舊傳統新創意

距離台中火車站不到100公尺，一棟有著寶藍色斜面玻璃屋頂，磚紅拱門廊道，樓高4層的建築佇立街角。

門前巴洛克式圓柱上方，斑駁的「台中衛生院」字樣，依稀可見。推開大門，陽光穿透囍字樣樓板，灑滿挑高空間。畫著嫦娥的海報垂降在前方，準備迎接中秋佳節；拓印上台灣本土植物的巧克力，放在猶如藥櫃的展示台裡，看來精緻可口。

揉合華麗、復古風格，由日出集團改建的宮原眼科，正為沒落多時的台中站前舊商圈，注入活水。

結合在地文化與歷史記憶的感性行銷，日出門市別具風格。

台中是鳳梨酥、太陽餅等糕餅業者的大本營。同樣源自台中的日出集團，卻一改傳統路線，以西式的乳酪蛋糕起家。

創辦人賴淑芬，2000年赴日學習壓花，返台後，在台中開設工作室教導壓花，同時經營茶坊，賣起輕食、下午茶。沒想到，店內一道飯後甜點「綠茶山藥乳酪蛋糕」極受消費者歡迎，她乾脆關閉工作室，專心經營茶坊，2002年，又在台中美術館綠園道旁租下新店面，取名「日出大地」。

負責操刀日出品牌形象的日出董事長尤杰曾是公務員，29歲時，他放下穩定生活，赴美學習油畫、珠寶設計。返台後，因緣際會結識創辦人賴淑芬，成為日出一員。

當年的創業班底中，還有年僅22歲的日出總經理翁麗棻，她自屏科大餐飲管理系畢業後，加入日出。三位核心成員加上幾位二度就業媽媽，這群沒有包袱的日出團隊，早在國內文創熱潮興起前，就為自家產品與門市放入各式文化創意。

2003年底，日出的第2家門市「日出‧修道院」，即發想自乳酪蛋糕起源處歐洲的修道院。小小的店面，不僅放上修道院圖片，擺起長椅，店員也穿上修士灰袍，充滿十足歐洲中古風情。

而古樸的茶票、傳統的大紅花、台灣原生動植物，舊時的歷史圖片等在地文化，也都是日出設計上的重要元素。充滿在地特色的設計，讓日出的產品成為行銷台灣的最佳禮品，也和團隊「越鄉土越國際」的理念不謀而合。

在每年春節、中秋等重要銷售旺季外，日出還會推出自家獨有的「啃書節」、「鳳梨節」、「詩人節」、「茶花節」活動，以故事行銷產品。「我們就是在玩，10年前還沒有人懂得文創時，日出就已經開始在做了，」翁麗棻說。

日出法式軟糖禮盒，以及拓印上原生植物裝飾的巧克力，都頗受歡迎；更有許多顧客慕名前來，只為一嚐招牌產品冰淇淋。

不光是行銷包裝，就連口味研發，日出也領先同業一步，在2006年研發出全台第一顆土鳳梨酥。

翁麗棻說，由於乳酪蛋糕須低溫冷藏，保存期有限，不適合作為伴手禮。為了便於客人攜帶，日出開始研發鳳梨酥。

起初，日出以傳統冬瓜膏製作內餡，後來嘗試跳脫傳統做法，找來各式土鳳梨試做。歷經五、六百斤失敗作品後，日出發現偏酸、纖維較粗的開英2號最適合用來製作鳳梨酥，烹調後的內餡，也能保有鳳梨的酸香和風味。

「不懂5號，你不懂香水；不懂2號，其實你不懂鳳梨。改良種五光十色，對鳳梨老農而言，『2號仔』才是正港鳳梨，……。土鳳梨酥2號，親吻台灣大地！」這番感性兼具創意的文案，讓鳳梨酥披上了時尚的外衣，更在全台颳起一股土鳳梨酥熱，一舉推動日出業績邁向高峰。

2010年，這群愛玩、敢想的團隊，更大膽將創意延伸至舊宅改建。2年前，日出相中台中站前的「宮原眼科」作為新店，但這項決定外界並不看好。

翁麗棻解釋，宮原眼科的位置，曾是台中最繁華的區域。日據時期，日本政府有意將現為台中中區的榮町，打造為台灣小京都，街道規劃整齊，綠川環繞。由於鄰近車站，早年是來來飯店、遠東飯店等百貨商場聚集地，包括太陽堂、萬益豆干等在地老店，也都發跡於此。

