台灣美食加溫台菲情誼

「雖然去過台灣好幾次，但我沒嚐過因電視美食節目介紹而聞名於世的臭豆腐。聽到主辦單位要辦台灣美食展，我特別問了主人，這道讓人又愛又恨的台灣小吃會不會成為菜色？」這是菲律賓《每日詢問者報》專欄作家瑞娜對台灣小吃臭豆腐「既期待又怕受傷害」的心情。

以美食文化做為國際交流的媒介，最能引起共鳴。

根據觀光局統計，去年來台的國際旅客創下700萬人的新高紀錄，其中美食正是台灣觀光的最大賣點。去年6月，美國CNNGo網站大幅報導不可錯過的「台灣40道美食」，其中以小吃居多，包括小籠包、炸雞排、芒果冰、三杯雞、鳳梨酥和麻辣火鍋等。

但台灣美食當然不只是小吃。3月中，駐菲律賓台北經濟文化辦事處邀請國內6位廚師與菲律賓萊松大學師生進行一場廚藝教學，現場更料理出一桌色香味俱全的宴席。

這份精心設計的菜單，更將台灣特有農產品入菜，例如蓮霧鮮蝦沙拉。蓮霧是熱帶國家馬來西亞、菲律賓和台灣的盛產水果；台灣高雄、屏東的品種如黑珍珠、黑鑽石的水分多、清脆爽口，做成西式沙拉很有創意。

另一道阿里山茶酥明蝦，將明蝦浸入香氣逼人的烏龍茶湯後再油炸，入口即有茶香與鮮嫩蝦肉的兩種滋味。賓客們嚐到南瓜米粉時，不少人驚訝於南瓜濃郁的味道竟與米粉如此契合。主菜之一的客家筍絲燒蹄膀，將肥厚的蹄膀燒的軟嫩，用筷子夾起即可看到肥肉抖動，彷彿「跳舞」般流動，是一道展現廚藝的功夫菜。

誠如該處代表王樂生為台菲美食文化交流所做的註解，他引用愛爾蘭劇作家蕭伯納的名言：「沒有一種愛比對美食的愛好更真誠。」這場賓主盡歡的美食外交正是見證。