，九孔排卵二十萬至七十萬個，但受精的不到千分之二。張耀亮觀察他的塑膠板，發現每張板子可以附著一萬多個體，而發育成功的卻不到六十個。因此，池內海水的濃度，溫度，打風的速度，以及紫外線照射的時間等，都需加以精密的控制，這種觀察、記錄、研究與分析的過程，是相當細微瑣碎的，學工程的張耀亮卻甘之如飴，並且應付裕如。

據張耀亮估計，目前他養殖成功的鮑魚幼苗得經過二年的時間方能發育成功，也就是說，得等二年以後才能有收成，而在這期間，他還打算繼續投資，擴大養殖規模。他說：不論經營什麼事業，多少總得冒一點風險，養殖鮑魚，自然也不例外。從我有打算養鮑魚這個念頭起，至今已有數年的時間，這幾年來，我花了不少工夫考察市場、學習養殖技術、籌劃養殖設備，由於事前經過相當周密的準備工作，故我對這項事業也抱著必然成功的信念。

因此他認為，他養殖場中鮑魚與九孔的孵化成功，也早在他的意料之內。他並且估計，在未來五年內將陸續收回成本，五年後則可有大量盈餘。他每天都不停歇地工作，一切也都顯得有條不紊、井然有序。他看來是那麼勤奮、沈著，也是那麼充滿著自信，難怪大家都稱他做：鮑魚王。