日出法式軟糖禮盒，以及拓印上原生植物裝飾的巧克力，都頗受歡迎；更有許多顧客慕名前來，只為一嚐招牌產品冰淇淋。

隨著歲月更迭，站前社區老舊，在人潮與商鋪漸漸轉往台中七期重劃區後，近年已無商店願意進駐。「其他人聽見日出準備設店，都笑我們瘋了，」翁麗棻說。

然而，這處沒落的城區對於日出團隊而言，卻有著滿滿的歷史記憶。「我們要振興中區！」這群生於台中的在地團隊，喊起看似天真的口號，買下八十多年歷史的宮原眼科，啟動改造的第一步。

隨著改建進行，宮原眼科的歷史也被一一喚醒。興建於1927年的宮原眼科，是由曾任台中州協議員、台灣總督府台中病院院長宮原武熊所成立。1929年，他辭去院長後，在昔日台中站前的榮町，現為中山路、綠川東路交叉路口，設立台中首家眼科診所。

二戰後，宮原武熊被遣返日本，該處由國民政府接收，並改制為台中衛生院，在用途增廣後，原有空間逐漸不敷使用。台中市政府雖有意遷址，卻因經費窘迫而暫停計畫。

1956年，在地望族張瑞禎出面與市政府達成協議，以鄰近舊市議會的一棟新樓交換此地。轉為私人產權後，宮原眼科曾一度遭到侵占，訴訟期間，被劃為9戶出租，包括《台灣日報》、《青年戰士報》均曾設址此處。

1970年，法院雖判決張瑞禎勝訴，但因年久失修，建築日漸頹圮。加上921地震、颱風侵襲，建體毀損嚴重，部分建物更被台中市政府列為危樓。風光一時的宮原眼科，難逃拆除命運。

日出法式軟糖禮盒，以及拓印上原生植物裝飾的巧克力，都頗受歡迎；更有許多顧客慕名前來，只為一嚐招牌產品冰淇淋。

為了重現昔日風華，團隊找上曾為日出設計土鳳梨酥館的建築師楊書河操刀。他找來大學同學，建築師蘇承斌、崑山科技大學講師陳公毅共同設計。而負責室內設計的蘇承斌，就讀中原大學建築系的畢業作品正是宮原眼科。他對這棟古蹟滿懷感情。

「比起修建難度，最困難的是情感部分，」蘇承斌說。在桃園執業的他，小時候即生活在宮原眼科旁的建國市場，親眼見證了中區商圈的興衰起落。

被日出「振興中區」口號所振奮的他說，比起一般業主要求用罄每處空間，日出董事長尤杰一改常態，請託設計團隊，留下值得保留的遺跡。

為了完美呈現，設計團隊曾在「修舊如舊」和「修舊如新」兩派建築理論中拉鋸，最後折衷以新舊並陳的方式修復。宮原眼科面向綠川的整片紅磚牆面，全數修復保留；而沿著中山路的毀損紅磚，則以原樣不加修復。

在視覺設計上，設計團隊大量融入日出愛書的企業文化。在挑高空間裡，放入2米高的書櫃陳展商品，並大量採用書本概念點綴空間。揉合書香味、復古味的複合空間，成了宮原眼科的主基調。

耗資千萬以上，歷時2年，2011年底完成改建後，日出為了區隔另三家分店，又推出冰淇淋、巧克力與珍珠奶茶三項產品，同時也一反行銷手法，刻意隱去品牌名稱，留下「宮原眼科」命名新店。新舊混雜的風格加上獨特行銷手法，成功創造話題，吸引人潮。

一年不到，日出在不到一公里外，又購入建於1966年，前身為台中第四信用合作社，後被聯邦銀行收購的建築。今年8月，樓高7層，外覆淺藍瓷磚，呈現後現代風格的建築，也以昔日的名稱「台中第四信用合作」亮相。許久不見的活力沿著中山路，悄悄復甦。

日出總經理翁麗棻率領團隊，成功喚醒宮原眼科的往日風華，也為沉寂多時的舊商圈注入活力。

在宮原眼科、第四信用合作社相繼開張後，也有業者陸續跟進。日據時代曾是青年旅社，後改建為商務旅館的老字號寶島大飯店，也以煥然一新的風貌，與宮原眼科為鄰。

看著街區緩緩變身，身為老台中人的作家劉克襄，更寫下〈一家糕餅業的台中夢想〉一文，「接下來，日出還會如何營運，我們無從預知。但此一加碼行徑告知了，當台南以整個台南展開生活美學時，台中有一糕餅業者，正嘗試著用自己的信念，挽回這個城市車站前的頹敗和沒落。」

擅長訴說歷史記憶，玩轉創意的日出，正以自己的力量，一點一滴地實現「振興中區」理念。這場改造城市的華麗冒險，已然展開。