烹調台灣好滋味

每逢國有喜慶時，國宴是誰做的？大企業應酬談生意，誰來打點飯桌上的佳餚？喜宴、生日、彌月、謝師、春酒、尾牙…，是誰在廚房裡忙碌？當人們快樂歡聚時，最辛苦的是誰？

答案都是：廚師。

2010年10月20日世界廚師節當天，台灣三千多名廚師走上凱達格蘭大道，訴求要有一個屬於廚師的節日，2011年獲得內政部許可，為歡慶首屆廚師節，廚師們重返凱達格蘭大道踩街遊行，並發表「良心廚師，健康餐飲」宣言，誓言要努力讓「台灣好味道，世界全吃到」。

中華美食交流協會理事長施建發（阿發師）說，十幾年前協會就想要爭取廚師節，只是始終不得其門而入，如今這群「玩刀弄火」，終日與潮濕、噪音為伴的幕後英雄，終於如願以償，獲得社會應有的尊重，讓大家「看見」他們。

「當廚師被感謝，被看到，就要做值得被看重的事，」開平餐飲學校創辦人夏惠汶指出，台灣有執照的廚師有60萬人，未領照的也有百萬人，他們每天做的事與人的健康息息相關。

都是為健康把關，人們喜歡拿廚師與醫師相提並論。夏惠汶說：「廚師管前段，醫師管後段。」欣葉執董李鴻鈞則說：「醫生開藥單讓人身體健康；廚師開菜單則讓人心情愉悅。」

阿忠師、阿南師、阿基師，都是功在社會、讓人心情愉悅的名廚，舉凡國宴、酒家菜、台菜、辦桌……，都難不倒他們，且聽名廚娓娓道來，保證讓你垂涎欲滴。